Kyllinglårfilet som ikke inneholder bein eller hud er en type proteiner som enkelt kan bearbeides til forskjellige typer retter. I tillegg har kyllinglår også en mer deilig smak enn kyllingbryst på grunn av deres fuktige tekstur og ikke lett å tørke. Hvis huden fjernes, inneholder en skive kyllinglår bare ca 130 kalorier og 7 gram fett! Hvis du er interessert i å praktisere de forskjellige oppskriftene som er oppført i denne artikkelen, må du først kjøpe kyllinglårfileter på nærmeste supermarked, deretter steke, grille eller bake dem etter din smak!
Steg
Metode 1 av 4: Grilling av benfrie og skinnfrie kyllinglår i ovnen
Trinn 1. Forvarm ovnen til 190 ° C
Denne temperaturen er det perfekte alternativet for å grille kylling uten å tørke ut kjøttet. Før bruk må du kontrollere at det ikke er noen redskaper eller kjøkkenutstyr igjen i ovnen. Rengjør også innsiden av ovnen slik at forrige matlagingsrest ikke forurenser smaken av kyllingen.
Trinn 2. Mør kyllingen
Pakk kyllingen inn i plastfolie, og slå deretter overflaten lett med en liten metall- eller trehammer til hvert stykke kylling er omtrent samme tykkelse, som er omtrent 1,5 til 2 cm. Denne metoden er ikke bare effektiv for å gjøre kyllingtekstur mykere, men også i stand til å jevne ut modenheten når den tilberedes.
Trinn 3. Bløtlegg kyllingen i saltlakeoppløsningen
Denne metoden vil gjøre kyllingekjøttet mer fuktig og mørt når det er kokt. For å gjøre dette er alt du trenger å gjøre å fylle en mellomstor bolle med varmt (ikke varmt) vann og en klype salt. Bløtlegg kyllingen i løsningen i 15 minutter, slik at fuktigheten kan absorberes i hver fiber av kjøttet.
Trinn 4. Forbered pannen
Pass på at pannen er stor nok til å passe alle kyllingbitene som skal stekes. Hell deretter ca 2 ss etter det. olivenolje eller smør på en stekeplate, og glatt oljen eller smøret til det dekker hele bunnen av formen. Denne metoden er effektiv for å hindre at kyllingen stikker fast når den grilles, i tillegg til å gjøre huden brun og sprøere i konsistensen.
Trinn 5. Forbered kyllingen som skal stekes
Fjern kyllingen fra bollen med saltlake, og pensle deretter overflaten med olivenolje eller smør. Etter det, dryss ønsket utvalg av krydder på overflaten av kyllingen, og trykk deretter på kyllingen slik at krydderne kan bli mer gjennomgripende. Noen populære krydderblandinger er pepper og sitronblanding, grillsaus og/eller en blanding av hvitløk og urter.
Trinn 6. Fullfør kyllingkrydderprosessen
Legg kyllingen på en stekeplate som er kledd med olivenolje eller smør, og legg deretter diverse urter og sitronskiver på siden av kyllingen, hvis ønskelig, for å forbedre smaken mens den koker.
Trinn 7. Pakk kyllingen
Du har to alternativer på dette stadiet, enten å pakke hele pannen i folie eller bare dekke kyllingens overflate med bakepapir. Når den er pakket inn, kan kyllingen grilles med en gang eller lagres i kjøleskapet til det er på tide å lage mat.
Trinn 8. Grill kyllingen
Sett bakeplaten i ovnen, lukk deretter ovnen og sett alarmen til å lyde 20 minutter senere. Etter 20 minutter fjerner du kyllingen og pensler overflaten med litt olje eller smør. Hvis du vil, kan du legge til forskjellige typer krydder på dette stadiet. Sett deretter kyllingen tilbake i ovnen og fortsett stekeprosessen i ytterligere 10 til 15 minutter.
Metode 2 av 4: Steking av benfrie og skinnfrie kyllinglår
Trinn 1. Varm oljen i en stekepanne over middels varme
Sett en stor skillet på ovnen og hell i olje eller smør til den fyller ca 1 cm av bunnen av pannen. Sørg for at skilleten du bruker er høy nok (ca. 2,5 cm) til å ha plass til nok olje. Sørg også for at du bruker riktig ovnstype.
Trinn 2. Mør kyllingen
Pakk kyllingen med et ark plastfolie. Deretter dunker du overflaten lett med en liten metall- eller trehammer til hvert kyllingstykke er omtrent 1,5 cm tykt. Husk at tykkelsen på hvert stykke kylling må være den samme, slik at modenhetsnivået blir jevnt og teksturen blir mykere når den spises.
Trinn 3. Bløtlegg kyllingen i saltlakeoppløsningen
Fyll en bolle med varmt, ikke varmt vann og en klype salt. Vent til saltet er oppløst, og legg deretter kyllingbitene i bløt i 15 minutter. Under marinaden vil kyllingen absorbere fuktigheten og bli mykere når den spises.
Trinn 4. Krydre kyllingen
Dryss kyllingens overflate med salt og pepper for å krydre den. Hvis du ønsker det, kan du også tilsette litt revet sitronskall og/eller hvitløkspulver for å forbedre smaken av kyllingen og holde på fuktigheten.
Trinn 5. Knekk eggene i en stor nok bolle
Pisk eggene, dypp deretter hvert stykke kylling i det til alle sidene er godt belagt.
Trinn 6. Dypp kyllingen i mel
I denne oppskriften fungerer melet som en belegningsdeig som vil gi kyllingen en sprø konsistens når den stekes. Først av alt trenger du bare å helle nok mel i tallerkenen, og deretter jevne overflaten. Deretter belegger du hele overflaten på kyllingen med mel, og om nødvendig drysser du mel på hendene på områdene som ikke er godt belagt.
Trinn 7. Ha kyllingen i den varme pannen
Først av alt, reduser varmen til ovnen. Tilsett deretter kyllingbitene en etter en til pannen ser full ut. Etter det setter du alarmen til å lyde ett minutt senere, og steker kyllingen i et minutt til eller til overflaten blir brun.
Trinn 8. Stek kyllingen på svak varme
Etter et minutt, snu kyllingen og dekk formen. Skru ned varmen, og sett deretter alarmen tilbake i 10 minutter. Etter at alarmen lyder, slå av varmen og la kyllingen trekke i oljen i 10 minutter uten å åpne lokket.
Metode 3 av 4: Grillet benfri og skinnfri kyllinglår
Trinn 1. Mør kyllingen
Dekk kyllingen med plastfolie, og slå deretter overflaten lett med en metall eller liten trehammer til hvert kyllingstykke er ca 1,5 cm tykt for en myk tekstur og et jevnere nivå når den er kokt.
Trinn 2. Bløtlegg kyllingen i saltlakeoppløsningen
Ta en mellomstor bolle og hell varmt (ikke varmt) vann og en klype salt i den. Ha deretter kyllingbitene en etter en i bollen og marinér kyllingen i 30 minutter. Fukten som absorberes i kyllingen vil få den til å føles mer mør når den spises.
Trinn 3. Lag marinaden
Mens kyllingen marinerer i saltlake, lag en marinade som består av en blanding av olivenolje, salt, pepper, hvitløk og revet sitronskall. Hvis du vil, kan du også tilsette litt soyasaus, sesamsås eller grillsaus. Etter at kyllingen er ferdig med å suge, legg den umiddelbart i en plastposeklemme, hell overflaten med marinadeoppløsningen, og lukk deretter posen tett.
- Trykk på posen med fingrene for å fjerne eventuell gjenværende luft og sørg for at kyllingen er helt nedsenket.
- Sett posen som inneholder marinadeoppløsningen i kjøleskapet og la den stå i fire timer.
Trinn 4. Krydre kyllingen
Hvis du ikke vil suge kyllingen i marinadeoppløsningen, kan du bare krydre kyllingen med et dryss salt, pepper og hvitløkspulver, og deretter trykke på kyllingens overflate slik at krydderne absorberes og kjøttets tekstur blir mykere etter at den er kokt.
Trinn 5. Rengjør grillen og smør grillene med olje
Hvis grillen ikke har vært brukt på lenge, eller har blitt brukt for ofte, ikke glem å rengjøre den før du bruker den med såpevann. Når de er rene, smør du stengene med litt olivenolje for å unngå at kyllingen setter seg fast når den grilles.
Trinn 6. Slå på grillen
Generelt bør du steke kyllingen ved 200 til 230 ° C. Noen matlagingseksperter anbefaler imidlertid en høyere temperatur på 290 ° C for å lage kyllingen til perfeksjon. For at kyllingen ikke skal brenne lett, bør du grille kyllingen på lav temperatur litt lenger.
Trinn 7. Grill kyllingen
Legg kyllingen på grillen. Pass på at hvert stykke kylling ikke er for nær hverandre slik at det blir jevnere. Deretter griller du hver side av kyllingen i to til tre minutter til det dannes en brent sti (svart linje) på overflaten.
Metode 4 av 4: Avslutte tilberedningsprosessen
Trinn 1. Bruk et termometer
Sett inn et kjøkkentermometer i kyllingen. Ideelt sett er kylling tilberedt når den indre temperaturen når 74 ° C. Hvis denne temperaturen ikke er nådd, betyr det at kyllingen ikke er trygg å spise og må fortsette å lage mat til den når riktig temperatur.
Trinn 2. Hvil kyllingen
Ta kyllingen og legg den på et fat. Hvil kyllingen i 5 til 10 minutter før du skjærer, og tilsett eventuelt ekstra grillsaus. Husk at kyllingen ikke skal kuttes umiddelbart slik at teksturen ikke tørker ut.
Trinn 3. Ordne kyllingen på en tallerken
Skjær kyllingen i skiver eller la den være hel, og legg den på et fat. Etter det kan du legge et par sitronskiver og et stykke salat på siden av kyllingen for å forbedre utseendet. Hvis du vil, kan du også legge til ekstra saus eller drysse ekstra krydder på kyllingen for å forbedre smaken. Server kyllingen sammen med tilbehør.
Tips
- Kyllinglår uten ben og skinn er matingredienser som enkelt kan bearbeides til en rekke retter. Ikke nøl med å bli kreativ med kombinasjonen av forskjellige typer krydder for å finne nye og deilige smaker!
- Forbered alltid to stykker benfrie og skinnfrie kyllinglår for hver person.
- Bruk noen timer på å forberede kyllingen, spesielt hvis du aldri har kokt kyllinglår før. Husk at det er bedre å lage mat i en hast i stedet for å prioritere hastigheten, men risikerer å ikke koke kyllingen.
Advarsel
- Ikke gå i skjorte når du lager mat! Vær forsiktig, sprutende varm olje kan brenne huden din hvis du ikke er forsiktig.
- Stek alltid fjærfe til den indre temperaturen når 75 ° C.
- Sjekk etiketten på kyllingpakken. Noen kyllinger blir oppdratt annerledes og/eller er større enn de fleste. Denne typen kylling må kanskje behandles på en annen måte.
