Selv om det virker luksuriøst, er blekksprut i utgangspunktet en matingrediens som er lett å finne, billig og faktisk veldig lett å tilberede. Traumer fra å noen gang spise blekksprut som har en uvanlig tøff tekstur? Ikke bekymre deg, denne artikkelen forklarer forskjellige måter å behandle blekksprut på riktig måte slik at teksturen ikke blir for tøff og sikkert rister på tungen!
Steg
Metode 1 av 3: Rengjøring og behandling av hele blekksprut
Trinn 1. Prisen på hel blekksprut er mye billigere enn en porsjon calamari (melstekt blekksprut)
Før du behandler det, er det noen deler av blekksprutens kropp som du først må kaste. Selv om det ser ekkelt ut, er denne prosessen faktisk veldig enkel. Du trenger bare å forberede en skarp kniv og være villig til å skitne hendene.
Trinn 2. Klem blekksprutets hode med to fingre og trekk i hodet
Dette er sannsynligvis det mest motbydelige trinnet i hele prosessen, så det er best hvis du gjør det først. Ta godt tak i blekksprutens hale, klem hodet og trekk den horisontalt.
Slik at blekksprutblekket ikke spruter, er det best å gjøre denne prosessen over vasken
Trinn 3. Skjær av blekksprutets hode like før øyet for å forhindre at bleksekken brister
Fjern hodet og øynene til blekkspruten, og la blekksekken være festet til hodet. Deilig blekksprut blekk brukes i supper eller pastaer. Hvis du vil bruke den, klipp av enden av blekkposen og hell den svarte væsken inne i en bolle.
Trinn 4. Fjern munnen på blekkspruten som er mellom tentaklene
Blekksprutens munn er liten, hardteksturert, plassert midt på hodet, og er omgitt av tentakler. Klem med begge hender for å fjerne den.
Skjær endene på tentaklene i samme lengde, sett til side. Tentaklene er klare til å lage mat
Trinn 5. Trekk ut de to blekksprutene som er formet som vinger
Du kan også kutte den med en kniv, men å trekke den ut vil gjøre det lettere å fjerne huden senere. Klem finnene fast med tommelen og pekefingeren, og trekk dem deretter ut. Finnene kommer lett av.
Trinn 6. Fjern brusk i blekksprutens kropp
Du finner dem langs blekksprutens mage. Trekk forsiktig til beinet løsner. Det er mulig at disse beinene har brutt inne i blekksprutens kropp, så sørg for at du finner dem og rengjør dem grundig før du begynner å lage mat.
Trinn 7. Bruk baksiden av en kniv til å rengjøre blekksprutens indre organer
Start fra spissen, skyv det gjenværende skittet inn i blekksprutens kropp til det er rent. Hvis du ikke er kvalm, bare bruk hendene eller bruk en skje for å rengjøre den.
Trinn 8. Fjern det slimete lilla laget som dekker blekksprutens kropp
Klipp endene slik at de skreller av litt, og trekk deretter resten til de er helt fjernet. Hvis du synes det er vanskelig, bruk en skarp kniv for å skrape forsiktig av belegget. Vask grundig under kaldt rennende vann.
Trinn 9. Skjær blekkspruten etter smak
Hvis du vil lage calamari, skjærer du den på tvers i ringer. For en annen variant av fatet, kutt den ene siden av blekksprutens kropp slik at den kan spres ut og danne et flatt plan, skåret i firkanter.
Hvis du vil at den skal være mer praktisk, gjør du kryssslag på kroppen til blekkspruten slik at den ser vakker ut når den er tilberedt
Metode 2 av 3: Making Calamari
Trinn 1. Klapp den rensede blekkspruten forsiktig med et papirhåndkle for å absorbere overflødig vann
For å lage calamari må du kutte blekkspruten i små biter og ikke for tykk. Absorber overflødig vann på blekksprutens kropp, skjær det på tvers med en skarp kniv til ønsket tykkelse.
En halv kilo fersk blekksprut tilsvarer vanligvis 250 gram calamari. Denne mengden er ganske mye for en person å spise
Trinn 2. Du kan først suge blekksprut i kjernemelkoppløsningen for å gjøre det mykere i konsistensen og mer smakfullt
Stol på meg, du vil ikke angre på at du gikk gjennom denne prosessen først. Men hvis du ikke har tid, kan du absolutt hoppe over denne prosessen. Vanskelig å finne kjernemelk? Det er overraskende enkelt å lage det selv:
- Bland 500 ml melk med saften av en stor sitron. Tilsett litt chilisaus hvis du vil ha krydret calamari.
- La stå i 4-5 minutter til løsningen ser tykkere ut.
- Soak blekksprut i kjernemelk løsning, la stå i 3-4 timer. Tøm blekkspruten, klapp den forsiktig med et papirhåndkle for å absorbere overflødig væske.
Trinn 3. Bland 220 g mel, 1 ts
salt og 1 ts. pepper i en middels bolle. Hvis du vil, kan du tilsette andre krydder som chilipulver, hakket tørket chili eller hakket paprika. Rør godt om.
Trinn 4. Rull blekksprutbitene inn i melblandingen, trykk til alle blekksprutbitene er belagt med mel
Gjør det til blekksprutbitene går tom.
Trinn 5. Varm oljen over middels varme
Når du steker calamari, bruk rikelig med olje for å dekke blekkspruten. Hvis du har et termometer, varm oljen til den når 180 grader Celsius. Du kan også bruke en frityrgryte som er satt til samme temperatur. Hvis du ikke har et termometer, må du vente på at det oppstår små gnister som indikerer at oljen er varm og klar til bruk.
Steg 6. Stek blekksprutbitene
Husk, ikke legg for mange blekksprut på en gang for å opprettholde temperaturen. Temperaturfallet når du steker for mye vil resultere i en altfor fet yngel. Stek blekkspruten i 2-3 minutter eller til de blir gyldenbrune. Av og til snu blekkspruten når den ene siden ser brun ut.
Hvis du vil ha calamari som er sprø på utsiden, men myk på innsiden, varm oljen til den når 200 grader Celsius. Når oljen er varm, tilsett blekksprut og stek kun i 1-1,5 minutter
Metode 3 av 3: Saute Squid
Trinn 1. Steket blekksprut med enkle krydder passer for deg som ønsker en rask, praktisk, men likevel deilig rett
Blekkspruten trenger bare å koke i 30-45 sekunder, slik at du kan være sikker på at kjøttet dekket av krydderne forblir mykt. Start med å skjære tentaklene og kroppen til blekkspruten etter ønske.
Trinn 2. Varm ss
olje på middels varme. Vent til oljen er veldig varm, siden du raskt koker blekkspruten. Å lage blekksprut for lenge vil få kjøttet til å føles tøft når det spises.
Trinn 3. Stek krydderne du bruker i 1-2 minutter
Du kan bruke alle urter, krydder og grønnsaker som passer til smaksløkene dine. Fres krydderne i varm olje noen minutter til de er litt visne. Den enkle oppskriften nedenfor er verdt et forsøk:
- 1-2 fedd hvitløk, finhakket.
- 40 g løk
- 50 gr hakket tørr chili.
Trinn 4. Tilsett blekksprut og kok i 30 sekunder
Igjen, ikke tilsett for mye på en gang, så oljetemperaturen ikke synker. Hvis du bruker en stor skillet, kan du lage en blekksprut om gangen. Rør raskt under tilberedningen.
Trinn 5. Tilsett krydder og rør igjen i 10-25 sekunder
Slå av ovnen, blekkspruten er klar til servering. En av de enkleste måtene å avgjøre om en blekksprut er ferdig, er ved å se på fargen. Den modne blekkspruten blir hvit og er ikke lenger gjennomsiktig. Du kan spise den med pasta, ris eller bare blande den. De tre variantene av krydderblandingen nedenfor er verdt å prøve som en alternativ rett som ikke er mindre deilig:
- 1 ss. soyasaus og en håndfull koriander.
- En klype salt, pepper og sitronsaft for smak.
- Salt, pepper og blekksprutblekk.
