Baking er en morsom og deilig måte å lage mat på. Å bruke kullgrill er ikke like enkelt som en gassgrill, men maten er deiligere å lage. Aktiver først kullet med en kullstarter, og fordel deretter det tilberedte kullet i grillen. Hurtigmat som pølser, hamburgere og grønnsaker kan tilberedes på en åpen grill. Hvis du jobber med mat som tar lang tid å lage mat som utbenet kylling, dekker du den og inspiserer den fra tid til annen.
Steg
Del 1 av 3: Klargjøring av trekullet
Trinn 1. Ha brikettene i kullbrenneren
1,5 kg kull er vanligvis nok til å passe de fleste kullbrennere og grillene. Kullbrennere har vanligvis også en fyllelinje. Hvis det er det, bruk det som en referanse.
- En kullstarter er en enhet i form av en metallsylinder med et gitter i bunnen, hull på sidene og håndtak på begge sider. Du legger kullet i apparatet, tenner det effektivt og trygt, og heller deretter brikettene i grillen når de er ferdige.
- Brennere kan være farlige og er ikke nødvendige hvis du bruker en kullbrenner.
Trinn 2. Klargjør brannkilden
Ta et ark avis og rull det sammen. Dypp i vegetabilsk olje og legg i bunnen av kullbrenneren, under rutenettet.
Trinn 3. Slå på kullbrenneren
Plasser apparatet på et flatt, brannsikkert underlag, for eksempel en betongoppkjørselen eller grillristen. Ta en lighter eller lighter og sett den inn i et av hullene for å tenne avisen. La ilden spre seg til kullet og brenn den til aske. Det tar vanligvis 20 minutter.
Overvåk kullbrenneren mens du venter
Trinn 4. Smør et jevnt lag med trekull for å lage mat raskt
Løft grillristen, og tilsett kullet forsiktig. Mat som pølser, hamburgere og grønnsaker trenger ikke å tilberedes lenge, og kullet må fordeles jevnt under grilling.
Trinn 5. Lag to varmesoner for mat som er langsomt tilberedt
Kylling, stek, svinekam og lignende mat tar lang tid å lage mat. Legg kullet i grillen, og skyv det deretter til siden. Dette vil skape en indirekte varmesone slik at maten kan tilberedes helt uten å brenne den.
Del 2 av 3: Klargjøring av grillen
Trinn 1. Rengjør grillristen
Ta en ren vaskeklut og pakk den tett rundt den ene enden av en pinne, slikkepott eller lang metallskje. Dypp den i vannet, og gni den deretter frem og tilbake på det nå varme rutenettet for å fjerne fett, matrester eller annet rusk. Fortsett å dyppe pinnen i vannet hvis du trenger å våte den på nytt.
- Noen anbefaler å rengjøre grillen med en stiv stålbørste før oppvarming. Imidlertid kan dette trinnet føre til at metallpartikler forblir i maten.
- Grillristen er trygg å rengjøre med en fuktig klut, og smuss vil lettere komme av fordi grillen er varm.
Trinn 2. Tilsett tre for ekstra røyksmak
Legg 1-2 flis i trekullet like før du legger maten. Dette vil tillate maten å holde kontakten med røyken lenger og gi den den rike smaken du ønsker.
- Bruk bare flis som er av mat (trygt for mat). Du kan kjøpe den på en jernvarehandel.
- Hickory, mesquite og applewood chips blir populært brukt til baking.
- Bløt treet i rent vann i 20 minutter før du baker for å bremse brenningen og tilsette maten.
Trinn 3. Legg maten i grillen når den er varm
Vent et minutt før du legger maten på grillen for å sikre at den steker godt og forhindrer at den fester seg til grillen. Legg hurtigmat over trekullet. Mat som tar lang tid å lage, bør plasseres ved siden av trekullet slik at de ikke kommer i direkte varme.
Gni litt olje på overflaten av grillen før du legger maten. Dette vil også forhindre at maten fester seg
Del 3 av 3: Matlaging
Trinn 1. Lukk grillen om nødvendig
Pølser, hamburgere og annen hurtigmat kan grilles mens de er avdekket. For mat som tar lengre tid å lage mat, for eksempel kylling eller biff, legg et lokk på grillen. Dette trinnet øker mengden indirekte varme slik at maten kan lage bedre mat.
- Tilsett nytt kull hvert 30.-60. Minutt hvis maten trenger å steke lenge nok.
- Ikke åpne grilldekselet for ofte for å kontrollere maten, da varmen kan slippe ut.
Trinn 2. Juster grillspjeldet for å kontrollere varmen
Åpne spjeldet hvis du vil øke varmen, for eksempel til matlaging av biff. Dekk til hvis du vil lage mat ved lave temperaturer, for eksempel stekekjøtt eller grønnsaker.
Lyddemperåpningen gjør at kullet kan brenne varmere ettersom det mottar mer oksygen. Den motsatte effekten oppnås når lyddemperen er lukket
Trinn 3. Kontroller temperaturen på maten
Bruk et øyeblikkelig digitalt termometer for å kontrollere temperaturen på maten. Ta med maten til grillen bare når temperaturen er riktig. På den måten kan du sørge for at den er ferdigkokt, så den er trygg å spise. Her er noen eksempler:
- Svinekjøtt på 71 grader Celsius.
- Biffen er gjennomstekt på 77 grader Celsius.
- Kylling på 74 grader Celsius.
Trinn 4. Lukk grillen og fjern asken
Når du er ferdig med å lage mat, dekker du grillen og kjøler alt. Når grillen er avkjølt, øser du ut asken med en spade og legger dem i en bøtte eller metall latrine. Suge i vann over natten og kast.
