Laks er en av de deiligste og sunneste marine fiskene. Laks har et høyt innhold av Omega-3 fettsyrer, som er bra for immunsystemet og blodsirkulasjonen. Laks er også bra for hjertet, og inneholder lavere kalorier og fett enn andre proteinkilder. Begynn derfor å spise laks og les denne artikkelen for å lære å tilberede og lage laks.
Steg
Metode 1 av 2: Tilberedning av laksen
Trinn 1. Kjøp laks av høy kvalitet
Laks kjøpt i matbutikken eller fiskemarkedet bør fortsatt ha skinnet på for å holde det friskt og fuktig. Prøv å kjøpe en side (halvparten) av hel laks eller en filet som er kuttet i den tykkeste delen (midten) av fisken. Be om laksesnittet i midten. Kjøp laks som veier 170 gram per porsjon for én person.
Unngå laks med en sterk fiskelukt. Se etter laksefileter som er rene og fuktige
Trinn 2. Kjenn laksetyper
Det finnes flere typer laks, som alle kan tilberedes på forskjellige måter som angitt i avsnitt 2 (Cooking Salmon) i denne artikkelen.
- King Salmon (eller Chinook), er kjent for sin smøraktig smak og tekstur. Denne typen er den største laksearten og har den høyeste konsentrasjonen av omega-3 oljer av noen annen type laks. Denne typen laks er også vanligvis den dyreste.
- Sockeye Salmon eller Red Salmon, mer tilgjengelig enn King Salmon. Denne laksen har en lys rød-oransje kjøttfarge og en veldig rik smak. Rød laks har også et høyt fettinnhold og omega-3 fettsyrer. Laks er den vanligste i din lokale matbutikk.
- Coho laks, vanligvis solgt i supermarkeder eller dagligvarebutikker rundt august og september. Denne laksen har en mildere smak enn King Salmon og Sockeye Salmon, og blir noen ganger referert til som Silver Salmon.
- Laks Chum, oftest brukt til å lage hermetisert laks. Denne typen laks varierer sterkt i kvalitet og er generelt lavere i oljeinnhold enn andre typer laks.
- Pink Humpback Laks er den mest tilgjengelige typen laks. Laks er generelt hermetisert eller røkt. Pink Humpback Laks har en mild smak og lettere kjøtt.
Trinn 3. Bestem deg for om du vil ha villaks eller oppdrettslaks
Det er kontrovers om effekten av oppdrettslaks på miljøet. Spesielt har aktivister påstått at oppdrettslaks har rømt og overført sykdom til villaks. Tilhengere av villaks påpeker også at villaks har et sunnere kosthold enn oppdrettslaks, så kjøttet ser og smaker bedre. Prøv å spørre selgeren eller fiskeeksperten på markedet om fordeler og ulemper mellom villaks og oppdrettslaks.
- Vill laks vil også virke lysere og lysere i fargen enn oppdrettslaks. Noen lakseoppdrettere injiserer fargestoff i fisken de oppdretter for å få den til å se like rosa ut som villaks.
- Det har blitt rapportert at villaks inneholder flere næringsstoffer per porsjon enn oppdrettslaks, og flere studier viser at oppdrettslaks inneholder mer bifenylpolyklorid (PCB) enn villaks.
Trinn 4. Fjern skinnet fra laksen, hvis du foretrekker å lage det uten hud
Noen foretrekker å beholde skinnet på fisken når de tilbereder og spiser den.
- Legg laksefilet på et skjærebrett med skinnsiden ned. Dryss den ene enden av fiskefileten med salt for å gjøre den mindre glatt. Ta tak i den salte enden av fileten og bruk en skarp kniv til å skjære forsiktig mellom kjøttet og skinnet til fisken kommer av skinnet.
- Fjern huden eller lagre den til bruk i andre oppskrifter. Noen liker å gjøre lakskinnet sprøtt å legge til i salater eller sushi.
Trinn 5. Fjern eventuelle bein eller pigger fra laksen, hvis noen
Trekk beinene fra fisken ett om gangen i retning av kornet til fiskekjøttet. Bruk fingeren til å fjerne den.
Trinn 6. Krydre laksen
Dryss på begge sider av laksen med salt og pepper. Avhengig av din smak, kan du tilsette andre krydder som hvitløk og urter som persille, dill og estragon (fennikel sowa). Smør laksen med olivenolje eller hvitvin, og tilsett andre smakstilsetninger du liker, inkludert brunt sukker, sitron eller smør.
Metode 2 av 2: Tilberedning av laks
Trinn 1. Velg din favorittlagingsmetode for å lage laksen
Laks skal tilberedes til kjøttet er ugjennomsiktig og lett å flake av.
Trinn 2. Kok laksen i litt kokende vann for en lett og frisk smak
Når du koker eller poacherer laks, må du sørge for ikke å koke den for mye.
- Ha væsken, for eksempel vann, vin eller fiskefond, som du skal bruke til å koke laksen, i en stor skillet eller stekepanne. Du kan også tilsette andre smakstilsetninger som gulrøtter, sitron, persille, etc. Følg oppskriften du har på ingrediensene du må legge til.
- Kok opp væsken, og reduser deretter varmen til en langsom simmer (la det småkoke). Dekk til pannen og la væsken småkoke forsiktig i 8 minutter.
- Legg fisken i den langsomt kokende væsken. Væsken skal være akkurat nok til å dekke fisken, ikke for mye. Kok laksen til den er helt ugjennomsiktig på innsiden (ca. 5 minutter).
- Fjern laksen fra væsken ved hjelp av en stor hullspatel eller skje.
Trinn 3. Grill / grill laks med grill (grill)
Å grille laks sakte er en av de beste måtene å få frem all fiskens aroma og smak (etter smak). For å forbedre smaken kan du marinere laksen i din favoritt krydder.
- Gni eller gni litt olje på fisken for å unngå at den fester seg til grillen. Du kan også smøre grillen med olje eller smør for å forhindre at fisken setter seg fast.
- Hvis du bruker en kullgrill, legg laksen på et grillrist over middels kull. Stek laksen tildekket i 4-6 minutter per 1,25 cm tykkelse (hvis laksen din er tykkere, juster) eller til fisken begynner å skrelle når den stikkes med en gaffel. Vend laksen halvveis gjennom grillen slik at fisken koker jevnt på begge sider.
- Hvis du bruker en gasskomfyr, varme grillen over middels varme. Legg laksen på grillen og dekk til grillen. Stek igjen fisken i 4 - 6 minutter per 1,25 cm tykkelse på kjøttet. Vend laksen halvveis gjennom grillen slik at fisken koker jevnt på begge sider.
Trinn 4. Stek laksen i ovnen
Ovnstekt laks kan ha en deilig smak og myk tekstur hvis den stekes riktig. Baking i ovnen er også en av de enkleste og minst tidkrevende måtene å lage laks på.
- Legg den garvede laksen på et stekebrett eller en ildfast beholder og stek ved 177 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Hvis du skal grille laksefileter/-ark, bake ved 232 grader C (450 grader F). Stek til fiskekjøttet er helt ugjennomsiktig og flassende.
- Noen oppskrifter anbefaler å pakke laksen som skal grilles i aluminiumsfolie sammen med forskjellige krydder, urter og grønnsaker for en smakfull og fuktig/fuktig stekt fisk.
Trinn 5. Broil laks. Laks grillet ved bruk av broilingsteknikken vil ha en sprøere tekstur enn de fleste laks tilberedt med andre metoder. Broil laks er spesielt godt hvis du liker sprø fiskeskinn.
For en sprøere tekstur, legg laksen på et smurt bakeplate og stek i slagtekyllingen (overopphetet ovn) i 1 eller 2 minutter
Trinn 6.
