Blackening kjøtt og fisk er en matlagingsteknikk som vanligvis finnes i Cajun -kjøkkenet. Oppskriften på sverting av fisk pleide å bli brukt til rød fisk, men over tid har den blitt brukt til å lage all slags fjærfe og sjømat. Blackening fisk er en rask og enkel prosess med få ingredienser, men må gjøres utendørs på grunn av mengden røyk det produserer. Lær hvordan du sverker fisk på tradisjonell måte ved å følge disse trinnene.
Steg
Trinn 1. Varm opp en støpejernspanne over middels høy varme
En støpejernspanne er nødvendig for å sverte fisken, da andre panner ikke vil kunne gi den intense varmen som kreves for denne oppskriften. Slå pannen på en kullgrill eller gasskomfyr over middels høy varme. La pannen varme opp i ca 10 eller 15 minutter, og ikke tilsett olje i pannen.
Trinn 2. Smelt smøret i en grunne kjele
Mens støpejernspannen varmes opp, smelter du litt smør på en annen grill. Bruk akkurat nok smør til å belegge fisken, eller mer hvis du vil servere fisken med smeltet smør.
Trinn 3. Smør hver fiskefilet med smeltet smør
Bruk en tang til å belegge begge sider av fileten med smeltet smør og rist av overflødig smør. Overfør filetene til en stor tallerken til smak.
Trinn 4. Krydre filetene med krydderblandingen Cajun
Krydre filetene moderat med et dryss krydder for å sverte Cajun på begge sider; Denne krydderblandingen kan kjøpes i matbutikken eller lages selv. Denne blandingen inneholder vanligvis timian, oregano, paprika, hvitløk, løk, chilisaus, pepper og salt. Du kan erstatte den med en annen krydderblanding.
Trinn 5. Overfør fiskefileter til en støpejernspanne
Bruk en tang for å få filetene i pannen, men ikke overbefolk pannen. Ikke flytt filetene etter at de er satt i pannen; ved å la filetene ligge i pannen, vil filetene skrelle av seg selv og ikke feste seg. Hvis pannen varmes skikkelig opp, vil det dannes mye røyk som et resultat av blanding av melkefaststoffene i smøret med fisken.
Trinn 6. Snu fiskefileter etter 1 eller 2 minutter
Når filetene begynner å heve, snur du dem med en slikkepott. Den kokte siden vil ha et tykt, svart smør og krydderskorpe.
Trinn 7. Fjern fisken fra grillen
La fisken koke i 1 eller 2 minutter på den andre siden, og ta den deretter ut av pannen. Server etter smak. Serveres vanligvis med sitron og smør.
