Kaktusplanten av stikkende pærer har vært en stift i Mexico og Mellom -Amerika i tusenvis av år. I noen deler av USA blir denne planten kjent som et eksotisk og deilig tillegg til retter. Figenkaktusplanten har tre spiselige deler: kaktusbladet (nopal) som kan bearbeides som en grønnsak, kaktusblomstbladene som kan tilsettes salat og den spiselige delen av frukten (tunfisk) som frukt. Denne planten vokser vilt i hele den sørvestlige delen av Amerika, ned til Sør -Amerika og opp til Canada. Bladene og frukten av kaktusen du finner i din lokale matbutikk eller på markedet kommer vanligvis fra kommersielle nopal -gårder.
Ingredienser
- Nopal (bladblad av pigger)
- Figen (Cactus fruit)
- Pepper, salt, andre krydder
Steg
Metode 1 av 2: Kaktus- eller nopalblader
Trinn 1. Kjøp eller velg noen kaktusbladsunderlag
Les avsnittet Advarsel. Det er en grunn til at kaktusen kalles figenkaktusen.
- Samle bladlagre som er lyse grønne og faste.
- De unge, små kaktusbladene som er høstet tidlig på våren regnes som de godeste, ferskeste og minst tornede bladene. Jo tykkere blad, jo eldre er det. Eldre bladputer pleier å være fibrøse og ha en tykkere saft, så noen liker dem ikke. La de gamle bladene stå til andre dyr for å spise dem for å overleve hungersnøden. De myke løvputene selges noen ganger som "baby nopal" (young nopal).
- Hvis du høster disse bladene selv, bruk veldig tykke hansker eller bruk tang. Beskjær løse blader fra planten eller kutt av stilkene. Å kutte stilkene lindrer stress på bladene og lar kaktusen komme seg raskere enn å kutte eller plukke bladene. Dette vil bidra til å holde kaktusplanten frisk for fremtidig høsting.
Trinn 2. Fjern piggene fra bladputene med en grønnsakskreller eller fruktkniv
Ikke ta av hanskene før alle bladene er skylt og resten av skallet er fjernet. Kaktusbladputer har ikke bare store pigger, men også små, usynlige og mer smertefulle pigger kalt glocider. Disse glocid piggene er svært vanskelige å fjerne fra huden. Piggene og glochidene kan også fjernes fra bladene på kaktusfrukter av stikkende pærer ved å brenne dem med en liten fakkel eller plassere bladene på en gassovn og snu dem med en tang. Les advarselsdelen.
Trinn 3. Skyll kaktusbladene under rennende kaldt vann
Skrell eller kutt av eventuelle misfargede eller blåmerker.
Trinn 4. Skjær eller hakk bladputene (tørk bladet etter hvert kutt, da det kan ha små pigger som sitter fast), eller la det være helt, avhengig av hva du bruker nopal til
Trinn 5. Kok nopal
Nopal- eller kaktusbladsunderlag kan kokes eller stekes, det kan også blandes med andre ingredienser for å lage unike, mettende og sunne retter.
- Hvis du koker nopalene, må du noen ganger kaste kokevannet og koke bladene igjen en eller to ganger, avhengig av hvor tykk saften er. Jo tykkere bladlager, jo tykkere saft.
- Kokende kaktusblader i kobbermynter er en vanlig måte å tynne saften på og gjøre smaken mer velsmakende for de som ikke er vant til det.
- Den kokte nopalen tømmes deretter, vaskes i kaldt vann og serveres som en salat med finhakkede tomater, løk, koriander og jalapenos. Etter det krydret med eddik, salt og sitronsaft.
- Hvis du skal steke nopalene, må du drysse en sjenerøs mengde pepper, salt og andre krydder. Nopal er moden når den er myk og litt brun i fargen.
- Skive stekte nopalitos kan krydres med en skvis fersk sitron og litt olivenolje. Du kan også tilsette stekt portobello -sopp i blandingen.
- Prøv å legge kokte nopals til supper, bland dem i salat eller en omelett, sylt dem eller bare spis dem.
- En populær tradisjonell meksikansk rett er "nopalitos en salsa verde" som er nopalblader skåret i strimler og kokt i kokende vann (se trinnene ovenfor) og deretter tilberedt på nytt i en tradisjonell saus laget av tomatillos (som ofte forveksles med tomater). grønn, men faktisk en annen frukt som vokser med en tynn epidermis), løk, hvitløk, koriander og jalapeo (gjør alle sausingrediensene puré i en blender, kok deretter opp og fortsett å småkoke på svak varme). Denne retten blir vanligvis spist i myke tortillas som elendige eller med chips.
Metode 2 av 2: Prickly Pear aka Cactus Fruit
Trinn 1. Kjøp eller velg noen kaktus av stikkende pærer
- Frukt med rødaktig oransje eller lilla hudfarge og mørk lilla kjøttfarge regnes som de søteste fruktene. Den hvithudede kaktusen er imidlertid mer populær i Mexico.
- Butikkekjøpte kaktuser av pigger er vanligvis tornfrie og kan noen ganger håndteres med bare hender. Ubehandlet frukt har fortsatt glykosider som vil irritere deg hvis de berører huden. Bare i tilfelle, bruk alltid tang eller minst en plastpose som hansker.
- Hvis du leter etter kaktusfrukter av stikkende pærer selv, må du huske på at mens alle frukter er spiselige, er det bare noen få som er modne og smakfulle. Velg kaktusfrukter når de er lyse lilla og ser ut som musemat, like før de begynner å krympe.
Trinn 2. Rengjør piggene
Legg kaktusen i en plastsikt fem eller seks om gangen, vask under kaldt rennende vann. Virvle frukten i et dørslag i tre eller fire minutter og ikke blåse den. Dette trinnet fjerner alle de små tornene som er til stede, nå kan du håndtere dem uten å bli stukket av tornene
Trinn 3. Skrell kaktusen
- Når alle ryggraden er rene, klipp av den tykkere huden på begge ender av kaktusfrukten (den nederste og den øverste). Det krever litt øvelse å vite hvor mye man skal kutte. Generelt bør du skrelle huden av frukten uten å nå innsiden av frøet.
- Skjær på langs langs midtlinjen fra toppen til bunnen av frukten, rett gjennom huden. Med den spalten bruker du en kniv til å lirke ut huden og skrelle den av fruktkjøttet.
Trinn 4. Skjær frukten i skiver, eller fest dem på en gaffel eller spyd og server
- Kjøttet av figenkaktusen kan gjøres til syltetøy, gelé, sorbeter, vin og "kaktusgodteri".
- Frøene kan konsumeres med frukten (men vær forsiktig så du ikke bite fordi frøene er ganske harde) eller kastes.
- Noen mennesker spiser kaktusfrø i suppe eller tørker dem for å male dem til mel.
Trinn 5. Ferdig
Tips
- Smaken av kaktusfrukter av stikkende pærer ligner ofte på kiwifrukt, men ikke like sur som en kiwi.
- Hvis du blir prikket av en liten torn i huden, ikke bry deg om å bruke pinsett. Påfør i stedet et tynt lag av Elmers lim over den stikkende huden. La limet tørke til det er et solid lag på hendene, og fjern deretter laget. Tørnene trekkes smertefritt av med limet. Dette trinnet tjener også til å fjerne flis. Glokider er faktisk stikkende og vil gå dypere og dypere inn i huden din hvis du ikke er forsiktig. Hvis du ikke har Elmers lim og glocidet blir mer og mer irriterende, kan sterk duct tape eller tape også fjerne det.
- Moden kaktus eller nopal bladputer smaker som erter. Bladene har også en tekstur som minner om bendi, noe noen mennesker misliker, men andre gjør det.
- Steker du den over åpen ild, brenner også kaktus -piggene. Dette tiltaket kan også brukes til å mate husdyr på kort sikt.
- Figen av kaktus fra kaktus spises ikke bare i USA og Mexico, men også i Middelhavsland og Europa. I Italia serveres denne frukten ofte i en bolle med kaldt vann. På Malta er det vanlig å kjøle kaktusfrukt i kjøleskapet noen timer.
- For å finne ut mer om fordelene og næringsverdien av kaktusfrukter av stikkende pærer, les de eksterne koblingene nedenfor.
- For å lagre nopal i kjøleskapet, sørg for at kaktusbladene er friske og ikke rynkete. Pakk godt inn i plastfolie. Nopal kan lagres i opptil to uker.
- Kjøp ditt første kaktusblad. Ikke velg det selv. På den måten vet du hva slags blader du bør plukke.
- I noen tilfeller kan glocidet lett fjernes fra bladet ved å gni det på et tykt tøystykke (f.eks. På en gammel fille) som ikke lenger brukes. I tillegg indikerer denne artikkelen at indianerstammer gned kaktusbladsunderlag i sanden for å frigjøre glocid. Men i stedet for "sand" brukte de mest sannsynlig den tette sandjorda i det amerikanske sørvest.
- Høst på sen ettermiddag eller tidlig morgen når innholdet av bladsaft er lavest.
- Vanligvis kan du kjøpe bladlagre som er 20 cm lange (som er klassifisert som små blader) eller kaktusfrukter som er 10 cm lange (som er klassifisert som mellomstore). Noe større enn denne størrelsen viste seg å være vanskelig å jobbe med.
Advarsel
- Noen arter av kaktus av prikkete pærer har imidlertid ikke pigger alle typer kaktus har glokid.
- Hvis du høster dine egne avlinger, må du alltid bruke håndvern.
- Vær forsiktig når du fjerner tornene fra planten. Eller kjøp blader eller frukt som er renset for torner.
- Vær oppmerksom på at tornene i kaktusfrukten kan stikke deg gjennom og være veldig smertefullt.
- Det er en god idé å holde kaktusbladet med en tang eller en annen fjern gripe, med mindre du har på deg veldig tykke hansker.
