Hvis du leter etter en enkel måte å lage kylling på, kan du prøve å steke den. Du kan lage hel kylling eller kylling som er kuttet i biter. Smaken på kjøttet kan justeres ved å koke det for eksempel i buljong eller eplejuice. Tilsett grønnsaker, urter eller aromatiske krydder for å gjøre kyllingen mer deilig, og kok deretter kjøttet til det er mørt.
Ingredienser
- Hele kylling eller kyllingbiter
- Vann (f.eks. Rent vann, buljong eller eplecider)
- Grønnsaker (f.eks. Hvitløk, gulrøtter og selleri)
- Friske urter (f.eks. Timian, fennikel, persille eller oregano)
- Assorterte krydder du liker (f.eks. Ingefær, spidskommen og paprika)
Steg
Del 1 av 3: Krydder kyllingen
Trinn 1. Legg den valgte kyllingen i en stor kjele
Hvis du braising en hel kylling, legg kyllingen i en stor kjele på minst 7,5 liter. For å koke kyllingbiter, legg så mange kyllingbiter du vil i en stor kjele til de fyller 3/4 av gryten.
- Hvis du tilbereder kylling til flere personer, må du forberede deg på å servere flere kyllingstykker for en person per porsjon. For eksempel kan du koke 1 lår og 1 lår for hver person.
- En hel kylling er vanligvis nok for 4 til 6 personer.
- Du kan bruke skinn og bein fjernet fra kyllingbryst for å spare tid eller koke kylling med skinn og bein for ekstra smak.
Trinn 2. Hell rent vann eller buljong til kyllingen er nedsenket
Mengden vann du trenger vil avhenge av hvor mye kylling du vil lage mat og størrelsen på gryten du bruker. Mens du kan bruke rent vann til å koke kylling, kan du bruke grønnsakskraft eller kyllingkraft for å tilsette kyllingen du lager mat.
Kokende kylling i eplejuice eller eplecider er en annen måte å tilføre kyllingen en subtil, særegen smak
Tips:
Mens du kan lage kylling i rød eller hvitvin, er det best å koke kyllingen ved lav temperatur i stedet for å koke den opp. Kokende kylling ved høye temperaturer i vin kan herde kyllingen og fjerne de delikate smakene i vinen.
Trinn 3. Ha en håndfull friske urter i gryten
Tenk på hvordan du vil servere og krydre maten. Etter det, vask noen stilker av friske urter som et tilbehør og legg dem direkte i gryten uten å kutte dem. Tilsett en håndfull persille, oregano, timian eller laurbærblad for hver 1, 5 eller 2 kilo kylling.
- For eksempel, hvis du bruker kokt kylling til å lage en kjølt kyllingsalat, legg til fersk estragon i pannen.
- Bruk en kombinasjon av urter for å få kyllingen til å smake sterkere.
Trinn 4. Tilsett forskjellige grønnsaker for å skape en rik smak
Tilsett 2 eller 3 grønnsaker for hver 1, 5 eller 2 kilo kylling. Hvis du bruker en krydret duftende grønnsak med et skall på, skjær den på skrå og legg den i gryten sammen med de andre sterkt luktende grønnsakene. Prøv å bruke:
- Hvitløk
- Løk
- Selleri
Variasjon:
For en litt søt eller sitrusaktig smak, tilsett et eple eller skallet av 1 sitron.
Trinn 5. Juster smaken av kyllingen ved å tilsette krydder
Smak til det kokte vannet med rikelig med salt for å gjøre kyllingen mør. Hvis du koker noen kyllingstykker, kan du prøve å tilsette en teskje (5 g) salt. Tilsett en spiseskje (15 g) salt i en stor gryte. Prøv å legge til noen av følgende unike krydder for 1,5 til 2 kg kylling:
- 1 til 2 tørket chili
- 1 ts (3 g) pepper
- 2, 5 cm fersk ingefær
- 1 ts (2 g) spidskommen
- 1 ts (2 g) paprika
Del 2 av 3: Kokende kylling til øm
Trinn 1. Kok hele kyllingen i 80 til 90 minutter
Dekk til gryten og slå på ovnen til høy varmeinnstilling. Når vannet begynner å koke og damp slipper ut mellom lokkene, fjern lokket og reduser varmen til middels høy for å la vannet koke sakte. Stek hele kyllingen til den når 75 ° C målt med et øyeblikkelig kjøtttermometer.
Sett termometeret inn i den tykkeste delen av låret for å få et nøyaktig tall. Pass på at termometeret ikke berører beinet slik at tallet på termometeret ikke slås av
Trinn 2. Stek kyllingbrystene i 15 til 30 minutter
Sett ovnen på høy varme og dekk til gryten. Når damp begynner å slippe ut mellom lokkene i gryten, løfter du forsiktig lokket og reduserer varmen til middels høy. Kok deretter kyllingbrystene med bein og skinn fjernet i 15 til 20 minutter. Hvis du tilbereder kyllingbryst som fortsatt er utbenet og flådd, må du lage det i cirka 30 minutter.
Kyllingbryst blir ferdig når de når 75 ° C målt med et kjøtttermometer
Tips:
For å koke kyllingen raskere, kutt de utbenede, skinnfrie kyllingbrystene i omtrent 5 cm (2,5 cm) før du senker dem i vannet. Kyllingbitene skal småkoke i ca 10 minutter.
Trinn 3. Kok kyllinglårene i 30 til 40 minutter
Dekk til gryten og varm vannet over sterk varme til det begynner å koke. Fjern deretter lokket fra gryten og reduser varmen til middels slik at vannet ikke koker for mye. Siden de nedre lårene består av bein og mye muskler, koker du dem i 30 til 40 minutter.
Sett inn et kjøtttermometer i den tykkeste delen av låret for å sjekke om temperaturen har nådd 75 ° C. Ikke la termometeret treffe beinet slik at avlesningen forblir nøyaktig
Trinn 4. Kok kyllinglår i kokende vann i 30 til 45 minutter
La vannet koke på høy varme og gryten med lokket på. Fjern deretter lokket fra gryten og reduser varmen til middels høy. Hvis du bruker lår uten bein, må du koke i 45 minutter eller koke kyllinglår uten ben i cirka 30 minutter.
Beina vil komme av kjøttet eller kyllingen har nådd en temperatur på 75 ° C målt med et kjøtttermometer
Del 3 av 3: Servering og oppbevaring av kylling
Trinn 1. Fjern den kokte kyllingen og server mens den er varm
Bruk en tang eller en grønnsaksskje med hull for å fjerne kyllingen fra den varme sausen. Hvis du vil fjerne hele den kokte kyllingen, kan du prøve å løfte bunnen med en flat slikkepott og deretter stikke hull med en kjøttgaffel i midten av kyllingen. Overfør hele kyllingen eller kyllingbitene til en serveringsfat eller skjærebrett og nyt den kokte kyllingen som fortsatt er varm.
Hvis du braising kylling med urter eller grønnsaker, kast dem fordi de kan være for grøtaktig til å servere
Tips:
Hvis du vil dra nytte av det deilige kokevannet, legger du en sil over bollen. Hell kokevannet sakte i en sil og kast dråpet. Du kan bruke dette kokevannet som i oppskriften kalles kyllingkraft. Kyllingfond holder 4 til 5 dager hvis det oppbevares i kjøleskapet i en lufttett beholder.
Trinn 2. Bruk en gaffel hvis du vil makulere kyllingen
Strimlet kylling er flott til elendige, gryteretter eller pasta. Ta 2 gafler og dra den kokte kyllingen i motsatt retning for å rive kjøttet.
Hvis du vil rive en stor mengde utbenet kylling, legg den i bollen til en mikser. Installer omrører og start maskinen med lav hastighet. Røreren vil forsiktig makulere kyllingen
Trinn 3. Skjær eller skjær kyllingen i skiver for å få et jevnt snitt
Hvis du skal servere kyllingfajitas eller vil dekke kyllingen med mye saus, kan du kutte den forsiktig med en skarp kniv. Skjær kyllingen i tynne skiver eller i terninger.
Hvis du bruker kylling med beinene på, begynner du med å kutte kjøttet av beinet
Trinn 4. Kokt kylling kan oppbevares i kjøleskapet i 3 til 4 dager
Legg hele kylling eller kyllingbiter i en lufttett beholder. Oppbevar kyllingen i kjøleskapet og ta den ut når du vil varme den eller bruke den kald. For eksempel kan du lage en kyllingsalat med rester av strimlet kylling.
