Trikset er å starte med å lage riktig deig - så kan du kaste deigen. Uten riktig glutenutvikling vil ikke deigen være elastisk nok og rive. Når du har fått riktig røre, kan du øve på kasteteknikken din ved å følge trinnene og videoen nedenfor!
Ingredienser
- 240 ml vann
- 1/2 ts salt
- 1 ss sukker
- 1 ss olivenolje
- 1 ss gjærpulver
- 240 gram mindre mel
Steg
Metode 1 av 2: Klargjøring av deigen
Trinn 1. Bland de ovennevnte ingrediensene
Ha varmt vann og gjær i en stor bolle, tilsett deretter salt, sukker og olje. Tilsett mel gradvis mens du rører blandingen. Du vet at du har tilsatt nok mel når blandingen blir for tykk til å røre.
Trinn 2. Elt deigen
Deigen er klar når den ser blank og glatt ut; og den klemte biten kan strekke seg (ved å klemme og trekke) tynn nok til at lys trenger inn i deigen.
Trinn 3. La heve i 1 time ved romtemperatur eller 5 timer i kjøleskapet
Trinn 4. Legg deigen på et melet kjøkkenbord og dryss mel på deigen
Trinn 5. Skjær deigen i to runde kuler og gjenta trinnene nedenfor for hvert stykke
Trinn 6. Rull ut en deigkule med hendene til den er omtrent 2,5 eller 3,8 cm tykk
Trinn 7. Ta deigplaten, og klem den omtrent 1,3 cm fra kanten av deigen
Trinn 8. Når deigplaten har strukket seg nok til at den begynner å føles slapp, begynner du å kaste deigen
Metode 2 av 2: Kasting av deigen
Trinn 1. Lag en knyttneve og heng deigen over neven
Trinn 2. Lag en knyttneve med den andre hånden og legg den under deigen ved siden av den andre knyttneven
Trinn 3. Skill nevene forsiktig for å strekke deigen mer
Trinn 4. Skyv neven (venstre knyttneve rett mot ansiktet) slik at deigen roterer når den strekkes
Trinn 5. Når deigen har nådd en diameter på omtrent 20,3 cm, kan du raskt bevege venstre knyttneve i en buet bevegelse som beveger seg bakover mot ansiktet ditt
Gjør dette mens du vrir høyre knyttneve bort fra ansiktet ditt. Hvis du skyver deigen litt opp med høyre knyttneve, vil den snurre som en frisbee. Øv på å balansere kraften til knyttneverotasjonene likt. Dette forhindrer at pizzaen løsner (eller verre).
Trinn 6. Sørg for å fange pizzadeigen mens den ruller så forsiktig som mulig med begge knyttnevene for å unngå å rive deigen
Tips
- Hvis mengden gjær som brukes reduseres, kan tiden for deigen heve forlenges.
- Prøv å ikke bruke for mye mel når du lager deigen, ellers blir den for tørr og ikke strekkbar.
- Hvis deigen din er vanskelig å strekke, la den sitte på benken med en fuktig klut i minst en time og prøv igjen. Deigen strekker seg ikke lett når den bare er tatt ut av kjøleskapet.
Advarsel
- Å kaste deigen for høyt kan være vanskelig. Deigen vil enten lande for hardt og rive, eller holde seg til taket ditt. Ingen av dem er gode.
- Det er viktig å elte deigen lenge nok, men ikke for lenge. Når du bruker en kraftig elektrisk mikser, er det mulig at deigen blir for eltet - et symptom er en tråd som dekker seg i tråder.
