Har du noen gang spist underkokte peanøtter? I tillegg til å være ekkelt, kan det å spise nøtter som ikke er tilberedt ordentlig føre til matforgiftning og fordøyelsesbesvær! Årsaken er pektininnholdet i peanøtter kjent som phytohaemagglutinin eller hemagglutinin. Sørg derfor for at du alltid koker bønner ordentlig og forstår de ulike symptomene på matforgiftning å passe på, ja.
Steg
Del 1 av 2: Riktig behandling av bønner
Trinn 1. Bløtlegg bønnene over natten
Prosessen med å suge bønnene må gjøres for å fjerne lektinet som er skadelig for kroppen din, nemlig hemagglutinin. Ha først nøttene i en bolle. Hell deretter vann over det til alle nøttene er helt nedsenket. La bønnene stå over natten.
Kast bløtleggingsvannet før bønnene er kokt
Trinn 2. Kok bønnene raskt før behandling
Etter bløtlegging, kok bønnene i 10 minutter for å fjerne eventuelt dvelende hemagglutinin før du behandler dem etter din smak.
Trinn 3. Stek bønnene til de er helt kokte
Den beste måten å unngå fare for matforgiftning er å koke bønnene grundig. Fordi hver muttertype krever en annen tilberedningstid, ikke glem å sjekke instruksjonene på pakken eller se etter informasjonen i oppskriften du refererer til. Generelt kan bønner kokes i en vanlig kjele, tilberedes i en trykkoker eller tilberedes i en sakte komfyr. Peanøtter er perfekt stekt når de er myke i teksturen.
- Det er flere typer bønner som kan kokes på kort tid, for eksempel røde linser (20-30 minutter i en vanlig gryte eller 5-7 minutter i en trykkoker), svarte bønner (45-60 minutter i en vanlig gryte eller 15-20 minutter i en kjele). høytrykk), fava eller bønner (45-60 minutter i en vanlig kjele og skal ikke tilberedes i en trykkoker), og flotte nordlige bønner (45-60 minutter i en vanlig gryte eller 4-5 minutter i en høytrykkspanne).
- I mellomtiden må noen typer bønner kokes i lengre tid. For eksempel skal kikerter eller kikerter tilberedes i 1,5-2,5 timer i en vanlig kjele eller 15-20 minutter i en trykkoker. Nyrebønner skal kokes i 1-1,5 time i en vanlig kjele eller 10 minutter i en trykkoker, mens limabønner skal kokes i 60-90 minutter i en vanlig kjele og ikke skal tilberedes i et høytrykkskok. Den andre typen, pintobønner, skal kokes i 1,5 timer i en vanlig kjele eller 10 minutter i en trykkoker.
Trinn 4. Fjern eventuelt skum som flyter på overflaten av vannet
Når de er kokt, vil bønnene utvikle et skum som, selv om det er ufarlig og absorberes av kjøttkraften, fortsatt kan kastes hvis du ønsker det.
Del 2 av 2: Forstå riktig forebygging og håndteringstrinn
Trinn 1. Velg nøtter som er pakket i bokser
Hvis du virkelig er redd for matforgiftning, er det bedre å spise hermetiske bønner i stedet for tørkede bønner, spesielt fordi hermetikk faktisk har gått gjennom en behandlingsprosess til den er fullstendig tilberedt. Det vil si at nøtter til og med er trygge for direkte forbruk uten å bli bearbeidet på nytt.
Trinn 2. Velg nøtter med lavere risiko
Generelt er de høyeste nivåene av hemagglutinin i røde bønner, noe som betyr at røde bønner har det høyeste risikonivået. Hvis du er bekymret for risikoen for matforgiftning, se etter nøtter med lavere hemagglutininnivåer, for eksempel cannellini eller bønner.
Kikerter inneholder mye lavere nivåer av hemagglutinin enn nyrebønner. I mellomtiden er hemagglutininnivået i linser enda lavere enn kikerter
Trinn 3. Gjenkjenne symptomene
Forstå symptomene på matforgiftning, slik at du kan være årvåken hvis du ved et uhell spiser underkokte nøtter. Generelt er noen av symptomene du må passe på, kvalme, oppkast og diaré. I noen tilfeller kan kramper eller magesmerter også forekomme, og vanligvis vil disse symptomene vises innen 3 timer etter at nøttene er konsumert. Hvis du opplever lignende symptomer med en ganske alvorlig intensitet, må du umiddelbart kontakte nærmeste nødsenhet (ER).
