Asparges er en sunn og deilig grønnsak som kan serveres på en rekke måter. Selv om asparges vanligvis regnes som den ferskeste om våren, kan den bli funnet året rundt. Kokende asparges er en enkel og rask måte å legge til god ernæring i kostholdet ditt.
Steg
Del 1 av 2: Forberedelse av asparges
Trinn 1. Kjøp ferske asparges
Det viktigste trinnet i denne metoden er å velge aspargesene som skal brukes. Fersk asparges bør ha følgende kvaliteter:
- Lysegrønne stilker.
- Ender som ikke visner.
- Robust, ikke myk.
- Få en haug med asparges med stamme størrelser som ikke varierer mye. På den måten kan alt tilberedes jevnt.
Trinn 2. Rengjør aspargesene
Rengjør aspargesen under kaldt rennende vann, enten hold den rett eller legg den i et dørslag først. Prioriter kantene ettersom sand eller støv kan bli fanget i dem.
Trinn 3. Trim bunnen av aspargesen
Selv om toppen er myk, er bunnen av aspargesen seig. Basen på asparges er hard som tre. Fjern delene før du lager asparges.
- Ta tak i aspargesene i bunnen og i midten.
- Bøy aspargesen til den bryter naturlig på det punktet hvor de myke og harde delene skilles.
- Legg de ødelagte aspargesstilkene på bordet. Legg de resterende hele aspargesstilkene bak de hakkede stilkene for å måle lengden på stilkene som skal kuttes.
- Bruk en kniv til å skjære de tøffe endene av de resterende aspargesene sammen.
- For tykkere asparges, trim bunnen av stammen slik at den har samme bredde som toppen. På denne måten vil asparges koke jevnt.
Trinn 4. Skrap av aspargesskjellene
Dette trinnet er ikke obligatorisk, men du kan gjøre det slik at ingen film på siden av stangen sitter fast mellom tennene. Skrap av aspargesskjellene med en grønnsaksskreller.
Trinn 5. Oppbevar aspargesen til du er klar til å lage den
Hvis du ikke vil lage mat med en gang, lagre aspargesene for å holde den fersk. Det er to måter å lagre asparges på. Begge metodene kan holde asparges friske i opptil 4 dager.
- Pakk aspargesstilkene i et fuktig papirhåndkle. Etter det, legg aspargesen i en plastpose, lukk den tett og lagre den i kjøleskapet.
- Fyll en kopp eller beholder med 2,5 cm vann. Legg aspargesstilkene i beholderen, med bunnen ned. Dekk toppen av beholderen med en plastpose, og oppbevar deretter i kjøleskapet.
Del 2 av 2: Kokende asparges
Trinn 1. Forbered en stor skillet eller stekepanne
Stekepannen som brukes må være stor nok til å holde aspargesene i oppreist stilling, ikke bøyd og ikke ødelagt.
Trinn 2. Tilsett asparges i pannen
Du bør stille hver asparges stilk side om side, ikke overlappe hverandre. På den måten kan asparges koke jevnt.
Trinn 3. Fyll pannen med vann for å dekke aspargesene
Du kan legge til vann opptil 2,5 cm over den tykke stammen, eller minst 1 cm over hvis aspargesen er veldig tynn.
Trinn 4. Tilsett 1/16 til 1/8 ts salt etter smak
Dryss litt salt i pannen. Dette trinnet er ikke obligatorisk, og du kan hoppe over dette trinnet hvis du ikke liker salt smak eller er forbudt å spise salt.
Trinn 5. Varm opp vannet for å koke
Slå på varmen, og vent til vannet koker. Legg et lokk på kjelen slik at vannet varmes opp raskere.
Trinn 6. La aspargesen småkoke i 3 til 5 minutter
Etter at vannet har kokt, reduser du varmen og lar vannet koke litt. Hold pannen dekket mens du lager asparges.
Sørg for å se på aspargesen slik at den ikke blir for varm. Perfekt moden asparges har en lys grønn farge og en knasende tekstur. Overkokte asparges blir veldig grøtaktig og mørkegrønne i fargen. Hvis asparges begynner å mørkne, slå av varmen og fjern aspargesen fra pannen
Trinn 7. Tøm vannet
Hell vannet forsiktig i vasken. For å gjøre det lettere kan du tømme vannet fra aspargesene ved hjelp av en sil.
Trinn 8. Server aspargesene
Asparges kan serveres varm eller kald. Det er forskjellige måter å nyte nykokte asparges på, for eksempel ved å tilsette salt, pepper, olivenolje eller sitronsaft.
