4 måter å blanchere grønnsaker på

2025 Forfatter: Jason Gerald | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 12:42

Forbudsprosessen er en av de innledende prosessene i konserveringen av frukt og grønnsaker ved frysing. Blanchering kan også være en flott måte å lage mat for å bevare fargen og skarpheten til grønnsakene dine. I grønnsakblanchering blir ferske grønnsaker kokt kort og deretter avkjølt i et kaldt vannbad før de tilberedes for frysing eller servering. Denne avkjølingsprosessen hjelper til med å stoppe enzymaktiviteten i grønnsaker som til slutt kan skade dem, slik at kvaliteten på grønnsakene kan opprettholdes ved inaktivering av enzymer. Vil du også blanchere grønnsakene dine? Sjekk følgende trinn..

Steg

Metode 1 av 4: Kokemetode (ved bruk av en dampbåt)

Trinn 1. Vask og tilbered grønnsakene du vil blanchere

Trinn 2. Hell 1 liter vann i gryten

Trinn 3. Legg silen eller dampbeholderen i pannen

Trinn 4. Kok opp

Trinn 5. Tilsett 1 pund grønnsaker

Sørg for at alle grønnsakene er lagt i dampovnen i et enkelt lag (ikke stablet). Dette gjøres slik at grønnsakene koker jevnt.

Trinn 6. Dekk potten med et lokk

Trinn 7. Kok opp vannet igjen i 1 minutt

Trinn 8. Blancher eller kok grønnsakene i en viss tid

Trinn 9. Fjern de blancherte grønnsakene fra pannen

Trinn 10. Legg grønnsakene umiddelbart i isvann eller i en ren vask fylt med kaldt vann

Denne prosessen kalles sjokkerende grønnsaker.

Trinn 11. Tøm av

Trinn 12. Frys

De fleste kokker fryser grønnsaker i et enkelt lag i en fryserbestandig beholder og legger dem deretter i fryseren. Dette vil gjøre det lettere for deg å bruke frosne grønnsaker når den tid kommer.

Metode 2 av 4: Kokemetode (ingen dampbåt)

Trinn 1. Bruk rikelig med vann

Bruk 2,8 liter vann per 450 g grønnsaker. Det må være nok vann til at grønnsakene kan koke raskt; litt vann får grønnsakene til å koke som stuinger, noe som får dem til å bli grøtaktig og mister farge, tekstur og næringsinnhold.

Trinn 2. Kok grønnsakene uten lokk på kjelen

Du kan dekke til gryten mens du koker vannet, men under blancheringsprosessen, dvs. etter at grønnsakene er tilsatt i vannet, må det gjøres uten å legge lokket på. Ellers vil du fange de flyktige syrene som frigjøres av grønnsakene når de blir kokt, og dette vil føre til at grønnsakene blir grøtaktig og misfarges.

Trinn 3. Hold vannet på et høyt varmenivå

Å bruke kokende vann er viktig for å holde greenene i toppform. Grønnsaker bør kokes så raskt som mulig, og kokende vann vil tillate dette.

Trinn 4. Test om det er bra som beskrevet nedenfor ("Blansing Tips")

Trinn 5. Server umiddelbart

Tøm grønnsakene og server. Ikke la grønnsakene sitte for lenge, ellers vil ferskheten forverres ytterligere ettersom grønnsakene fortsatt er "kokt" av den gjenværende varmen. Hvis du ikke vil servere dem med en gang, legg grønnsakene i isvannet og server kaldt eller oppvarmet senere (som beskrevet ovenfor).

Metode 3 av 4: Steaming Method

Trinn 1. Kok opp vannet som før

Trinn 2. Tilsett grønnsakene på toppen av dampovnen som før

Trinn 3. Hold dampovnen over vannstanden for å la dampen koke grønnsakene

Å dampe grønnsaker vil ta omtrent 1 1/2 ganger lengre tid enn å bruke kokemetoden.

Metode 4 av 4: Blancheringstips

Trinn 1. Test for doneness

For å sjekke om grønnsakene er kokte ved å blanche, bruk en hullsleiv til å øse et stykke grønnsak fra gryten for å prøve, og smak til. Hvis teksturen er din smak, er grønnsakene modne. Som en generell veiledning:

Bladgrønnsaker som spinat - fjern og tøm så snart grønnsakene ikke lenger er stive

Blanch grønnsaker Trinn 21 Bullet 1
Faste grønnsaker som brokkoli - kok i opptil 5 minutter, akkurat lenge nok til å myke opp teksturen og forsterke smaken.

Blanch grønnsaker Trinn 21 Bullet 2

Trinn 2. Bruk disse generelle retningslinjene for å beregne tilberedningstider:

Asparges: 4 minutter for store stilker
Bønner: 3 minutter
Brokkoli: 3 minutter (kokt), 5 minutter (dampet)
Rosenkål (rosenkål): 5 minutter i stor størrelse
Gulrøtter, små: 5 minutter
Gulrøtter, skiver: 3 minutter
Mais, kolber: 11 minutter
Mais, frø: 4 minutter
Erter: 1 1/2 minutt
Ferske poteter: 3 til 5 minutter
Summer Squash (en type gresskar): 3 minutter
Kål/kål: 30 sekunder til 2 minutter

Anbefalt:

3 måter å gjære grønnsaker

Gjæring av grønnsaker ved å bevare dem i en væske kan forbedre næringsprofilen til disse grønnsakene og produsere et sluttprodukt som smaker sterkt, knasende og deilig. Kimchi og surkål er populære varianter av gjærede grønnsaker, men nesten hvilken som helst grønnsak kan gjæres når den er gjennomvåt i en væske, som vanligvis tilsettes med salt eller annen gjær.

4 måter å dampe grønnsaker på

Dampede grønnsaker er en rett som ikke bare er næringsrik, men også kan lages enkelt og raskt. Generelt er det flere enkle metoder du kan bruke til å dampe grønnsaker, og alle krever bare enkle matlagingsverktøy som en dampbåt, en dekket gryte eller en mikrobølgeovn som er trygg for mikrobølgeovn.

3 måter å lage sauterte grønnsaker på

Sautering er en metode for raskt å tilberede grønnsaker og/eller andre ingredienser ved å bruke en liten mengde olje. Grønnsaker tilberedt ved steking kan tilberedes perfekt uten å miste konsistensen og næringsinnholdet. Interessert i å lage deilige stekte grønnsaker til din kjære familie?

4 måter å lage blandede grønnsaker på

Hvis du er lei av å lage tørre blandede grønnsaker, kan du prøve å lage mat på en annen måte. Du kan steke blandede frosne grønnsaker og krydre dem med dill eller taragon. Eller du kan også hugge grønnsakene selv og steke dem med olje og urter før du griller dem.

3 måter å vaske grønnsaker og frukt

Forbruk av en rekke ferske frukter og grønnsaker er nøkkelen til å opprettholde et sunt kosthold og livsstil. Økningen i matbårne utbrudd har imidlertid skapt bekymring for bruk av plantevernmidler i matproduksjon de siste årene. Vasking av frukt og grønnsaker er fortsatt en av de beste måtene å beskytte deg selv og din familie mot sykdom og kjemisk forurensning.

Innholdsfortegnelse: