Sommeren er den beste tiden å lage basilikumolje, når bladene fremdeles er friske og duftende. Basilikumolje kan være et godt tillegg til lette retter fordi den gir en frisk smak, men ikke blir overdrevet. Dessuten er det enkelt å lage så lenge du har noen friske basilikumblader i hånden.
Ingredienser
Kokt og blandet basilikumolje Servering: 3/4 kopp
- 1 1/2 kopper fersk basilikum
- 3/4 kopp olivenolje
Blandet og oppvarmet basilikumolje Porsjoner: 1 1/3 kopper
- 1 haug basilikumblader (2-2 1/2 kopper knust basilikum)
- 1 kopp olivenolje
Steg
Metode 1 av 3: Lage kokt og blandet basilikumolje
Trinn 1. Velg friske basilikumblader
Du trenger noen få håndfuller basilikumblader for å lage 1 1/2 kopper bladklem. Du kan bruke fersk basilikum fra hagen din, supermarkedet eller det lokale tradisjonelle markedet.
Det finnes forskjellige typer basilikumblader. Den vanligste typen basilikum i USA er basilikum, som er flott for italienske retter og supper. Thai søte basilikumblader brukes ofte i asiatisk mat, smaken er litt mer krydret med et snev av kanel og nellik. Sitron basilikum blader har en sitron aroma med en særegen smak av basilikum. Lilla basilikumbladtyper, for eksempel mørk opal basilikum eller lilla ruffles basilikum, er også krydret enn basilikum. Du kan bruke en av disse basilikumbladene til basilikumoljen, avhengig av din smak og hvordan du vil bruke den
Trinn 2. Kok opp en gryte med vann
Fyll en mellomstor gryte med vann. Kok opp vann på komfyren.
Trinn 3. Tilsett 1 1/2 kopper basilikum i vannet
Du kan småkoke i så lite som 10 sekunder til 60 sekunder. Jo lenger du putrer det, desto svakere blir basilikumbladene, og smaken kan gå tapt hvis du koker det for lenge. Kokende basilikum hjelper til med å beholde fargen.
Trinn 4. Hell over en sil
Hell gryten med vann over et dørslag og tøm vannet. Bløtlegg bladene i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Hell bladene på tørkepapir.
Trinn 5. Tørk
Legg tørkepapir over basilikum for å tørke det. Ikke klem basilikum fordi smaken av basilikum siver inn i tørkepapiret.
Trinn 6. Tilsett basilikumbladene og oljen i blenderen
Legg basilikumbladene i en blender eller kjøkkenmaskin. Tilsett også 3/4 kopp olivenolje.
Trinn 7. Bland blandingen
Sett blender eller matprosessor i puré, og mos blandingen til basilikumbladene er godt blandet med oljen.
Trinn 8. Oppbevares i kjøleskapet
Hvis du ikke bruker basilikumolje umiddelbart, må du oppbevare den i kjøleskapet i en lukket beholder i 7 dager.
Metode 2 av 3: Lag blandet og oppvarmet basilikumolje
Trinn 1. Velg noen friske basilikumblader
Se etter basilikumblader som er lyse grønne uten brune flekker. Du kan kjøpe basilikumblader eller plukke dem fra hagen din. Skill bladene fra stilkene, og fjern deretter stilkene.
Denne metoden har en tendens til å gjøre smaken i oljen sterkere, fordi basilikum er kokt i oljen, ikke i vannet
Trinn 2. Tilsett basilikumbladene og oljen i blenderen
Hell 1 kopp olje og noen få basilikumblader i en blender eller kjøkkenmaskin. Mos blandingen til den er jevn.
Trinn 3. Varm opp en liten stekepanne
Legg en liten skillet på ovnen, og varm den over middels til høy varme.
Trinn 4. Tilsett basilikumolje
Hell basilikumoljen i pannen, og varm i ca 3 minutter. Fjern gryten fra komfyren.
Ikke la oljen koke. Varmen til oljen skal være middels, så reduser varmen hvis oljen er for varm
Trinn 5. Sil oljen
Legg en fin sil på toppen av en lufttett beholder med åpent lokk. Hell oljen gjennom filteret. Ikke press bladkornene, da dette kan føre til at de faller gjennom silen. Rist forsiktig eller trykk på silen for å hjelpe oljen til å dryppe av.
Trinn 6. Oppbevar oljen i kjøleskapet
Oppbevar oljen i kjøleskapet. Oljen kan brukes i omtrent en uke.
Metode 3 av 3: Bruk basilikum olivenolje
Trinn 1. Fordel oljen over brødet
Skjær ferskt franskbrød i skiver. Stek i ovnen eller på grillen, drypp deretter basilikumoliven på toppen.
Trinn 2. Lag en stablet Caprese -salat
Stabel tomatskivene og ferske mozzarellaostskiver. Drypp litt olje på toppen og dryss litt salt for å lage en hauget Caprese -salat.
Trinn 3. Lag suppetoppingen
Enten du spiser tomatsuppe, Gazpacho eller italiensk bryllupssuppe, er basilikumolje en deilig pålegg til supper med italiensk tema. Drypp litt over suppen, like før servering.
Trinn 4. Prøv det på en åpen sandwich
Lag en tradisjonell frokost med smørbrød med bacon og egg. Hell litt olje på toppen for ekstra smak. Basilikumolje passer også godt til andre smørbrød, for eksempel kalkun og gouda smørbrød.
Trinn 5. Server med grønnsaker
Damp grønnsakene som vanlig. Hell i litt basilikumolje, og rør grønnsakene til de er lett oljet. Dryss salt på den.
