Hvis du nettopp har høstet rosenkål fra hagen din eller kjøpt dem i bulk til en rabatt i matbutikken, vil du kanskje vite hvordan du skal spise dem alle før de blir dårlige. Heldigvis kan du lagre disse grønnsakene i fryseren i opptil et år, slik at du har mer tid til å nyte dem. Hvis du vil at smaken og næringsinnholdet i rosenkål skal vare lenger, blancher (det vil si en metode for å forberede grønnsaker til frysing eller videre matlaging ved å senke dem i kokende vann) før du lagrer dem i fryseren.
Steg
Metode 1 av 2: Frysing uten blanchering
Trinn 1. Plukk rosenkålene fra stilkene
Hvis rosenkålene har slukket, kan du hoppe over dette trinnet. Hvis ikke, ta en rosenkål og ta den av stammen. Når alle rosenkålene er plukket ut, fjerner du stilkene.
Trinn 2. Legg rosenkålene i bløt i varmt vann i 10 minutter
Bløtlegging av rosenkål er en enkel måte å rense dem på før du setter dem i fryseren. Vannet vil vaske bort smuss eller andre partikler under hvert blad.
Trinn 3. Skyll rosenkålene i kaldt vann, og tørk deretter
Bruk en fille til å tørke hver rosenkål forsiktig. Det er viktig å tørke dem helt før du lagrer dem i fryseren, ellers kan det dannes iskrystaller på rosenkålene.
Trinn 4. Legg rosenkålene i en plastklips
Du kan trenge flere plastplater avhengig av mengden rosenkål du har. Når plasten er full, blåser du luften ut av plasten med hendene og dekker plasten.
Du kan lagre så mye som en porsjon rosenkål i hver plastpose. På den måten, når du er klar til å lage den, ta en plastklips uten å måtte veie den igjen
Trinn 5. Skriv lagringsdatoen på plasten med en permanent markør
Hvis du skriver datoen rosenkålene ble lagret på et plastklips, kan du huske hvor lenge rosenkålene har ligget i fryseren. Du kan også skrive ut utløpsdatoen på plasten, slik at du ikke trenger å telle månedene hver gang du vil ha noen rosenkål.
Trinn 6. Lagre de plastfylte rosenkålene i fryseren i opptil 12 måneder
Etter 12 måneder kan rosenkål begynne å miste smaken og konsistensen. Hvis rosenkålene tørker ut eller endrer farge når du tar dem ut, kan det være et tegn på at rosenkålene har frosset. Rosenkål som dette er fortsatt spiselig selv om de ikke smaker så godt som de burde være.
Hvis du ikke vil at rosenkålene skal endre farge, smak eller mister næringsverdien over lengre tid i fryseren, er det en god idé å blanchere dem før du fryser dem
Metode 2 av 2: Blanchering og frysing
Trinn 1. Kok opp en gryte med vann og separer rosenkålene etter størrelse
Del rosenkålene i tre grupper etter størrelse, liten, middels og stor. Hver gruppe krever en annen blancheringstid.
Hvis rosenkålene er like store, legg dem alle sammen
Trinn 2. Forbered en stor bolle med isvann
Du vil overføre de kokte rosenkålene til isvannet rett etter koking for å fullføre blancheringsprosessen. Fyll en stor bolle tre fjerdedeler full og tilsett en isterningbrett.
Trinn 3. Kok små rosenkål i tre minutter
Når vannet i gryten koker, tilsett sakte de små rosenkålene. La pannen være dekket og sett timeren i tre minutter.
Trinn 4. Overfør de små rosenkålene fra gryten til en bolle med isvann
Bruk en sleiv til å fjerne rosenkålene fra kokende vann. Slipp rosenkål umiddelbart i isvannet og la dem avkjøles i tre minutter.
Trinn 5. Fjern rosenkålene fra isvannet og tørk med en klut
Du må tørke rosenkålene helt før du fryser dem. Når rosenkålene er tørre, er blancheringsprosessen fullført og rosenkålene er klare til å fryse.
Trinn 6. Gjenta dette trinnet med en ny omgang rosenkål, men la det småkoke lenger
Kok mellomstore rosenkål i 4 minutter, og store i fem minutter. Ha det umiddelbart i isvann når det er ferdig kokt, og la det avkjøles så lenge som forrige koketid. Fjern fra isvann og tørk med en klut.
Trinn 7. Legg de blancherte rosenkålene i en plastklips
Du trenger ikke å lagre dem separat etter størrelse. Når du er i plastposen, blåser du ut luften med hendene og forsegler plasten tett.
Trinn 8. Skriv lagringsdatoen på plasten med en permanent markør
På denne måten vil du vite hvor lenge rosenkålene har ligget i fryseren. Du kan også skrive utløpsdatoen på plasten, slik at du lettere kan avgjøre om rosenkålene er friske.
Trinn 9. Oppbevar rosenkål i fryseren i opptil 12 måneder
Smaken og konsistensen av rosenkål vil ikke forandre seg i opptil 12 måneder i fryseren. Hvis de lagres lenger, kan rosenkål fryse, og de vil ikke lenger smake godt. Hvis du ser rosenkålene tørke ut eller skifte farge når du tar dem ut av fryseren, kan det være et tegn på at rosenkålene fryser.
