Har du noen gang hørt om Arborio -ris? Arborio ris er en type kortkornet ris som stammer fra Italia; hans unike navn ble hentet fra navnet på hjembyen. Generelt brukes Arborio -ris til å lage risotto; Du kan imidlertid også behandle den til vanlig hvit ris eller deilig rispudding. Sjekk hele oppskriften nedenfor, OK!
Ingredienser
Å lage ris i en gryte
Til: 4 porsjoner
- 250 ml. Arborio ris
- 500 ml. vann
- 1 ss. olivenolje eller margarin
- 1 ts. salt (valgfritt)
Kok ris i mikrobølgeovnen
Til: 4 porsjoner
- 250 ml. Arborio ris
- 500 ml. vann
- 1 ss. olivenolje eller margarin
- 1 ts. salt (valgfritt)
Å lage enkel risotto
Til: 4 porsjoner
- 250 ml. Arborio ris
- 1 ss. oliven olje
- 125 gram hakket løk eller rødløk
- 1/2 ts. finhakket hvitløk
- 750 ml. kylling buljong
- 60 ml. tørr hvitvin
- 250 gram parmesanost
- 1/4 ts. salt
- 1/4 ts. malt svart pepper
Lag Arborio rispudding
Til: 4 porsjoner
- 125 ml. Arborio ris
- 250 ml. vann
- En klype salt
- 1/2 ss. smør
- 250 ml. full kremmelk
- 4 ss. sukker
- 1 ts. vaniljeekstrakt
- 1/4 ts. kanelpulver
Steg
Metode 1 av 4: Tilberedning av ris i en gryte
Trinn 1. Kok opp vannet
Hell vann i en middels gryte, kok over middels varme til det koker.
- Det er lurt å bruke en tykk gryte, da du ikke vil røre risen for ofte mens den koker. Hvis du bruker en tynn panne, frykter du at risen vil brenne for tidlig.
- Reduser eller øk mengden vann så mye som 60 ml. for å produsere en mykere eller tørrere risstruktur. Vær oppmerksom på at endring av væskemengden også vil påvirke tilberedningstiden.
Trinn 2. Tilsett olje og salt
Når vannet koker, tilsett olje (eller margarin) og salt om ønskelig.
Etter tilsetning av olje og salt, bør vannets kokepunkt reduseres. Vanligvis vil vannet imidlertid koke tilbake etter 30 sekunder. Når vannet koker igjen, går du videre til neste trinn
Trinn 3. Ha Arborio -ris i kokende vann
Dekk til gryten og reduser varmen.
Etter tilsetning av ris, bør vannets kokepunkt også synke noe. Rør risen mens du venter på at vannet skal koke igjen. Når vannet koker tilbake, reduser du varmen til de nødvendige instruksjonene
Trinn 4. Kok i ytterligere 20 minutter
Kok risen i 20 minutter eller til all væsken er absorbert i den; pass på at du ikke rører risen mens kokeprosessen pågår.
- Ikke åpne lokket på gryten mens kokeprosessen pågår, da det vil frigjøre dampen som trengs for å koke risen. Ikke rør risen også fordi det risikerer å ødelegge riskornene.
- Når den er tilberedt, skal teksturen på risen være myk nok til å spise, men fortsatt seig eller seig i midten (som er kjent som "al dente").
Trinn 5. Server Arborio -risen
Fjern risen og la den hvile en stund ved romtemperatur før servering.
Ris kan serveres rett eller blandes med pepper og parmesanost
Metode 2 av 4: Matlagingsris i mikrobølgeovn
Trinn 1. Bland alle ingrediensene
Legg ris, vann og olje (eller margarin) i en 2 liters varmebestandig beholder. Hvis du vil, kan du tilsette en klype salt. Rør godt om.
- Pass på at du bare bruker 250 ml. Arborio ris for en enkelt mikrobølgeovn tilberedningsprosess.
- Tilsett ca 60 ml. vann hvis du foretrekker en mykere ristekstur; i stedet trekker du fra 60 ml. vann hvis du foretrekker en tørr ristekstur. Risetiden skal være den samme, men sørg for å holde et øye med prosessen. Hvis risen ser for tidlig ut, må du fjerne den fra mikrobølgeovnen.
Trinn 2. Slå på mikrobølgeovnen og kok risen i 5 minutter på full effekt
Dekk beholderen og sett i mikrobølgeovnen, kok i 5 minutter på 100% kraft.
- Hvis risbeholderen du bruker har et spesielt lokk, må du la et lite rom stå for varmen og dampen for å komme ut av bollen.
- Hvis risbeholderen du bruker ikke har et spesielt lokk, må du bruke mikrobølgeovn-plastfolie for å dekke overflaten.
Trinn 3. Reduser mikrobølgeeffekten til det halve og stek i ytterligere 15 minutter
Sett mikrobølgeeffekten til 50% og fortsett å lage mat i 15 minutter.
- Forstå at tilberedningstiden er veldig avhengig av størrelsen på mikrobølgeovnen din; Sørg derfor for å gi ekstra tilsyn i siste liten. Fjern risen når all væsken er absorbert i den.
- Sjekk risdensiteten. Teksturen til hvert riskorn skal være myk nok, men midten er fortsatt litt tøff.
Trinn 4. Server Arborio -risen
Ta risskålen ut av mikrobølgeovnen og la den hvile noen minutter til. Rør forsiktig risen med en gaffel før servering, slik at den ikke blir klumpete.
Ris kan serveres rett eller blandet med margarin, parmesanost eller malt svart pepper
Metode 3 av 4: Lage enkel risotto
Trinn 1. Varm buljongen
Hell kraften i en 3-liters gryte, varm den over middels varme, men ikke kok den opp.
Når det dukker opp små bobler på overflaten av buljongen, reduser du varmen. Sørg for at buljongen holder seg varm til det er på tide å bruke den
Trinn 2. Varm opp oljen
Hell oljen i en 4 liters gryte, varm den over middels varme.
Varm oljen i 30-60 sekunder før du går videre til neste trinn. Oljens temperatur skal være varm nok, men ikke for å røyke
Trinn 3. Stek løken
Tilsett hakket løk (eller sjalottløk) i den varme oljen, rør i 4 minutter eller til den har myknet.
Sørg for at løken skifter farge til den er litt gjennomsiktig og lukter godt
Trinn 4. Stek hvitløken
Tilsett finhakket hvitløk i sauterte løk, rør igjen i 30-60 sekunder eller til det er duftende.
Hvis hvitløken er gylden gul og lukter godt, går du videre til neste trinn. Vær forsiktig, svidd hvitløk har potensial til å ødelegge smaken på retten
Trinn 5. Tilsett ris og salt
Tilsett Arborio -risen til løken og hvitløken. Dryss salt etter smak, rør om igjen.
Fortsett å røre i 2-3 minutter. Hvert riskorn skal være belagt med olje og salt, mens kantene begynner å se gjennomsiktige ut (sørg for at midten av risen forblir ugjennomsiktig hvit)
Trinn 6. Ta fond og hvitvin med en grønnsaksskje
Hell ca 125-185 ml. varm buljong til overflaten av risen, etterfulgt av en skvett hvitvin. Kok i noen minutter eller til all væsken er absorbert av risen.
- Rør godt mens kokeprosessen pågår. Sørg for at risen på kanten av formen føres tilbake til midten slik at den koker jevnt.
- Etter en stund skal riskornene se ut til å henge sammen. For å sjekke teksturen, prøv å ta risen fra bunnen av gryten med en treskje; I stedet vil risen ligge på overflaten av skjeen i noen sekunder før den faller ned igjen.
Trinn 7. Hell sakte i den gjenværende væsken
Hell gradvis i resten av buljongen (ca. 125-185 ml. Om gangen), etterfulgt av hvitvin.
- Etter hver helle væske, må du alltid røre risottoen slik at alle delene blandes godt.
- Etter 25-35 minutter skulle hele porsjonen av væsken ha blitt absorbert av risen; Som et resultat ser teksturen på risen mykere og kremere ut, men fortsatt "al dente". Med andre ord, teksturen til hvert riskorn er ikke for myk når den blir bitt.
Trinn 8. Ha osten og pepper i en kjele, slå av varmen
Fjern kjelen fra varmen, rør godt til all ost og pepper er godt kombinert.
Dekk til gryten og la risottoen hvile i 5 minutter
Trinn 9. Tilsett ost til den
Overfør risottoen til en serveringsfat mens den fortsatt er varm. Hvis du vil, kan du legge til et dryss parmesanost på toppen.
Metode 4 av 4: Lage Arborio rispudding
Trinn 1. Kok opp vann, salt og smør
Ha de tre ingrediensene i en mellomstor gryte, kok over middels varme til vannet koker.
Det er lurt å bruke en tykk gryte, da du ikke vil røre risen for ofte mens den koker. Hvis du bruker en tynn panne, frykter du at risen vil brenne for tidlig
Trinn 2. Tilsett ris og reduser varmen
Ha Arborio -ris i kokende vann, reduser varmen og kok risen i 15 minutter.
- Når du putter ris i vann, er det mer sannsynlig at kokepunktet til vannet reduseres. Vent til vannet koker igjen før du reduserer varmen.
- Ikke rør risen under tilberedningen. Rist heller gryten forsiktig hvert par minutter for å forhindre at risen fester seg til bunnen av gryten og brenner.
- Fortsett kokeprosessen til all væsken siver inn i risen. Etter 15 minutter, smak risen. Risen er kokt hvis teksturen er "al dente"; med andre ord, teksturen på risen er fortsatt litt seig i midten.
Trinn 3. Kombiner melk, sukker, vanilje og kanel
Ha de fire ingrediensene i en egen gryte, varm opp over middels varme, men ikke kok opp.
Du kan gjøre denne prosessen mens du venter på at risen skal koke eller etter at risen er kokt. Hvis risen allerede er kokt, må du fjerne den umiddelbart fra ovnen
Trinn 4. Ha risen i melkeblandingen
Reduser varmen og fortsett å lage mat i 10-15 minutter.
Etter 10-15 minutter skulle risen ha absorbert det meste av melkeblandingen; Puddingen som er klar til servering skal se blank ut og ha en tett tekstur
Trinn 5. Dryss kanelpulver på toppen
Overfør rispuddingen sakte til en serveringsfat; dekorere overflaten med et lite dryss kanelpulver. Deilig rispudding servert varm, kald eller ved romtemperatur.
