Hvis du er lei av å spise torsk og vil nyte hvit kjøttfisk med en lettere smak, velg fiskebase. Denne fiskefileten er veldig lett å krydre og tilberede på en rekke forskjellige måter. For å lage en elegant rett, forvarm grillen og legg fiskefilene i en foliefolie fylt med sitron og friske urter. For å lage krydrede retter, beleg filetene med varm saus, og grill deretter til de er kokt. Hvis du vil ha knasende fisk, dypper du filetene i maisstivelsen og steker dem i pannen til de blir gyldenbrune.
Ingredienser
Grillet Basa Fish Filet med sitron og urter
- 4 biter grunnfiskfilet
- 4 ss (20 ml) olivenolje
- 4 stilker av friske urter (som persille, timian, basilikum)
- 1 sitron, skåret i tynne skiver
- Salt og pepper, etter smak
For 4 porsjoner
Krydret krydret grillet fiskfilet
- 4 biter grunnfiskfilet
- 1 ts (2 gram) svart pepper
- 1 ts (5,5 gram) salt
- 2 ss (30 ml) sitronsaft
- 4 ss (60 ml) vegetabilsk olje
- 2 ss (32 gram) rød chilipasta
- 2 ts (4 gram) fersk revet ingefær
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 4 ss (55 gram) tomatpuré
For 4 porsjoner
Melstekt basefiskfilet
- 4 biter grunnfiskfilet
- 3/4 kopp (115 g) maisstivelse
- 2/3 kopp (83 gram) allsidig mel
- 1 1/2 ts (8,25 gram) salt
- 1 ts (2 gram) hvitløkspulver
- 1/2 ts rød chilipulver
- 1 egg, slått med 1 ss (15 ml) vann
- 1 kopper (350 ml) vegetabilsk olje
For 4 porsjoner
Steg
Metode 1 av 3: Grillet fiskefilet med sitron og urter bumbu
Trinn 1. Pakk basefiskfileten inn i folie
Forbered 4 ark aluminiumsfolie 46-51 cm lang. Legg et stykke grunnleggende fiskefilet i midten av hvert ark folie.
Trinn 2. Krydre fisken med salt, pepper, olje, sitron og urter
Hell 1 teskje (5 ml) olivenolje over fiskefileten. Dryss deretter salt og pepper over sidene av fiskekjøttet. Legg tynne skiver sitron og tilsett ferske urter på toppen.
Bruk dine ferske urter som favoritt, for eksempel persille, basilikum eller oregano
Trinn 3. Lukk pakken tett
Ta enden av pakningen, og brett den deretter på midten. Brett endene på en slik måte at fisken tettes tett i pakken.
Aluminiumsfolien vil fange den varme dampen som vises under forbrenningsprosessen
Trinn 4. Varm halvparten av grillen over høy varme
Hvis du bruker en gassgrill, slår du den ene varmeapparatet høyt og lar den andre varmeren være slått av. Hvis du bruker en kullgrill, fyller du innsiden med kull og slår den på. Legg det varme kullet på den ene siden av grillen og la den andre siden stå tom.
Hold grilllokket på mens du varmer opp varen
Visste du?
Hvis du lager to separate områder på grillen, får du bedre kontroll når du lager grunnfiskfileten. Dette forhindrer at fisken tørker ut og blir for varm.
Trinn 5. Legg folieinnpakningen på grilljernet, og dekk den til
Ordne de fire folieinnpakningene på grillen. Det er veldig viktig å plassere denne pakken på den "kule" siden som ikke utsettes for direkte varme. Lukk grillen igjen.
Steg 6. Stek den alkaliske fisken i 10-15 minutter
Hvis du bruker en tynn filet, begynner du å sjekke etter 10 minutter med baking. For å teste, ta på ovnvotter og fjern pakken med en tang. Sett en gaffel i midten av fileten. Hvis fargen er ugjennomsiktig og kjøttet kommer lett av, er fisken ferdig.
- Hvis fisken ikke er kokt, lukker du pakken igjen og legger den på grillen igjen. Sjekk igjen etter 2-3 minutter.
- Vær forsiktig når du åpner varme pakker, da dampen også kommer ut.
Trinn 7. Server den grillede basefiskfilen
Etter tilberedning, overfør pakken til en tallerken. Åpne hver pakke og legg den kokte fisken på et fat. Server fiskefilet med grillet paprika, potetsalat eller grønnsaksalat.
Oppbevar rester av fisk i en lufttett beholder i kjøleskapet i maksimalt 3 eller 4 dager
Metode 2 av 3: Krydret krydret bakt fiskfilet
Trinn 1. Forvarm ovnen til 177 ° C og legg fisken på en stekeplate for grilling
Legg 4 biter grunnfiskfilet på rad i pannen. Du må flytte stekeovnen til midten.
Trinn 2. Krydre fiskebunnen med salt, pepper og sitronsaft
Dryss 1 ts (2 gram) malt pepper, 1 ts (5,5 gram) salt og 2 ss (30 ml) sitronsaft over begge sider av fileten.
Et press av fersk sitronsaft gir den sterkeste smaken, men du kan også bruke sitronsaft på flaske
Trinn 3. Gjør marinering i 15 minutter
La fisken stå slik at krydderet som er smurt absorberer. Den alkaliske fisken vil absorbere smaken av salt, pepper og sitronsaft etter hvert som marinaden utvikler seg.
Siden marinadeprosessen ikke tar for lang tid, kan du la den stå i romtemperatur
Trinn 4. Kombiner olje, chili, ingefær, hvitløk og tomatpuré
Hell 4 ss (60 ml) vegetabilsk olje i en liten bolle, og tilsett deretter 2 ss (32 gram) rød chilipasta. Rør inn 2 ts (4 gram) fersk revet ingefær, 4 hakkede hvitløksfedd og 4 ss (55 gram) tomatpuré.
Alternative krydder:
3 ss (42 gram) smeltet smør
3 ss (44 ml) soyasaus
2 ss (30 ml) sitronsaft
1 1/4 ts (2,5 gram) chilipulver
1/2 ts (2 gram) sukker
1 ts (2 gram) tørket basilikum
2 ts (4 gram) tørket oregano
Trinn 5. Dekk basefiskfileten med den krydret krydderet
Dryss den krydrede bumby -blandingen jevnt over hver filet i pannen. Bruk baksiden av en skje for å spre krydderet over filetens overflate.
Trinn 6. Stek den krydrede basefiskfileten i 20-25 minutter
Sett pannen sammen med fisken i den forvarmede ovnen og stek til kjøttet løsner lett når det riper med en gaffel. Du kan også stikke et øyeblikkelig termometer i midten av fileten for å sikre at den når 63 ° C.
Trinn 7. Fjern og server den krydrede basefiskfilen
Slå av ovnen og fjern formen. Server fiskefiletene fortsatt varme med hvit ris og grillede grønnsaker.
Hvis du vil lagre rester av fisk, legg filetene i en lufttett beholder og sett i kjøleskap i opptil 3 dager
Metode 3 av 3: Melstekt basefiskfilet
Trinn 1. Bland maisstivelsen, 3 ss (24 gram) mel og forskjellige krydder
Legg maisstivelse i en liten bolle eller paibolle. Bland 3 ss (24 gram) mel med ts (8,25 gram) salt, 1 ts (2 gram) hvitløkspulver og teskje (1 gram) chilipulver. Rør til alle krydder er jevnt blandet.
Trinn 2. Klargjør en beholder for å holde eggene og det resterende melet
Forbered 2 boller til. Legg koppen (52 gram) mel i den ene bollen, og bryt deretter et egg i den andre. Tilsett 1 ss (15 ml) vann i bollen med eggene og bland til det er godt blandet.
Fortynning av eggene med vann vil gjøre det lettere å påføre fisken
Trinn 3. Varm vegetabilsk olje i 4 minutter
Hell 1 kopper (350 ml) vegetabilsk olje i en stor skillet eller kjele og slå på ovnen til middels varme. La oljen varme opp i 4 minutter før du bruker den.
Hvis du foretrekker det, kan du bruke en olje med høyt kokepunkt, for eksempel peanøttolje eller rapsolje
Trinn 4. Smør fiskefileter med mel, egg og maisstivelse
Legg 4 fileter av fiskebunn på et lag mel, og vend deretter til belegget på begge sider. Overfør de melede filetene til det piskede egget og frem og tilbake for å stikke. Etter det løfter du hver filet slik at resten av egget drypper av. Dypp filetene i maisstivelsen til de er jevnt belagt.
Mel- og egglagene blir sprø når de stekes når væsken i mellaget fordamper
Visste du?
Maisstivelsen vil gjøre basisfiskfileten sprø etter steking. Fisk blir ikke sprø uten mel.
Trinn 5. Stek 2 fileter i 4 til 5 minutter
Når oljen har varmes opp og melbelegget er laget, legger du fiskefiléene forsiktig inn i gryten. Stek fisken i 2 minutter, snu deretter fisken og kok den i 2 minutter til. Fisken skal være gyllenbrun og sprø. Hvis du klør på overflaten med en gaffel, skal kjøttet skrelle av umiddelbart.
- La oljen varme opp igjen før du legger til resten av basefiskfilene.
- Bruk 2 spatler for å snu fileten slik at den ikke går i stykker.
Trinn 6. Server den stekte basefisken
Slå av ovnen når alle filetene er stekte. Ha fisken over på et fat på et papirhåndkle, og server den mens den fortsatt er varm. Fullfør fisken med sitronskiver og et dryss salt.
- Den sprø basefiskfileten passer godt til potetsalat eller grønnsaksalat.
- Ikke behold restene av stekte basafiskfileter, da melet blir grøtaktig.
