Skotske egg er en flott piknikmat eller festforrett. Den er deilig, enkel å lage og kan tilpasses med dine favorittpølser og krydder.
Ingredienser
For 6 porsjoner skotske egg
- 6 egg, til koking
- 2 ekstra egg, til belegning
- 300 gram rå bratwurstpølse eller annet pølsekjøtt
- 300 gram kjøttdeig eller ekstra pølsekjøtt
- 60 gram hvetemel
- 120 gram brødmel (panir)
- Salt og pepper etter smak
- Vegetabilsk olje, ca 2 cm i form
Krydder (velg en):
- 45 ml (3 ss) fersk selleri, saga og/eller timian, hakket.
- 15–30 ml (1-2 ss) karrypulver eller sennepspulver
- 15 ml (1 ss) finhakket ingefær og chiliskiver for ekstra smak.
- 15 ml (1 ss) spidskommen, koriander og paprika.
Steg
Trinn 1. Lag et hardkokt egg
Fyll en gryte med vann, kok opp, og senk deretter varmen til lav. Rør inn seks egg til det er nedsenket og kok i seks minutter. Å begynne å legge eggene i varmt vann i stedet for kaldt vann vil gjøre eggene lettere å skrelle.
- Å lage så mange egg i en panne kan spare tid. For mer konsistente resultater, kok eggene i to bølger.
- Bruk egg fra pålitelige kilder av høy kvalitet. Hardkokte egg dreper ikke Salmonella-bakterier, så egg fra infiserte kilder kan forårsake alvorlig sykdom hos barn eller eldre.
Trinn 2. Avkjøl eggene
Legg eggene i et isbit eller i en bolle med isvann i kjøleskapet for å stoppe innsiden av eggene. Kaldt egg er vanligvis lettere å skrelle.
Trinn 3. Bland kjøttet med krydderne
Den enkleste måten er å kjøpe 600g pølse kjøtt og ferdig. Imidlertid resulterer denne metoden i et fett kjøtt, så noen kokker velger å blande pølsekjøtt med kjøttdeig i et forhold på 50/50. Du kan også forsterke smaken ved å bruke en pølse med rik krydder, eller velge vanlig pølse og blande den med dine favorittgrønnsaker og urter.
- Du kan også bruke rå pølsekjøtt - bare skjær og skrell av pølsesjiktet og legg kjøttet i en bolle.
- Pølse kjøtt inneholder vanligvis en god mengde salt og sukker, men det kan være lurt å tilsette litt mer hvis du bruker kjøttdeig.
Trinn 4. Skrell eggene
Bank på hele overflaten av egget med baksiden av en skje, og ta deretter av skallet.
Trinn 5. Forbered monteringen
Ha hver ingrediens i en annen bolle og legg dem på bordet:
- Halvkokte egg
- Kjøtt
- 60 gram (½ dl) mel
- 2 ekstra rå egg, visp til det er mykt
- 120 gram (2 kopper) brødsmuler (brød)
Trinn 6. Pakk baconet rundt egget ditt
Del kjøttet i seks like store deler, og form deretter hver porsjon til en ball. Dypp eggene i melet for å stikke kjøttet sammen. Bruk tommelen til å lage hull i hver kjøttbolle, sett inn ett egg og dekk baconet rundt egget.
Trinn 7. Smør det skotske egget med mel
Bruk en rekke ingredienser til å legge et sprø ytterlag til eggene dine:
- Rull egget pakket inn i melet
- Dypp i sammenvispet egg
- Rull i brødsmuler
- Dypp igjen i sammenvispet egg
- Rull igjen i brødsmuler
Steg 8. Stek i varm olje
Dette er lettest å gjøre i en stekepanne, men du kan fylle en stekepanne med vegetabilsk olje til pannen. Varm oljen til 170ºC, og stek deretter eggene i omtrent ti minutter. Hvis du bruker en skillet, kok to eller tre egg om gangen og frem og tilbake så ofte som mulig til alle lagene er sprø og gyldenbrune. Overfør eggene til en bolle kledd med tørkepapir for å fjerne overflødig olje.
- Hvis du ikke har en temperaturmåler for matlaging, legg et brød i oljen for å teste varmen. Oljen din er varm når brødet syder og er brunt, men ikke brent.
- Tilberedningstiden kan variere avhengig av hvor mye pølse dekket med hvert egg, og hvor tykt eggene er belagt. Hvis du er bekymret for at storfekjøttet blir for lite stekt på denne måten, overfører du de kokte eggene til en forvarmet ovn på 190 grader i noen minutter.
Trinn 9. Server umiddelbart eller sett i kjøleskap
Du kan nyte de baconpakkede eggene varme, eller lagre dem i kjøleskapet for senere. Av hensyn til mattrygghet, ikke la egg med bacon innpakket ute i mer enn to timer (eller en time i et varmt rom).
Tips
- Server med hvilken som helst smakfull dipsaus, eller legg til en gresk salat eller Cæsarsalat.
- Du kan lage sunnere eggpapir ved å bake dem, men eggene smuldrer lettere. Prøv å redusere kjøttet til 450 gram og stek det over 200ºC (400ºF) i 25–30 minutter.
Advarsel
- Ikke bruk brødsmuler som ikke er tørket, da de kan absorbere for mye olje. Du trenger tørre brødsmuler eller cornflakes for en sprø konsistens.
- Nyhøstede egg er veldig vanskelige å skrelle. Hvis du eier dine egne kyllinger eller kjøper egg fra en lokal gård, kan du bruke egg som er minst en uke gammel.
