Nyhetsbulletin: fondant kan være deilig og morsomt! Mange liker utseendet på fondant, men ikke med smaken og prisen som er så dyr. Denne oppskriften som bruker marshmallows som erstatning gir en kostnadseffektiv løsning som smaker bedre enn ekte fondant.
Ingredienser
- 16 gram (450 g) mini marshmallows
- 2 ss (30 ml) vann
- 900 g melis
- 1 ts (5 ml) smakstilsetninger, for eksempel klar vaniljeekstrakt, peppermynte, amaretto, appelsinessens, sitronsaft og lavendel
- Flytende matfarging
- Vegetabilsk hvitt smør
Steg
Metode 1 av 3: Making the Fondant Dough
Trinn 1. Bruk hvitt smør til å belegge treskjeen og arbeidsflaten
Marshmallows er så klissete, du vil ha vanskelig for å røre dem hvis du ikke bruker mye hvitt smør under fondantprosessen. Det hvite smøret forhindrer at marshmallows holder seg til kjøkkenbenken og brukte skjeer.
- Smør hvitt smør utover overflaten på skjeen, ikke bare bunnen. Coat håndtaket også.
- Smør hvitt smør på et stort skjærebrett, bakeplate eller hvilken overflate du vil bruke til elting og kjevling av fondantblandingen. Fondantfremstilling er en rotete prosess som krever en stor arbeidsflate.
Trinn 2. Legg marshmallows i en stor mikrobølgeovn
Bruk den største bollen som kan mikrobølgeovn. Legg alle marshmallows i en bolle og hell 2 ss vann over dem.
Trinn 3. Mikrobølge marshmallows gradvis i 30 sekunder
Smelt marshmallows helt, men gjør det sakte slik at de ikke sprer seg. Sjekk marshmallows hvert 30. sekund for å holde oversikt over dem. Når de er smeltet, fjerner du bollen fra mikrobølgeovnen.
Trinn 4. Tilsett pulverisert sukker, rør deretter
Hell halvparten av pulverisert sukker i marshmallow -blandingen, og bruk en skje til å røre det. Hell i resten av pulverisert sukker og fortsett å røre. Deigen blir så stiv at det til slutt blir vanskelig å røre med en skje. Dette er på tide å slutte å tilsette melis i deigen. Pulverisert sukker kan ikke brukes helt.
Metode 2 av 3: Elting og frysing av deigen
Trinn 1. Hell smakstilsetningene og matfargene i blandingen, og bland deretter godt
Nå er det på tide å legge til ekstraktet og matfargen du vil bruke. Del deigen i flere deler før du legger matfargestoffer til den, ellers vil du ikke at alle fondantdelene skal ha samme farge.
Trinn 2. Elt fondantdeigen
Elt deigen på en arbeidsflate. Smør hendene med mye hvitt smør. Begynn å elte fondantdeig som å elte brøddeig. Elt deigen til den er myk og har en konsistens som ekte fondant; deigen skal kunne strekke seg uten å rive. Deigen skal eltes i 8 til 10 minutter for å få riktig konsistens.
- Deigen kan føles veldig varm først, så vær forsiktig når du begynner å elte. Om nødvendig, vent et par minutter, så du ikke skader deg selv.
- Hold det hvite smøret innen rekkevidde, slik at du kan dyppe fingeren i det mens du elter deigen; hele denne prosessen krever mye hvitt smør.
- Hvis deigen føles veldig tørr, tilsett 1 ss vann og kna igjen for å gjøre den mer elastisk.
Trinn 3. Sett til side fondanten
Rull fondanten til en ball. Smør fondanten lett med hvitt vegetabilsk smør, og dekk den deretter med plastfolie for å forhindre at den tørker ut. Sett fondanten i kjøleskapet og la den sitte over natten.
Metode 3 av 3: Sliping og bruk av Fondant
Trinn 1. Mal fondanten før du er klar til å bruke den
Åpne plastfolien og legg fondanten på kjøkkenbenken som er smurt med hvitt smør. Bruk en smørret deigvals for å male fondanten til en tynn, flat tallerken som er større enn kaken som skal belegges.
- Stivelse kan brukes i stedet for hvitt smør på kjøkkenbenken for å sikre at fondanten ikke fester seg.
- Kjevle ut fondanten til en tykkelse på 0,1 cm, som er riktig størrelse for de fleste kakeoppskrifter.
Trinn 2. Legg fondanten på toppen av kaken
Løft fondanten med en kjevle, og flytt den sakte på kaken slik at midten av fondantplaten er over midten av kaken. Dekk til sidene av kaken ved hjelp av kantene på fondanten. Trykk forsiktig rundt kaken for å forhindre at fondanten forskyver seg, krymper eller stikker ut.
- På dette stadiet må du ikke strekke fondanten, ellers vil kaken rynke til slutt.
- Hvis fondanten rives når du løfter den, kan du fikse den ved å trykke forsiktig på det skadede området.
Trinn 3. Trim endene av fondanten
Bruk en kniv til å glatte kantene på fondanten rundt bunnen av kaken. Fjern de resterende biter av fondant.
Trinn 4. Ferdig
Tips
- Marshmallow fondant tørker ikke like raskt ut som tradisjonell fondant, så du trenger ikke bry deg om å lukke den umiddelbart når den ikke er i bruk.
- En plastskål kan også brukes, men resultatene er bedre hvis du bruker en glassskål.
- Pakk fondanten to ganger når den ikke er i bruk.
- Bruk klart vaniljeekstrakt hvis du ikke vil legge til farge på fondanten.
- Hvis deigen er for stiv (for eksempel etter kjøling), varm den kortvarig i mikrobølgeovnen for å smelte den.
- Hvis du har barn, bruk fondant som er igjen for å holde dem lykkelige på en regnværsdag! De kan lage små utskjæringer ved å bruke den resterende fondanten. La utskjæringen tørke, og du kan male den med matfarging blandet med vann.
- Prøv å bruke kakaopulver, i stedet for en blanding av matfargestoffer, for å lage brun fondant. Vær imidlertid oppmerksom på at egenskapene til fondant kan endres litt (tørke raskere og er vanskelig å smelte på nytt), så bruk den umiddelbart eller forbered denne fargen i siste øyeblikk.
- Det koster mindre å lage marshmallowfondant enn ekte fondant.
- Marshmallow fondant absorberer spraymaling og fett (selvfølgelig spiselig) veldig godt.
- Du kan kjøpe marshmallow fondant-ingredienser når som helst på dagen eller natten i din nærmeste døgnåpne butikk.
