Liker du en grønnsak som heter Pakcoy? Du er ikke alene! Faktisk er pakcoy en grønn bladgrønnsak som er rik på næringsstoffer og kan bearbeides til forskjellige deilige retter! Ikke mange vet at pakcoy fortsatt er relatert til kål og brokkoli, veldig lite kalorier, men veldig rik på vitaminer og mineraler som kroppen trenger. Pakcoy kan spises som mellommåltid eller tilbehør, og kan serveres rå eller tilberedt. Noen av de mest brukte måtene å behandle pakcoy på er å steke den, dampe den, grille den og grille den.
Ingredienser
Rør Fry Pakcoy
- 1 kg pakcoy
- 1½ ss. matolje
- 1-2 fedd hvitløk
- 1 ts. fersk revet ingefær
- 3 ss. grønnsaksbuljong
- ts. sesamolje
Dampet Pakcoy
- 1 kg baby pakcoy
- 2 ss. oliven olje
- 3 ts. fersk revet ingefær
- 2 fedd hvitløk, revet
- 2 ts. sukker
- 2 ts. sesamolje
- 2 ss. salt soyasaus
- 1 ss. sitronsaft
- 1 ss. ristede sesamfrø
Bakt Pakcoy
- 1 kg baby pakcoy
- 3 ss. usaltet smør, la stå i romtemperatur
- 3 ss. hvit eller gul misopasta (et krydder laget av gjærede soyabønner)
- 2 ss. oliven olje
- 1 ss. sitronsaft
- Klype kosher salt eller vanlig salt
- Frisk svart pepper etter smak
Steg
Del 1 av 3: Stekt Pakcoy med hvitløk og ingefær
Trinn 1. Forbered pakcoy
For denne oppskriften kan du bruke alle typer pakcoy, for eksempel baby pakcoy, voksen pakcoy eller Shanghai pakcoy. For å forberede pakcoy trenger du:
- Skjær bunnen av pakcoyen for å skille hvert blad og stilk.
- Skill hvert blad og stilk på pakcoyen, men ikke fjern bladene i midten.
- Vask pakcoybladene og stilkene under rennende vann fra springen. Sørg for å skrubbe pakcoy -stilkene for å sikre at det ikke blir igjen støv eller smuss i bunnen. Tørk med kjøkkenpapir eller rent håndkle.
- Hvis du ikke bruker baby pakcoy, skill pakcoybladene fra stilkene, og klipp deretter bladene og stilkene til pakcoyen med en tykkelse på 2,5 cm.
- Baby pakcoy trenger ikke å kuttes i biter fordi den er mindre i størrelse og har en mykere stilkstruktur.
Trinn 2. Hakk hvitløk og ingefær (valgfritt)
Skrell huden av fersk hvitløk og ingefær. Finhakk begge med en skarp kniv.
- Hvis du ikke vil bry deg, kan du også bruke et spesielt verktøy for å hakke grønnsaker eller et lite rivjern.
- For å gjøre hvitløken lettere å skrelle, prøv å legge den i en boks først, og rist den forsiktig for å fjerne hvitløkskjøttet fra huden.
Trinn 3. Stek ingefær og hvitløk
Varm en stekepanne over middels varme, hell olje i den. Tilsett deretter finhakket hvitløk og ingefær og sauté til de er lett brune og duftende (ca. to minutter).
- Ikke stek den hakkede ingefæren og hvitløken for lenge, spesielt fordi hvitløk brenner veldig lett og risikerer å ødelegge smaken på retten.
- Prøv å bruke peanøttolje, vegetabilsk olje eller rapsolje for å steke pakcoyen.
Trinn 4. Tilsett pakcoyen i pannen
Hvis du bruker pakcoy som er moden og litt fast, steker du først stilkene i 1-2 minutter eller til teksturen er myk og fargen er litt gjennomsiktig.
Etter det, tilsett pakcoybladene og stek igjen i 15 sekunder
Trinn 5. Hell i grønnsakskraften
Dekk til pannen og kok pakcoyen i ett minutt. Deretter fjerner du kjelen umiddelbart fra ovnen og åpner lokket.
I tillegg til grønnsaksbuljong kan du også bruke storfekjøtt, kyllingkraft, vann, hvitvin eller risvineddik
Trinn 6. Krydre og server pakcoy
For å legge til pakcoyens delikatesse, kan du krydre den med salt, pepper og chilipulver etter smak; bland godt, slik at alle deler av pakken blir dekket med krydder. Etter det overfører du den stekte pakcoyen til en serveringsfat og serverer umiddelbart.
Denne oppskriften vil lage fire porsjoner med stekt pakcoy
Del 2 av 3: Lag dampet Pakcoy salat
Trinn 1. Damp pakken
Først av alt, vask pakken under rennende vann fra springen. Hvis du vil, kan du først dele pakken eller dampe den hele. Damp deretter pakcoyen i seks minutter, eller til stilkene er myke og enkle å kutte med en gaffel eller kniv. Faktisk er det flere metoder du kan bruke til å dampe grønne grønnsaker. Noen av dem er:
- Hvis du bruker en elektrisk dampovn, må du fylle dampbunnen med mengden vann som er angitt på produktemballasjen. Etter det, sett til side dampkurven og legg pakcoyen direkte i dampovnen. Slå på dampovnen og damp pakken i lukket tilstand.
- Hvis du damper pakcoy i en metallgryte og dampbåt, tilsett vann til den dekker 2,5 cm av bunnen av gryten. Deretter plasserer du en metalldamper på den og sørger for at bunnen av damperen ikke kommer i direkte kontakt med vannet. Fjern dampbåten igjen, og varm deretter vannet i gryten til det koker. Etter at vannet har kokt, setter du damperen som inneholder pakcoy tilbake på gryten og damper pakcoyen dekket.
Trinn 2. Stek finhakket hvitløk og ingefær
Skrell ingefær og hvitløk, og finhakk deretter ved hjelp av en skarp kniv eller rivjern.
Varm oljen i en skillet over middels varme. Fres hvitløk og ingefær i ett minutt. Fjern skilleten fra komfyren
Trinn 3. Lag salatsausen
I en liten bolle kombinerer du sukker, sesamolje, soyasaus og sitronsaft; Rør til det er glatt, hell deretter i pannen med hvitløk og ingefær.
Trinn 4. Server pakcoy salaten med sesamfrø
Fjern pakcoyen fra dampbåten og legg den i en stor serveringsskål. Hell salatsausen over overflaten på pakcoyen, rør til alle deler av pakcoyen er belagt med sausen.
Dryss toppen av salaten med sesamfrø. Del deretter salaten i fire porsjoner og server umiddelbart
Del 3 av 3: Baking Pakcoy
Trinn 1. Varm opp grillen og smør med misosmør
For å praktisere denne oppskriften kan du bruke en elektrisk grill, en tradisjonell grill som bruker kull, eller en spesiell grill til grill. Varm grillen du ønsker, over middels til høy varme.
- For å lage misosmør, bland misoen med smøret i en liten bolle, og bland deretter godt med en gaffel.
- Du kan også bruke margarin eller kokosolje i stedet for smør.
Trinn 2. Klargjør pakcoyen
Skill pakcoybladene fra stilkene. Etter det, del pakcoy -stilken i to, vask den deretter under rennende vann til den er ren. Tørk med kjøkkenpapir.
- Skjær pakcoybladene på langs, sett til side i en varmebestandig bolle.
- Bruk en brødkniv for å påføre misosmøret på pakcoy -pinnene.
Trinn 3. Stek pakcoy stilkene
Legg innsiden av pakcoy stilkene på strykejernet. Hvis grillen du bruker har et lokk, dekker du den umiddelbart og steker pakken i fem minutter. Etter det, snu pakcoy stilkene med en metallspatel.
Stek pakcoy stilkene på nytt i fem til seks minutter, eller til alle sider er gyldenbrune og sprø på utsiden, men myke på innsiden
Trinn 4. Drypp pakcoybladene med olje og sitronsaft til de er jevnt fordelt
Fjern de modne pakcoystenglene fra grillen, legg dem på en haug med blader.
La sitte i noen minutter før servering. Denne fasen må gjøres slik at pakcoybladene føles visne, myke og varme når de spises
Trinn 5. Smak pakcoyen til med salt og pepper før servering
Tilsett krydder som salt og pepper etter smak, og del deretter den stekte pakcoyen i fire porsjoner.
