Purering av grønnsaker er grunnlaget for mange deilige supper, for eksempel butternut squash suppe. Pureer kan også være en næringsrik base for pastasauser. Puree -grønnsaker er også en stift for de som vil lage sin egen babymat. For å produsere en myk og glatt puré, er det veldig viktig å koke grønnsakene godt før du behandler dem.
Steg
Metode 1 av 4: Velg og tilbered grønnsaker
Trinn 1. Velg friske og modne grønnsaker
De mest smakfulle og næringsrike puréene kommer fra de ferskeste og mest modne grønnsakene. Velg grønnsaker med en fast tekstur og lyse farger. Unngå grønnsaker som er skadet eller flekkete.
- Mens frosne eller hermetiske grønnsaker kan brukes til å lage puré, er de ikke like næringsrike og smakfulle som puréer laget av ferske grønnsaker.
- Enhver type grønnsak kan pureres (selv om det er vanskelig å lage en myk puré av trådete greener). Prøv gulrøtter, søte poteter, hvite poteter, grønne bønner, brokkoli squash og andre grønnsaker med kjøtt som blir møre når de er kokt.
Trinn 2. Vask grønnsakene
Sørg for å fjerne eventuelt smuss ved å skylle grønnsakene under rennende kaldt vann. Du kan også trenge å bruke en grønnsaksrenser hvis du purerer grønnsaker som har blitt behandlet med plantevernmidler.
Trinn 3. Skrell grønnsakene om nødvendig
Skjær både den øvre og nedre enden av grønnsakene med en kniv, og fjern eventuelle blåmerker. Bruk en kniv eller grønnsaksskreller for å fjerne det tøffe skallet på søte poteter, hvite poteter, gulrøtter, squash og andre grønnsaker med skall på.
Trinn 4. Skjær grønnsakene i tynne skiver
Å kutte grønnsaker i tynne skiver betyr raskere tilberedningstid og jevnere puré.
Metode 2 av 4: Tilberedning av grønnsaker
Trinn 1. Kok opp noen ml vann i en stor kjele
Du trenger ikke å fylle gryten til randen; Du trenger bare noen få ml vann for å dampe grønnsakene. To til fire kopper vann vil være tilstrekkelig, avhengig av størrelsen på gryten du bruker.
Dampende grønnsaker er den beste måten å beholde næringsinnholdet på. Kokende grønnsaker er en annen måte å myke dem på, men det er kjent at kokende grønnsaker fjerner noen av næringsstoffene
Trinn 2. Damp grønnsakene i 15 til 20 minutter
Fyll dampkurven med grønnsaker i skiver og legg deretter kurven i gryten. Dekk til gryten for å begynne å dampe grønnsakene. Ikke overfyll dampbåten med for mange grønnsaker; Du må kanskje legge det ned litt om gangen. Etter 15 til 20 minutter skal grønnsakene være myke.
Hvis du ikke har en dampbåt, legg de skivede grønnsakene i kokende vann. La det småkoke i 15 minutter eller til det er mørt når det stikkes hull med en gaffel. Vær forsiktig så du ikke legger for mange grønnsaker i gryten
Trinn 3. Overfør de kokte grønnsakene til en stor bolle
Fjern grønnsakene fra dampovnen eller gryten med en hullsleiv eller sil i rustfritt stål og legg dem i en bolle. Fortsett å dampe de resterende grønnsakene til alle grønnsakene er myke og klare til å moses.
Metode 3 av 4: Puree grønnsaker
Trinn 1. Bruk en kjøkkenmaskin eller blender
Ha cirka 1 kopp kokte grønnsaker i en stor bolle og ha i en blender eller kjøkkenmaskin. Puree grønnsakene litt etter litt, tilsett så lite vann som nødvendig for å få en jevn tekstur.
- For best resultat, prøv å ikke purere mer enn 1 kopp grønnsaker om gangen.
- Skrap puréen fra en kjøkkenmaskin eller blender og legg den i en separat beholder. Lagre puréen for senere bruk eller bruk i oppskrifter i henhold til instruksjonene.
Trinn 2. Bruke en matmølle
En matmølle er en stor hul metallskål utstyrt med en kniv. Hvis du snur på håndtaket, blir de myke grønnsakene knust og dyttet gjennom en sil, deretter ut som en puré. På denne måten trenger du ikke å skrelle skinnet, ettersom matfabrikken vil skille grønnsakene fra skallet med en gang. Du kan fjerne huden og frøene etterpå.
- Legg en stor bolle på kjøkkenbordet. Du trenger bollen for å holde puréen som kommer ut av matfabrikken.
- Ha 1 kopp myke grønnsaker i en matmølle.
- Vri håndtaket med klokken med din dominerende hånd mens du holder på verktøyet med din ikke-dominerende hånd. Grønnsakspuréen presses gjennom en sil i en bolle.
Trinn 3. Bruk en stavmikser med litt vann
Nedsenkingsmikser, eller stavmikser, kan brukes til å purere grønnsaker direkte i en bolle eller panne mens du tilbereder dem ved å tilsette litt vann. Legg blenderen i bollen med grønnsakene til kniven er omtrent 2,5 cm under overflaten av grønnsakene. Slå på blenderen og flytt den mellom grønnsakene i en sirkulær bevegelse. Fortsett å knuse grønnsakene til de er myke og glatte.
- Hvis du løfter kniven litt høyere enn overflaten på grønnsakene, vil kniven spre grønnsaksbitene og forurense kokeplassen. Slå av blenderen mens den fortsatt er under puréoverflaten for å forhindre sprut av grønnsakene.
- Når bladene har sluttet å snu, fjern fra puréen og sett til side.
Metode 4 av 4: Bruk og lagring av ren
Trinn 1. Krydre puréen etter smak
Hvis puréen brukes til barnemat, trenger du kanskje ikke krydre den. For barn og voksne vil pureede grønnsaker smake deilig med tilsetning av krydder. Prøv en klype salt og pepper, samt smør eller noen spiseskjeer fløte. Dette vil berike smaken av grønnsakene og legge til en myk tekstur til puréen.
Trinn 2. Oppbevar pureede grønnsaker i kjøleskapet i ikke mer enn en uke
Hell puréen i en lufttett beholder (for eksempel en sterilisert glassburk) og sett i kjøleskap til det trengs, omtrent en uke. Du må kanskje merke flasken med mat og dato.
Trinn 3. Frys grønnsakspuréen i noen måneder
Skje fruktkjøttet i en frysebestandig beholder, og sørg for å fjerne så mye luft som mulig. Frys puréen i flere måneder. Du må kanskje merke flasken med mat og dato.
Trinn 4.
Tips
Ikke legg poteter eller grønnsaker som inneholder mye stivelse i en kjøkkenmaskin eller blender. Konsistensen av potetmos vil ha en tendens til å være klissete og klissete. Mos potetene med en stavmaskin eller mikser
Advarsel
- Varme grønnsaker vil frigjøre mye damp når de knuses i en blender. Hvis du bruker en blender til å purere grønnsaker, må du først kjøle dem ned. Trykket fra dampen kan blende lokket til blenderen.
- Når du tilbereder vegetabilsk puré til babymat, må du bruke organiske grønnsaker som er behandlet uten plantevernmidler, hvis det er mulig. I tillegg må du holde hendene og kokeplassen så rene som mulig for å unngå matbårne sykdommer.
