Går du tom for fondant (fondant på engelsk) mens du er opptatt med å pynte kaker og lat til å kjøre til kakeingrediensbutikken etter? Hvorfor ikke prøve å lage det selv? Faktisk består den klassiske fondantoppskriften av bare noen få enkle ingredienser som lett kan finnes i store supermarkeder, for eksempel gelatin, mais sirup og hvitt smør. Hvis du vil, kan du også endre fondantoppskriften ved å blande inn marshmallows. Eller du kan også legge til smaksekstrakter eller matfargestoffer for å forbedre utseendet på fondant, vet du! På kort tid kan din hjemmelagde fondant brukes til å dekorere alle slags kaker!
Ingredienser
Klassisk Fondant
- 2 ts. (7 gram) vanlig gelatin i pulverform
- 60 ml kaldt vann
- 150 gram mais sirup eller glukosesirup
- 1 ss. (20 gram) glyserol
- 2 ss. (30 gram) hvitt smør eller vanlig smør
- 1 ts. vaniljeekstrakt
- 1 kg melis som er siktet
Skal lage fondant til 2 runde kaker
Marshmallow Fondant
- 300 gram mini marshmallows
- 2-3 ss. vann
- 500 gram melis
Skal lage fondant til en to-etasjers kake
Steg
Metode 1 av 2: Making Classic Fondant
Trinn 1. Bland vann med gelatin til teksturen tykner
Hell ca 60 ml kaldt vann i en varmebestandig bolle, og tilsett deretter 2 ts. (7 gram) pulverisert vanlig gelatin i den. La gelatinen sitte i 5 til 10 minutter for å få en tykk, gelignende tekstur.
Unngå trangen til å røre gelatin og vann slik at gelatinstrukturen ikke ender sammen.
Trinn 2. Varm gelatinen til den smelter
Fyll 2,5 deler av en gryte med vann, og varm deretter vannet over middels varme. Når dampen har begynt å danne, legger du gelatinskålen i kjelen til gelatinen er helt smeltet.
På dette stadiet kan gelatinen røres for å gjøre det lettere å oppløse
Trinn 3. Tilsett glukosesirup, glyserol og hvitt smør i en bolle
Ha 150 gram glukosesirup eller mais sirup i en bolle med smeltet gelatin, og tilsett 1 ss. (20 gram) glyserol og 2 ss. (30 gram) hvitt smør. Rør og varm alle ingrediensene til de er godt blandet og uten klumper.
Hvis du ikke har glyserol, kan du også bruke vanlig vegetabilsk olje
Trinn 4. Legg bollen som inneholder gelatinblandingen på kjøkkenbordet, og hell deretter vaniljeekstraktet i den
Slå av ovnen og ta på deg varmebestandige hansker før du fjerner bollen fra gryten. Hell deretter 1 ts. Tilsett vaniljeekstrakt i en bolle, og sett bollen til side på kjøkkenbenken for å avkjøle litt.
Variasjon:
For å lage en smaksatt fondant, erstatt vaniljeekstraktet med en annen smakstilsetning, for eksempel mandelekstrakt, sitronekstrakt, rosevann eller appelsinekstrakt.
Trinn 5. Bland gelatinblandingen med 500 gram melis
Ha først melis i en bolle som er stor nok til å passe til den avkjølte gelatinblandingen. Hell deretter gelatinblandingen og rør alle ingrediensene til det er godt blandet med en treskje.
På dette tidspunktet skal fondanten føles klissete og smidig
Trinn 6. Bland inn resten av pulverisert sukker etter behov
Tilsett resten av melis, omtrent 125 gram i hver hellingsprosess. Men hvis deigenes tekstur er din smak, er det ikke nødvendig å legge til mengden pulverisert sukker.
Slutt å tilsette melis når fondantdeigen begynner å føles vanskelig å elte
Trinn 7. Elt fondantdeigen til teksturen er glatt og myk
Dryss først overflaten på kjøkkenbenken med pulverisert sukker og legg fondantdeigen på den. Strø deretter håndflatene med pulverisert sukker, slik at deigen ikke føles klissete når den eltes.
- Hvis du bor i et veldig varmt eller fuktig område, kan du prøve å øke mengden pulverisert sukker for å forhindre at deigen fester seg når du arbeider den.
- Hvis deigen føles stiv under elting, tilsett gradvis en dråpe vann til teksturen er mer smidig.
Tips:
For å farge fondant, tilsett noen dråper flytende matfarging til du når ønsket fargeintensitet.
Trinn 8. Bruk fondanten umiddelbart eller lagre deigen til den er nødvendig
Fondantdeig kan rulles ut umiddelbart og brukes til å dekorere kaker, eller pakkes tett i plastfolie og lagres til det er på tide å bruke. For å forhindre at fondantstrukturen tørker ut, smør overflaten med litt vegetabilsk olje før den pakkes inn, og lagre deretter fondantdeigen ved romtemperatur, nettopp i et område som ikke er utsatt for direkte sollys i maks 1 uke.
Ikke oppbevar fondant i kjøleskapet slik at teksturen ikke blir mer fuktig og føles klissete når den brukes
Metode 2 av 2: Making Marshmallow Fondant
Trinn 1. Smelt mini marshmallows i mikrobølgeovnen
Legg 300 gram mini marshmallows i en varmebestandig bolle. Hell deretter vannet i en bolle og mikrobølgeovn i 30 sekunder eller til det er helt smeltet.
Har du ikke en mikrobølgeovn? Legg bollen med marshmallows i en kjele med varmt vann og rør marshmallows til de er helt smeltet
Trinn 2. Bland marshmallows med 400 gram melis
Legg melis og smeltet marshmallows i en elektrisk mikser og bearbeid dem på lav hastighet til de danner en ballaktig deig.
Hvis deigenes tekstur føles for klissete, tilsett den delen av pulverisert sukker som brukes
Variasjon:
Hvis du ikke har en elektrisk mikser, bare rør de smeltede marshmallows og melis i en bolle i noen minutter til de er godt blandet.
Trinn 3. Fjern deigen fra bollen eller mikseren og kna i 7 til 8 minutter
Dryss først av bordplaten med pulverisert sukker. Deretter belegger du begge håndflatene og slikkepotten som brukes til å øse deigen med vegetabilsk olje. Etter det elter du fondantdeigen til teksturen er glatt og myk.
Hvis teksturen til fondanten føles for tørr, tilsett ca 1/2 ss. vann gradvis til deigen føles mer fuktig og smidig
Trinn 4. Rull ut fondantdeigen eller lagre den til senere bruk
Hvis fondanten skal brukes til å dekorere kaker eller cupcakes, kan du begynne å rulle den ut på en kjøkkenbenk som er støvet med pulverisert sukker. Hvis du ikke bruker fondanten med en gang, børster du overflaten med litt vegetabilsk olje og pakker deigen tett med plastfolie. Oppbevar fondantdeigen ved romtemperatur i maksimalt 2 uker.
Legg fondantdeigen som er pakket godt inn på et kjølig område og ikke utsatt for direkte sollys. Husk at fondantdeig ikke skal settes i kjøleskapet slik at teksturen ikke blir mer fuktig og klissete når den brukes
Tips
- Bruk fargede marshmallows for å lage blek marshmallowfondant.
- Vil du lage meser av fondant? Kjevle ut fondantdeigen og skjær den i veldig små biter. Tørk "mesene" i noen timer for å la teksturen stivne før bruk.
- Prøv å rulle ut fondanten og forme den til en blomst.
