Ingenting annet markerer sommeren like godt som å grille deilige kebab. Duften av de deilige ingrediensene som syder over den brennende grillen er virkelig fristende. Det beste er at kebabene kommer til å bli tilberedt på en vellykket måte fra alle ingrediensene, enten det er biff, kylling, svinekjøtt, lam eller ikke kjøtt i det hele tatt. Sjekk ut trinn 1 nedenfor for å begynne å lære den enkle og deilige kunsten å installere!
Steg
Del 1 av 2: Forberede ingrediensene til baking
Trinn 1. Velg en kebaboppskrift eller velg dine egne ingredienser
Vanligvis inneholder kebab kjøtt og/eller grønnsaker, noen ganger brukes sjømat, frukt og andre ingredienser. Velg ingrediensene du vil ha - det er ingenting "galt" her. Populære valg for kjøttkebab er kylling, biff, svinekjøtt, pølse, lam, reker og fisk; grønnsakene er løk, sopp, rød eller grønn chili, courgetter og tomater; frukten er ananas, fersken eller eple.
-
Selv om en hvilken som helst kombinasjon av ingrediensene ovenfor kan brukes, kan en bestemt kebaboppskrift også prøves. Mange tradisjonelle kebaboppskrifter bruker lam som hovedkjøtt. Nedenfor er noen tradisjonelle oppskrifter og hovedingrediensene.
Sheekh Kebab - lammet lam krydret med koriander og mynte og tilberedt i en tandoor (tradisjonell indisk ovn)
Trinn 2. Hvis du bruker en oppskrift som inneholder kjøtt, kan du først suge den i krydderne
Hvis du planlegger å grille kjøttet, kan du tilberede marinaden først, selv om det egentlig ikke er nødvendig. Marinering av kjøttet i marinaden før grilling gir kjøttet en smak av krydder, noe som resulterer i en ny kombinasjon av smaker som ville vært umulig uten marinering. Vanligvis, for marinering av kjøtt, legges kjøttet i en lufttett beholder (for eksempel en forseglet plastpose), med minst en olje og syre (for eksempel vegetabilsk olje og sitronsaft). Vanligvis tilsettes ytterligere urter og krydder til baseløsningen for å gi en mer kompleks smak.
-
Dette er for eksempel ingrediensene til en perfekt teriyaki -marinade for kjøtt, kylling og mer:
- Vegetabilsk olje
- Soyasaus
- Sitronsaft
- Hvitløk
- Pepper
- Worcestershire saus (engelsk soyasaus)
Trinn 3. Bløtlegg spydene for kebab i en bolle med vann
For grilling av kebab har du to valg på spydet - metall eller tre/bambus. Metall kebabspyd er robuste og mer holdbare, men dyrere, tre er billigere og enklere å bruke. Hvis du velger spyd av tre eller bambus, suge spydene i vann i minst 30 minutter før du griller. Dette vil holde spydene fuktige under baking for å forhindre brann.
Trinn 4. Skjær ingrediensene i små biter
Legg ingrediensene på et skjærebrett og bruk en skarp kjøkkenkniv til å lage terninger med sider som måler ca 2,5 cm. Selvfølgelig kan ikke alle ingrediensene kuttes slik - for eksempel vil store chilipepper bli formet til firkanter i stedet for terninger. Det viktigste er å kutte ingrediensene slik at de ser omtrent like store ut.
-
Hvis du bruker kjøtt og du ikke har dynket det i krydderet, kan du nå belegge det med en kombinasjon av krydderpulver for å gi det ytre laget av kjøttet en rikere smak. For å belegge kjøttet, bare bland alle krydderne og beleg kjøttet med det. Her er et eksempel på et allsidig paprikakrydder som er perfekt for steker:
- Paprika
- Salt
- Løkpulver
- Hvitløkspulver
- Svart pepper
- Timian
- Oregano
Trinn 5. Stikk hull i ingrediensene med et spyd
Nå som ingrediensene er klare til din smak, er det på tide å bruke spydene! Bruk et skarpt spyd til å stikke gjennom hvert stykke kjøtt eller grønnsaker og skyv det helt til slutten, og bygg opp en "bunke" ingredienser. Vanligvis lages kebab vekslende kjøtt med fruktbiter eller grønnsaker, dette gir en kontrastfull deilig smak. Selvfølgelig kan vegetarianere erstatte kjøtt med annet. Når du har stukket alle ingrediensene, er du klar til å bake!
Gjør et lite mellomrom mellom hvert spyd, slik at hver kebab kan tilberedes jevnt
Del 2 av 2: Baking
Trinn 1. Varm grillen over middels varme
For å få en deilig "brent" del av kebaben din, er det viktig at grillen er varm før du legger kebaben på den. For en gassgrill er det enkelt - sett grillvarmen til middels, og la den varme opp. for en kullgrill er det litt mer komplisert - slå på kullet og la det brenne høyt til varmen er redusert og kullet lyser oransje. Dette vil ta 30 minutter eller så.
Generelt, for 28 gram kjøtt, trenger du omtrent 30 kullbriketter
Trinn 2. Legg kebabene på grilloverflaten
Hvis grillen din er varm, bør du umiddelbart begynne å høre en susende lyd. Når du legger kebabene på grillen, plasser dem så de steker jevnt.
For å forhindre at kebabene fester seg til grillen, er det lurt å smøre grilloverflaten med vegetabilsk eller olivenolje rett før du legger kebabene. Bruk en brødristerbørste for å være trygg - ikke prøv å smøre en varm grill med tørkepapir eller lignende verktøy
Trinn 3. Snu kebabene under grillingen slik at hver side er gjennomstekt
Sørg for at hver side av kebaben berører overflaten på grillen - ikke bare vil dette sikre at kebaben er gjennomstekt, men den vil også gi kjøttet (hvis du bruker kjøtt) en sprø utsiden. Vanligvis tar kebab ca 10-15 minutter å lage mat, så ca 2,5-3,75 minutter for hver av de fire sidene.
For vegetariske kebab, og du trenger ikke å bekymre deg for kjøtt, snu kebaben som ønsket for å få grønnsaker og frukt som er brune eller svarte på overflaten og myke i teksturen
Trinn 4. Kontroller at kjøttet er stekt
Fjern en kebab fra grillen. Hvis du bruker kjøtt, kutt kjøttet for å se om det er ferdig. Det klassiske modne skiltet er en klar væske, innsiden er ikke rosa, lett å kutte. Hvis kjøttet er veldig rosa inni, har rød væske eller er vanskelig å kutte, må det koke noen minutter til.
-
For informasjon om hvordan du forteller om kjøtt er tilberedt eller ikke, se:
- Hvordan teste en biff til matlaging ved hjelp av fingrene
- Hvordan teste om kyllingen er kokt
- Hvordan vite underkokt mat
Trinn 5. Fjern kebabene fra grillen når de er ferdige
Når ingrediensene er kokt, fjern kebaben fra grillen og legg den på en ren tallerken. Ikke bruk tallerkenen du legger understekte kebab på, spesielt hvis du bruker kjøtt - bakterier fra rått kjøtt kan forurense kokt mat og kan forårsake alvorlig sykdom.
Trinn 6. Server alene eller med en ekstra rett
Sikker! Kebaben din er klar til å spise med eller uten spyd. De fleste kebab er deilig spist alene, men for et fullt måltid kan du servere den med retter som matcher ingrediensene i kebaben.
- For en tradisjonell kebaboppskrift kan krydret ris og/eller flatbrød supplere. Denne grunnleggende maten har hundrevis av variasjoner i hver region. For eksempel serveres chelow -kebab tradisjonelt med ris blandet med rå eggeplomme.
- Kebabingredienser kan også brukes i andre retter. For eksempel serveres Doner -kebaben fra Tyrkia ofte med pitabrød og en salat som en sandwich.
Tips
- Hvis du lager mat som tar ulik tid å lage mat, kan du prøve å skjære alt proteinet på ett spyd og grønnsakene på et annet. For eksempel, hvis du tilbereder kjøttet i 10 minutter, trenger tomatene bare 2 eller 3 minutter, legg dem på et annet spyd. Dette vil tillate hver ingrediens å lage mat ordentlig, ikke overkokt eller underkokt.
- Hvis du bruker trespyd, spesielt runde, prøver du å bruke to spyd per kebab. Dette gjør disse noen ganger tunge kebabene mer stabile og enkle å snu når de grilles.
- For ekstra smak, bløtlegg ingrediensene i sausen i cirka 30 minutter før du baker. Populære marinader inkluderer teriyaki, søtt og surt, honning og sennep, eller sitron og hvitløk. Du kan kjøpe ferdiglagde sauser i butikken, eller du kan forske på nettet eller i kokebøker for å lage dine egne sauser. Du kan også belegge de grillede ingrediensene med sausen som er igjen for en rikere smak.
