Fra Kelsey Grammar til Kelly Clarkson begynte mange mennesker i karrieren som restaurant servitører. Å jobbe i en restaurant er en jobb som krever evnen til å bevege seg raskt og er lønnsomt hvis du gjør det riktig og utvikler de riktige ferdighetene. Hvis du er interessant, pålitelig og kan gjøre mange ting samtidig, kan det å servere mat på en restaurant være en god mulighet på kort eller lang sikt. Følg vår generelle guide nedenfor, eller finn mer spesifikk hjelp ved å lese koblingene nedenfor.
Steg
Del 1 av 4: Lær ferdighetene
Trinn 1. Tiltrekke kunder
De fleste går på restauranter for mer enn bare å spise. Å gå ut å spise er en opplevelse, og servitørene er den mest synlige delen av opplevelsen. Kan du ta en prat med den mest kjipe og stille personen på festen? Føler du lett med mennesker? Er du lett for å lage vitser og smile? Hvis svaret er ja, så har du ferdighetene som trengs for å bli restaurant -servitør.
Du trenger ikke å være komiker, men du trenger å være en god formidler. Stille servitører er ofte like gode som snakkesalige servitører, de må bare sørge for å kommunisere med kroppsspråk, gjøre jobben sin effektivt og lytte så godt de kan
Trinn 2. Vær smidig
Kan du enkelt gjøre flere ting samtidig? Kan du raskt tilpasse deg endringer og nye omstendigheter? Servitører må være i stand til å ta imot bestillinger, kommunisere med kjøkkenpersonalet og fungere som "ansiktet" på restauranten for kundene. Det er en vanskelig oppgave, men det må gjøres raskt og effektivt for at restauranten skal fungere godt.
Trinn 3. Sterk
Å bære en beholder med tørketrommel og en tallerken full av kyllingvinger er vanskelig nok å gjøre en gang uten å sølle dem, men hva med etter lange timer med service til bølle fotballfans? Det kan være veldig slitsomt. Hvis du er frisk og frisk, kan det bli en mye mer behagelig springbrett å bli medlem av hushjelpen. Du trenger ikke å være en kroppsbygger, men det hjelper hvis du føler deg komfortabel med å gå rundt i et rom fullt av mennesker mens du bærer tunge gjenstander trygt og raskt.
Trinn 4. Skriv tydelig og bruk datamaskinen godt
Hvis kjøkkenpersonalet ikke kan lese bestillingen din, kan ting bli rotete med en gang. Registrering av informasjon og tydelig registrering av bestillinger er en viktig del av driftsprosessen til en restaurant. Hele prosessen starter hos deg.
På en restaurant får du spesifikke bestillingsdetaljer og lærer hvordan restauranten fungerer, men generelt bør du være komfortabel med det viktigste
Del 2 av 4: Få en servitørjobb
Trinn 1. Søk på restauranter som vil trene deg
Oppskalere restauranter i sentrum vil sannsynligvis ikke ansette servitører uten erfaring. Hvis du aldri har jobbet som servitør før, er en franchiserestaurant som Chili's eller Applebee et flott sted å starte, og få opplæring og erfaring du trenger for å få en stor tipsjobb. Du vil lære mye om hvordan restauranter fungerer og hvordan du kan være en god servitør.
Trinn 2. Utarbeid CV
Hvis du ikke har en, fokuser du på ferdighetene som trengs for å servere mat på en restaurant. Du må være flink til å håndtere kunder, jobbe i gruppemiljø og jobbe raskt. Fremhev lignende arbeidserfaringer som illustrerer denne egenskapen.
Hvis du aldri har jobbet før og håper å få en jobb som servitør, kan det være lurt å fokusere på å lykkes på skolen og i teambyggingsmiljøer som sport der du utmerker deg. Vær positiv og selg deg selv. Det er jobben din
Trinn 3. Snakk med sjefen
Når du finner et sted som har en ledig stilling, kan du be om å få snakke med sjefen. CV -en som er overlatt til bartenderen kan gå tapt, og dessuten er det ikke bartenderen som har ansvaret for å finne ansatte.
Ta med din CV og vis din lidenskap. Fortell dem at du gjerne vil diskutere mer om stillingen og at du er klar til å komme i gang umiddelbart. Siden det å være servitør vanligvis har mye å gjøre med å gjøre et førsteinntrykk, kan du tenke på å prøve å få jobben som jobben selv. Gjør et godt førsteinntrykk
Trinn 4. Vær forberedt på intervjuspørsmål
Å forberede svar på spørsmål som kan bli stilt, vil sikre at du ikke ser forvirret ut foran lederen og at du har tenkt på ansvaret for jobben.
- Noen ledere kan spørre: "Hva er vår favorittmeny?" eller "Hvis restauranten var tom for fisk, hva vil du foreslå som et alternativ?" Studer restaurantens meny på forhånd ved å besøke matanmeldelserstedet eller restaurantens nettsted.
- Vær forberedt på å møte vanskelige forhold. Noen ledere kan spørre: "Hvis noen viser en falsk ID for å kjøpe alkohol. Hva vil du gjøre?" eller, “En kunde er sint på retten sin. Hva burde du gjøre?" Tenk på disse tingene og svar nøye.
- Lag dine egne spørsmål. Vanligvis er et godt spørsmål noe sånt som "Hva trenger man for å lykkes her?" kunne etterlate et veldig godt inntrykk på manageren hans. Ofte vil de gi deg muligheten til å stille spørsmål, som ofte er en glemt mulighet i intervjuer.
Del 3 av 4: Servering av bordet
Trinn 1. Nærm deg bordet du serverer med et smil og en hilsen
Presenter deg selv og si navnet ditt tydelig. Hei, hyggelig å møte deg. Mitt navn _. Meny takk. Vil du bestille en drink fra baren vår?” Hils kundene med et smil når de kommer inn.
Oppretthold en balansert øyekontakt, men unngå å stirre for lenge på kunden. Noen kunder vil føle seg ukomfortable og komme til restauranten med blandet stemning. Svar høflig. Når du viser dem setet ditt, kan du starte en liten samtale mens du fortsetter å ta drikkebestillingene deres. Hvis de ikke er interessert i å chatte, så får det være
Trinn 2. Start innspillingen av ordren med klokken med start fra venstre
Hvis det er barn, spør dem om drikke først, etterfulgt av kvinnene og deretter mennene som følger retningen fra venstre til høyre.
- Dette er også tiden for å diskutere spesialretter og andre aktuelle tilbud som restauranten har å tilby.
- Når du serverer drinkene deres, spør dem om de har noe å spørre om menyen. Ikke stress dem med mindre de er trege, men behandle dem forsiktig. Hvis de er klare til å bestille, registrerer du bestillingen med klokken og starter med den som er nærmest deg. Hvis ikke, gå videre til neste bord.
Trinn 3. Når hovedretten blir servert, spør alltid: “Er det noe annet du vil ha?
'og gi dem tid til å tenke seg om. Kom tilbake om fem minutter med spørsmålet, "Likte du maten?". Spør alltid spesifikt om kundens rett: “Hvordan smakte maten?”. Lytt til svarene deres og les kroppsspråket: mange mennesker er for sjenerte til å si ifra når ting går galt, og de kan klandre deg for at du har gitt et tips.
Ta ordren i sin helhet. Aldri ta en kundes ordre uten en annen ordre, med mindre du blir bedt om det (dette kan være tilfelle hvis en eller flere personer planlegger å reise tidlig). Vanligvis bør det ikke være noen omstendigheter som gjør at en ordre kommer mye senere enn en annen. Hvis du når som helst forventer at dette skal skje og vil forårsake problemer, beskriv kort omstendighetene og spør kunden hva han eller hun ønsker å gjøre
Trinn 4. Fjern alle tomme tallerkener fra bordet så snart kunden ser ut til å ønske dem
Fjern alltid tallerkenen fra forrige rett før du tar tallerkenen til neste rett til et bord.
Før du fjerner platene, må du spørre høflig om de er ferdige. Bruk oppførsel og en tone som passer atmosfæren og kunden. Vanligvis spørsmålet, "Kan jeg rengjøre denne tallerkenen?" ganske bra. Ikke spør om det er åpenbart at de fortsatt spiser retten. Hvis noen snakker og det er mat på tallerkenen, ikke avbryt for å spørre om de er ferdige. Vent og kom tilbake igjen
Trinn 5. Når hovedretten er ferdig, spør du: “Vil du ha dessert?
Å spørre som ga dem muligheten til å bestille igjen uten å måtte spørre spesifikt. De er mer sannsynlig å bestille dessert hvis du spør.
Før kundene bestiller dessert, rengjør brødet eller forretten som er plassert før hovedretten
Trinn 6. Motta betaling
Informer kunden om at du vil sørge for å betale regningen, overlate endringer hvis de betaler kontant og behandle kortet hvis de betaler med kredittkort. Spør aldri om de vil ha pengene tilbake eller anta at endringen er ditt tips - bare betal regningen og kom tilbake umiddelbart med endringen/kvitteringen.
Når du kommer tilbake, kan du takke dem og si noe sånt som "Hyggelig å møte deg", "Vi sees senere", eller hvis de virker ivrige etter å dvele etter måltidet, bare si "takk", ettersom de kanskje vil legge til mer. drikke eller noe
Del 4 av 4: Generere mange tips
Trinn 1. Sørg for at du ser presentabel ut før du drar på jobb
Kom alltid 15 minutter før det planlagte skiftet og se presentabel ut i rene klær. Bruk rene sokker og sko. Håret ditt skal se godt preparert og vasket ut, neglene rene, klærne/uniformen ren og ryddig. Bruk litt kosmetikk for å gi et naturlig og friskt utseende.
Trinn 2. Se etter tegn
Hvis en kunde ved et bord vil ha noe, vil de vende seg etter deg. Lær å alltid være våken når du går, uten å se på bordene. De fleste kunder vil få øyekontakt som et tegn på at de trenger deg. Dette kan få dem til å føle at du er oppmerksom uten å se dem.
Når maten er ferdig og samtalen er over, begynner de å se på andre restauranter eller veggene rundt dem. Dette kan hjelpe deg med å vite når du skal ta med den tomme tallerkenen, tilby dessert eller forberede regningen
Trinn 3. Snakk mindre
Unngå å observere kunden for mye og jage ham. Kunder liker ikke å bli stirret på eller stadig bli avbrutt i samtalene og måltider, men de trenger også noe innimellom. Dette krever forsiktighet.
Lær å lese kundene dine raskt. Hvis et par kunder virker anspente og kan være uenige, er det kanskje ikke riktig tidspunkt å spørre: "Feirer dere noe i kveld?" eller andre spørsmål som letter stemningen. Hvis en kunde ved et bord ser ut til å ha det bra og er motvillig til å dra, kan du tilby en drink eller kaffe. Hvis de vil chatte, ta et minutt å chatte. Hvis ikke, la dem være i samtalen
Trinn 4. Ikke anta at en mannlig kunde vil betale
Hvis du vet hvilken kunde som skal betale under besøket, kan du la regningen stå ved bordet. Ellers lar du regningen stå midt på bordet. Regninger bør alltid plasseres opp ned mot bordet. Hvis regningen er i en konvolutt, legg den flat på bordet.
Trinn 5. Hold deg rolig
Når kundene er frekk eller frekk, lyt og kommuniser med dem åpent. Husk: dette er bare en jobb, ikke noe personlig. Hvis de er aggressive, plager andre kunder eller blir for fulle, ring sjefen og la sjefen din håndtere det.
Tips
- Kom aldri til bordet med lukten av sigaretter. Hvis du får røykepause, vasker du hendene, skyller munnen og - om mulig - rengjør klærne ved å spraye dem med sitronsaft.
- Prøv aldri å skjule feil for ledelsen - du vil bare gjøre saken verre. Innrøm det kort og la dem hjelpe deg med å håndtere situasjonen.
- Hvis vennene dine kommer på besøk, hold samtalene korte og behandle dem som alle andre kunder. Hvis de ikke spiser eller bestiller noe, vil det ikke se bra ut hvis de blir i restauranten i mer enn noen få minutter.
- Hvis du bruker parfyme eller cologne, må du passe på at du ikke bruker for mye av det. Lukten kan være for sterk og drive bort restaurantrestauranter i stedet for å invitere dem inn.
