Ingen karneval eller festival ville være komplett uten en stor tallerken med søt og rik traktkake. Hvis du elsker traktkaker, men ikke kan vente på at det årlige karnevalet får dem, lag din egen! Hvis du vil vite hvordan du lager traktkaker hjemme, følger du bare disse trinnene.
Ingredienser
Traktkake
- 390-520 g mel til alle formål
- 3 egg
- 480 ml melk
- 100 g sukker
- 2 ts bakepulver
- 1/3 ts salt
- Fint granulert sukker
- 4 ss vegetabilsk olje
Bakt traktkake
- Nonstick kokespray
- 237 ml vann
- 113 g smør
- 1/8 ts salt
- 130 g allsidig mel
- 4 egg
- 2 ss melis
Ekstra søt traktkake
- 237 ml vann
- 6 ss smør
- 1/8 ts salt
- 1 ss brunt sukker
- 1 ss sukker
- 130 g hvetemel
- 4 store egg
- 2 eggehviter
- 946 ml vegetabilsk olje
- Fint granulert sukker
Steg
Metode 1 av 3: Traktkake
Trinn 1. Pisk 3 egg
Pisk eggene til alt hvitt og eggeplommer er godt blandet.
Trinn 2. Hell sukker og melk i eggene
Hell 100 g sukker og 480 ml melk i eggene. Rør til det er godt blandet.
Trinn 3. Sikt mel, salt og bakepulver
Sikt sammen 260 g mel, 1/3 ts salt og 2 ts bakepulver.
Trinn 4. Hell melblandingen i eggeblandingen
Hell melet i eggeblandingen, og visp hele tiden til alt melet er kombinert med eggene. Deigen skal være glatt og ikke for tykk.
Trinn 5. Dekk den nederste åpningen på trakten med fingeren, og fyll trakten med 237 ml deig
Hell røren i bunnen av trakten.
Trinn 6. Varm 4 ss vegetabilsk olje i en flat skillet over middels varme
Vegetabilsk olje vil steke og gi traktkaken en rik tekstur og smak.
Trinn 7. Hell røren i oljen i pannen
Hold fingrene borte fra traktåpningen, og flytt trakten i sirkler eller på tvers, til det dannes et traktkakemønster som fyller overflaten av formen og er omtrent på størrelse med en vanlig tallerken.
Steg 8. Stek den ene siden av traktkaken til den er gyllenbrun, ikke mer enn 2-3 minutter
Bruk tang for å se om sidene på kaken er gyldenbrune.
Trinn 9. Snu kaken, og stek den andre siden
Bruk tang til å snu kaken og stek den andre siden til den er gyllenbrun, som den første. Denne frityrkokeren tar mindre tid enn den første frityrkokeren - bare omtrent et minutt.
Trinn 10. Fjern traktkaken fra formen, og tøm på papirhåndklær
La silkepapiret suge opp overflødig olje i minst et minutt. Snu traktkaken for å tømme begge sider av kaken jevnt.
Trinn 11. Dryss traktkaken med melis
Dryss så mye pulverisert sukker på traktkaken du vil.
Trinn 12. Server
Nyt traktkaken umiddelbart mens den fortsatt er varm.
Metode 2 av 3: Bakt traktkake
Trinn 1. Forvarm ovnen til 204ºC
Trinn 2. Smør et bakeplate på 22,5 x 32,5 cm med kokespray
Legg en rist på bakepapir eller et stort brett og sett til side.
Trinn 3. Bland vann, smør og salt i en middels kjele
Kombiner 237 ml vann, 113 g smør og 1/8 ts salt i en middels gryte.
Trinn 4. Varm blandingen til den koker
Trinn 5. Hell melet i blandingen
Hell 130 g allsidig mel i blandingen. Rør til det er godt blandet. Fortsett å koke og røre til deigen danner en ball.
Trinn 6. Fjern deigen fra ovnen, og la den avkjøles i 10 minutter
Trinn 7. Tilsett 4 egg i blandingen, ett om gangen
Vent til det første egget er helt blandet før du legger til det neste egget. Pisk deigen med en treskje etter hvert tilsetning av ett egg.
Trinn 8. Hell deigen i en stor plastpose
Bruk saks til å lage et hull på 0,6-1,3 cm i det ene hjørnet av posen.
Trinn 9. Spray deigen i 12 sirkler på 7, 5-10 cm i formen
Lag et sirkulært, krysset eller fritt mønster på de små sirklene for å få det til å se ut som en traktkake.
Trinn 10. Stek i ca 20 minutter
Når den er ferdig, skal traktkaken være luftig og gyllenbrun. Overfør kaken til et rist.
Trinn 11. Sikt 2 ss melis over den fortsatt varme traktkaken
Trinn 12. Server
Nyt den bakte traktkaken mens den fortsatt er varm.
Metode 3 av 3: Ekstra søt traktkake
Trinn 1. Kok opp vann, smør, sukker, brunt sukker og salt i en kjele
Varm opp 237 ml vann, 6 ss smør, 1 ss granulert sukker, 1 ss brunt sukker og 1/8 ts salt i en kjele.
Trinn 2. Hell melet i sauspannen
Rør blandingen til den er jevn. Deigen skal danne en ball.
Trinn 3. Overfør deigen til en stor bolle og sett i kjøleskap i 3-4 minutter
Denne prosessen gjør deigen litt tykkere.
Trinn 4. Bruk mikseren på laveste hastighet, og tilsett eggene, ett om gangen
Dypp 4 egg i blandingen, ett om gangen. Vent til det ene egget er helt blandet før du legger til det neste. Når den er ferdig, skal deigen være fin og glatt.
Trinn 5. Ha deigen i en sprøytepose med spissen nummer 12
Spissen nummer 12 ga traktkaken den perfekte tykkelsen.
Trinn 6. Varm vegetabilsk olje til en høyde på 1,3 cm i en tykk stekepanne eller frityrgryte
Vent minst et minutt til oljen blir varm.
Trinn 7. Spray deigen i oljen
Spray i et sirkulært, krysset eller fritt mønster. Lag et traktkakemønster ca 25 cm bredt. Du kan gjenta denne prosessen med den resterende deigen lagret til senere.
Trinn 8. Stek traktkakene til de er brune
Stek den ene siden av kaken i 3-4 minutter til den er brun, og bruk deretter en slikkepott for å snu kaken. Stek den andre siden til den er brun også - ta minst et minutt.
Trinn 9. Fjern kaken fra formen og renne av
Bruk en slikkepott for å overføre traktkaken til en papirformet tallerken og vent minst et minutt til overflødig olje absorberes i papirhåndklærne.
Trinn 10. Dryss traktkaken med melis
Dryss så mye mel som du vil.
Trinn 11. Server
Nyt den ekstra søte traktkaken mens den fortsatt er varm.
Tips
- Du trenger ikke å lage et kryss-tvers mønster. Du kan tegne figurer eller initialer.
- Traktkaker serveres ofte toppet med melis. Du kan også bruke melasse, lønnesirup eller fruktsyltetøy.
- Du kan legge deilige pålegg, som honning, på toppen av traktkaken!
