Hele kyllinglår har et mørkere kjøtt og er bedre og koker raskere enn en hel kylling. Hele kyllinglår kan tilberedes på forskjellige måter, for eksempel steking, koking og grilling. Hvis du vil vite hvordan du skal lage hele kyllinglår på forskjellige måter, følg disse trinnene.
Ingredienser
Stekt hele kyllinglår
- 8 stykker hel kyllinglår
- 5 ss olivenolje, skilt
- 4 ts kosher salt
- 3 ss finmalt svart pepper
- 2 ss cayennepepperpulver
- 2 ts hvitløkspulver
- 2 ts løkpulver
- 1 ts tørt sennepspulver
Kokt hele kyllinglår
- 2 L kyllingkraft
- 1 purre
- 1 gul løk
- 3 gulrøtter
- 3 stilker av selleri
- 4 fedd hvitløk
- 6 hele kyllinglår
- Salt etter smak
- Pepper for smak
- 1 ss olivenolje
- 1 laurbærblad
Grillet hele kyllinglår
- 6-8 hele kyllinglår
- 4-5 ss olivenolje
- Salt etter smak
- Pepper for smak
Steg
Metode 1 av 3: Stekte hele kyllinglår
Trinn 1. Krydre kyllingen
Bland krydderne med 3 ss olivenolje og gni krydderne på overflaten av kyllingen for å legge til smak. La kyllingen suge opp krydderne i kjøleskapet i minst en time før du steker den. Jo lenger du lar krydderne trekke inn, desto dypere og sterkere blir smaken av din stekte kylling.
Trinn 2. Varm en skillet med olivenolje over middels varme
Ha minst 2 ss olivenolje i skilleten, til det er akkurat nok til å belegge bunnen. Vent til oljen syder, som er omtrent 1-2 minutter.
Trinn 3. Ha kyllingen i pannen og la den stå i 5-10 minutter
Stek kyllingen til bunnen endrer farge og blir sprø brun.
Trinn 4. Snu kyllingen og kok resten
Stek kyllingen til resten av kyllingen har samme farge og konsistens som den første. For å sjekke om det er lyst, kan du kutte av den tykkeste delen av kyllinglåret. Fettet flyter klart ut og kyllingen vil ha blitt en grumsete hvit farge - ikke lenger rosa.
Trinn 5. Fjern kyllingen fra pannen og la den avkjøle
Legg på et fat i minst 10 minutter for å avkjøle.
Trinn 6. Server
Nyt denne deilige kyllingen mens den er varm. Du kan spise den sammen med grønnsaker og poteter.
Metode 2 av 3: Kokt hele kyllinglår
Trinn 1. Forbered buljongen
For å tilberede buljongen, finhakk løk, løk og hvitløk. Legg deretter lagerpannen på komfyren over middels lav varme og tilsett olivenoljen. Ha deretter de hakkede gulrøtter, selleri og laurbærblad i gryten.
Trinn 2. Dekk til gryten og la det småkoke i en time
Når det koker, tilsett salt og pepper etter smak. Senk deretter varmen til mellom 76 - 82 C.
Trinn 3. Tilsett hele kyllinglårene i buljongen
Rør kyllingen forsiktig i buljongen hvis bitene kommer i kontakt med hverandre. Ikke la det være en rå del i det, på grunn av at du stikker med andre biter av kyllinglår under tilberedningen.
Trinn 4. Stek kyllingen i 25 - 30 minutter eller til den er mør
Sørg for at innetemperaturen på kyllinglårene når 74º C før du spiser. Når den er kokt, legg den på en tallerken, la den avkjøles i 5-10 minutter.
Trinn 5. Server
Nyt denne kokte kyllingen uten siderett eller med grønnsaker eller potetmos.
Metode 3 av 3: Grillet hele kyllinglår
Trinn 1. Forvarm ovnen til 204 ° C
Trinn 2. Smør bunnen av pannen med olivenolje
Du bør bruke 2-3 ss olivenolje til dette.
Trinn 3. Forbered kyllingen
Skyll kyllingen med vann og tørk med tørkepapir. Påfør deretter litt olivenolje på toppen for å forhindre at den brenner seg og gir den en mer deilig smak. Dryss deretter salt og nykvernet svart pepper på begge sider.
Trinn 4. Ordne kyllingbitene på stekeplaten med skinnsiden opp
La det være litt mellomrom mellom kyllingbitene så de ikke henger sammen på pannen.
Trinn 5. Stek kyllingen i 30 minutter
Sett bakeplaten i ovnen og begynn å lage mat.
Trinn 6. Senk temperaturen til 176 ° C og kok hele kyllinglårene i ytterligere 10 - 30 minutter
Du bør koke kyllingen i ca 14 - 15 minutter for hvert kilo kylling. Kok til det klare fettet kommer ut og ikke lenger er rosa når kjøttet stikkes gjennom med en kniv. Den innvendige temperaturen på kyllingen skal nå 74º C. Hvis kyllingbitene ikke har blitt brune etter din smak, kan du steke dem i de siste 5 minuttene.
Trinn 7. Fjern hele kyllinglåret
Fjern kyllinglårene fra bakeplaten og legg dem på en aluminiumsplate og dekk med folie. La den sitte i 5-10 minutter før du serverer den.
Trinn 8. Server
Nyt denne deilige stekte kyllingen uten sideretter mens den er varm.
Tips
- Kjøttet blir ikke så mørt som før når det er frosset, selv om det bare er noen få timer.
- Økologisk kylling skal lukte mais eller mat som er gitt den.
- Hvis du lager fugl eller fjærfe, fungerer denne metoden, men du bør slutte å lage mat når kjøttet er middels sjeldent. Med mindre du ikke er sikker på rensligheten, bør du koke den til den er sprø eller enda bedre: gi den til kjæledyret ditt.
- Ikke lagre væsker og bruk dem på nytt. Alt som ikke har blitt oppvarmet over 120 grader Celsius, bærer fortsatt farlig høye nivåer av skadelige bakterier. Matlaging vil drepe NOEN bakterier, IKKE 100%. Sporer, for eksempel sopp, dør bare sakte ved en temperatur på 120*C.
- Den utbenede, fylte Maryland -kyllingen kalles "Chicken Ballotine." Et deilig eksempel er "Chicken Apricot Ballotine." Du lager kjøttdeig med kylling eller brødsmuler eller urter eller nøtter eller frø, knuser og blander med hakkede tørkede aprikoser og egg. Kok eller stek og ha på aprikossaus eller aprikossyltetøy. I Amerika er det kjent som gelé.
