Hjemmelaget eplemos er lett å lage, spesielt når det tilberedes i en gammel treg komfyr (crockpot). Du trenger bare å kutte eplene dine, ha dem i den gamle gryten sammen med noen andre ingredienser og la stå. Eplemosen din kan lage mat på noen få timer. Her er de viktige trinnene du må ta når du lager eplemos i en gammel kokekanne.
Ingredienser
Gjør ca 3 kopper (750 ml)
- 8 mellomstore epler
- 2 ts (10 ml) sitronsaft
- 1/4 kopp (60 ml) palmsukker
- 1/2 kopp (125 ml) vann
- 1 ss (15 ml) malt kanel
- 1 ts (5 ml) vaniljeekstrakt
Steg
Del 1 av 2: Klargjøre eplene
Trinn 1. Vask eplene
Skyll eplene under kaldt eller varmt rennende vann, skyll grundig med en ren tykk klut.
- Selv om du skal fjerne epleskallet, må du fortsatt vaske det for skitt eller skitt før du gjør noe annet. Smuss på eplets hud kan bevege seg til kjøttet under når det skrelles.
- Eplene skal være søtere enn sure, så Gala, Fuji, Jonagold, Red Delicious, Melrose, Honeycrisp og Golden Delicious epler er gode valg.
- For de mest rike og komplekse smaker, bruk en rekke epler.
Trinn 2. Skrell eplene
Bruk en grønnsakskreller eller en fin fruktskjærekniv for å skrelle hvert eple.
Du kan også bruke ett verktøy med tre funksjoner, peeling, kjernefjernelse, kutting. Det er et verktøy som brukes for hånd for å utføre tre funksjoner samtidig. Fest eplet til bunnen og vri eplet mot de små bladene som skreller det. Mens midten fjerner kjernen av eplet og et annet blad vil kutte eplet
Trinn 3. Fjern kjernen av eplet og skjær det
Bruk en eplekjernekutter for å fjerne kjernen, og bruk en kniv til å skjære eplet i åtte biter.
- Hvis du ikke har en eplekjernekutter, kan du kutte kjernen med en stivkniv eller kutte kjernen fra flere biter etter at du har skåret eplet.
- Det finnes også flere kombinasjonsverktøy for kjernekutter og skiver. Dette verktøyet har et rundt senterblad som skjærer gjennom eplens kjerne, det har også et mindre blad som skjærer gjennom eplet når du trykker på det.
Trinn 4. Skjær eplene
Bruk en skarp kniv til å skjære hver skive i kvartaler eller mindre.
Teknisk sett kan du lage eplemos i en langsom kokepanne uten å kutte epler så små. så lenge du skreller og skjærer dem, kan du fremdeles lage eplemos. Å kutte eplene mindre vil resultere i en jevnere eplesaus
Del 2 av 2: Matlaging av eplesaus
Trinn 1. Ha eplene i den gamle gryten
Flat epleskivene i den gamle komfyren, komprimere eplene uten å knuse dem.
- For denne mengden epler kan du bruke en 3 liters gryte. Hvis du bruker en 5 liters panne, blir eplene halvfulle. En enda større gryte blir for stor til denne oppskriften.
- Applesaus brenner ikke på veggene i gryten, men hvis du vil være ekstra forsiktig, kan du bruke en spesialdesignet plast til å forme gamle kokekar for enkel rengjøring. Du kan også sprøyte pannen med non-stick spray før du legger til eplene.
Trinn 2. Dryss sitronsaft
Dryss sitronsaften direkte over eplene og rør eplene med en treskje for å jevne dem jevnt med sitronsaften.
Hovedfunksjonen til sitronsaft er vanligvis å forhindre at epleskiver blir for brune. Fordi epler naturlig blir brune under matlagingen, hopper mange kokker over dette trinnet, og anser det som unødvendig. Men sitronsaft kan også balansere sødmen til epler og andre ingredienser, så dette trinnet anbefales fortsatt
Trinn 3. Tilsett krydder og vann
Dryss epler med kanel, palmsukker og vanilje. Hell langsomt vann over og rundt eplene, fyll de tomme plassene mellom dem.
- Du trenger ikke å suge hele eplet i vann. Fordi det kan produsere vassen eplemos, så det anbefales ikke.
- Du kan også blande smakstilsetningene med vann før du heller dem over eplene. På den måten vil krydderene spre seg jevnt over hver skive av eplet, men fordi tilberedningsprosessen er veldig treg, vil smaken fortsatt spre seg jevnt selv om du bare plasserer den på toppen av eplets overflate.
- Noen kokker velger også å legge til kanel, sukker og vanilje på slutten av kokeprosessen. Tilberedning av disse ingrediensene sammen med eplene får smaken til å trenge dypere inn i eplene, og smakene er kanskje ikke like dype eller komplekse som om du nettopp hadde tilsatt krydder på slutten av kokeprosessen.
Trinn 4. Kok på lav innstilling i 6 timer
Dekk til gryten og kok eplene til de brytes til en masse.
- Den eksakte tilberedningstiden varierer. Noen oppskrifter tar bare 4 timer, noen tar 12 timer. Teknisk sett kan du la eplene stå ute over natten uten å ødelegge eplemassen, selv om det ikke er nødvendig. Flere epler må kanskje koke i minst 8 timer på lav innstilling eller 4 timer på høy innstilling, men for mengden epler i denne oppskriften vil 4 til 6 timer være tilstrekkelig.
- Hvis eplemassen ser rennende ut når den er ferdig, fjern lokket og kok videre i 30 minutter for å redusere vannmengden.
Trinn 5. Pure eplemos hvis ønskelig
Når du er ferdig med å lage eplene, får du en ikke så glatt eplemos. Du kan male det hvis du vil ha en mykere eplemos.
- Du kan la eplemos stå hvis du liker det mindre glatt, eller du kan mose det forsiktig med en metallskje for å gjøre epleskivene litt mindre.
- Hvis du foretrekker glatt eplemos, bruk en mikser eller blender til å purere eplemassen til den er jevn. Du kan purere sausen mens den fortsatt er i den gamle kokekannen.
Trinn 6. Server
Eplemassen din er nå klar. Du kan nyte dem mens de fortsatt er varme eller slappe av i kjøleskapet før du spiser.
