Mange retter krever at du myker kremosten før du legger den til oppskriften. Du kan myke opp kremost på en rekke måter, som kan brukes i enhver oppskrift. Den enkleste måten er å varme den, spesielt hvis du oppbevarer den i kjøleskapet. Hvis du vil at kremen skal forbli kjølig, for eksempel for en glasuroppskrift, kan du smelte den med andre ingredienser for å holde den myk.
Steg
Metode 1 av 3: Bløtgjøre kremost ved romtemperatur
Trinn 1. Skjær kremost i terninger slik at du kan myke den raskere
Hvis du lar kremen stå i blokker, mykner utsiden, men innsiden forblir kald, noe som reduserer mykningsprosessen. For å forhindre at dette skjer, skjær du kremost i ca 5 cm med en smørkniv.
Trinn 2. La kremost stå i romtemperatur i ca 30 minutter for å myke den
Hvis du har tid, myk opp kremost ved å la den sitte i romtemperatur i ca 30 minutter. Når den når romtemperatur, blir kremosten merkbart mykere. Hvis det fortsatt er kaldt å røre ved og ennå ikke mykt, la det sitte i 20 til 30 minutter til.
- Du kan la kremosten stå i den originale beholderen, eller overføre den til en ny beholder.
- Hvis du lar den sitte i en time og kremen fortsatt ikke er myk, må du kanskje blande den med andre ingredienser, for eksempel sitronsaft, melk eller pisket krem for å myke den.
Trinn 3. Mos kremen i ca 5 minutter for å myke den manuelt
Ved å spre den kan du gjøre kremen myk uten å tilsette varme. Legg kremost i en bolle, og mos deretter osten på baksiden av en skje. Jo lenger du moser den, jo mykere blir kremost.
Hvis du har en sittende mikser, visp kremosten med mikseren i omtrent 1 minutt
Trinn 4. Fordel kremost tynt for å myke den raskere
For raske resultater, legg kremost i midten av to bakepapir, og trykk deretter ned med en kjevle (trerunde) eller siden av en trehammer. Når den smøres, blir kremosten mykere raskt.
Husk at du må skrape kremen fra pergamentpapiret når du er ferdig
Trinn 5. Trykk kremosten med en skje for å kontrollere mykheten
Når kremen har blitt varm, sjekker du kremen for riktig mykhet. Trykk kremost med baksiden av en skje, enten gjennom innpakningen eller direkte på kremost. Hvis kremen lett kan presses, er den myk nok til de fleste oppskrifter. Hvis den fortsatt er fast, må du kanskje varme den opp litt lenger.
Trinn 6. Ikke la kremen stå myk i mer enn 2 timer
Kremost kan lagres lenge. Noen ganger kan du oppbevare dem i kjøleskapet i opptil 1 måned, eller 2 måneder hvis du legger dem i fryseren. Imidlertid, som de fleste meieriprodukter, vil kremost raskt ødelegge ved romtemperatur. Etter oppvarming bruker du kremost så raskt som mulig og setter resten tilbake i kjøleskapet.
Ikke la kremen stå i romtemperatur i mer enn 2 timer. Hvis kremen er ved romtemperatur i mer enn den tiden, bør du kaste den
Metode 2 av 3: Bruk varme til å myke opp kremost
Trinn 1. Mikrobølgeovn med kremost i 15 sekunder for raskt å myke den
Legg kremen i en tallerken eller bolle som tåler mikrobølgeovn. På høyeffektinnstillingen, varm kremen i mikrobølgeovnen i omtrent 15 sekunder før du sjekker den. Hvis den fremdeles ikke er myk, øker du tiden med 10 sekunder, og sjekker igjen etter det.
- For å varme opp en stor mengde kremost, øk tiden med 10 sekunder for hver 250 gram ekstra kremost.
- Hvis den er for myk, legg kremen i en kald bolle, og la den stå i romtemperatur i ca 5 minutter. Hvis du vil, kan du også sette den i kjøleskapet i 2 minutter.
- Hvis kremost er pakket inn i aluminiumsfolie, må du ikke mikrobølgeovnen.
- Hvis det er en væske, kjent som myse, må du skille væsken fra ostekremen mens du varmer den. Tilsett ostemassen i oppskriften sammen med de faste stoffene.
Trinn 2. Varm kremen gradvis ved å dyppe den i varmt vann i ca 10 minutter
Hell varmt vann i en bolle, tilsett deretter kremost og la det stå i ca 10 minutter. La ostekremmen sitte i vannet i ytterligere 10 minutter hvis osten ikke er myk nok. Hvis kremen fortsatt ikke er myk etter det, tilsett varmt vann i bollen. Ikke bruk varmt vann, da det kan smelte kremost.
- Når den er åpnet, legg kremen i en lufttett plastpose eller pakk godt inn for å hindre at vann kommer inn.
- Hvis kremost er frossen, bruk kaldt vann, ikke varmt vann. Dette vil ta litt tid, men kaldt vann vil myke opp frossen kremost jevnere.
Trinn 3. Unngå overoppheting av kremost for å unngå at teksturen endres
Det er veldig sannsynlig at du overopphetet kremen da du ønsket å myke den. Kremost kan smelte og gjøre den til en tykk væske. Dessverre går denne tilstanden vanligvis ikke tilbake til sin normale tekstur selv etter at du har nedkjølt den.
Forebygging er det beste tiltaket. Bruk mild varme i korte perioder, slik at du ikke overopphetes. Øk gradvis temperaturen og tiden hvis du vil ha en mykere tekstur
Metode 3 av 3: Mykgjør kremost med andre ingredienser
Trinn 1. Tilsett fløte eller melk for å myke opp osten uten å endre smaken
Ha 250 gram kremost i en bolle, og tilsett deretter ca 1 ts. (5 ml) usøtet melk eller fløte og bland godt. Tilsett eventuelt mer fløte eller melk til kremosten når ønsket konsistens.
Dette nøytrale duftende meieriproduktet er perfekt for å myke opp kremost uten å påvirke smaken for mye. Smaken av kremost kan være litt mindre smakfull, men forskjellen vil ikke være merkbar i de fleste oppskrifter
Trinn 2. Bland det smeltede smøret for å få en myk og kremet kremost
Smør er et annet godt alternativ for mykning av kremost. For å myke opp 250 gram kremost, smelt ca 1 ss. (15 gram) smør i mikrobølgeovnen. Kombiner deretter kremost og smeltet smør i en bolle og bland godt.
- Tilsett litt mer smør hvis kremen ikke har myknet med forrige smør.
- Ikke varm kremen med smøret, med mindre du vil smelte den også.
- Hvis mulig, bruk usaltet smør da saltet smør endrer smaken på kremost.
Trinn 3. Tilsett 1 ts. (5 ml) sitronsaft for en litt syrlig smak
I tillegg til å myke opp den tette kremen, kan sitronsaft også gi den en syrlig smak. Det kan gi en deilig smak til frosting og søte og sure desserter, selv om det ikke passer godt til alle retter. Tilsett 1 ts. (5 ml) sitronsaft for hver 250 gram kremost.
Trinn 4. Bland kremost med pisket krem for søthet
En skje med kremfløte er flott for å myke opp kremost som du vil bruke som frosting. Dette vil gi kremost en søt smak, ikke en sur smak som når du bruker sitronsaft.
Tilsett først ca. 15 ml kremfløte til 250 gram kremost, og tilsett deretter mer om nødvendig
Trinn 5. Bland mascarpone med kremost for å myke den litt
Mascarpone er en italiensk pålegg som ligner veldig på kremost. Dette produktet er imidlertid lettere og mykere. Fordi den ligner veldig på kremost, kan mascarpone være et godt alternativ hvis du vil gjøre kremen litt mykere enn normal tilstand. Effekten er subtil, men godt synlig. Denne kombinasjonen er perfekt som pålegg på desserter som brødpudding eller fransk toast.
Tips
- Fettfattig kremost blir ikke mykt på grunn av det reduserte fettinnholdet.
- I en klype, prøv å erstatte kremost med mascarpone eller Neufchatel -ost (fransk ost). Begge har en lignende tekstur og smak og kan mykes på samme måte.
