Visste du at i tillegg til at den ofte brukes som pynt til is eller paier, er pisket krem også egnet for kake -glasur? Hvis du planlegger å lage en kake og dekorere overflaten med glasur av pisket krem, ikke glem å stabilisere kremen, så den får en fastere tekstur når du bruker den. Sørg også for at forholdet mellom kremfløte og gelatin er riktig, slik at teksturen på glasuren føles lett og luftig. Generelt vil oppskriften i denne artikkelen gi omtrent 480 ml pisket kremfløte, som kan brukes til å dekorere en rund kake med en diameter på 23 cm. Hvis du vil lage en større kake eller ha flere lag, kan du prøve å doble mengden som er oppført i oppskriften.
Ingredienser
- 250 ml kremfløte
- 1 ss. (15 ml) melis
- 1 ts. (5 ml) vaniljeekstrakt
- ts. (2,5 ml) pulverisert gelatin
Steg
Del 1 av 3: Lag pisket kremfløte
Trinn 1. Avkjøl kjøkkenutstyret som skal brukes i 10-15 minutter
Før du begynner å lage glasuren, legg bollen og metallvisperen som fulgte med den elektriske mikseren i fryseren til de er avkjølt. I utgangspunktet vil det være lettere å lage kremfløteglasur hvis kokekaret som brukes er kaldt.
- Har du ikke en metallskål? Prøv å bruke en plastskål, selv om resultatene ikke blir like gode som å bruke en metallskål, spesielt siden metall tåler kalde temperaturer i glasuren og gjør teksturen mer stabil når den lages.
- Sørg for at bollestørrelsen du bruker er stor nok til å passe 480 ml kremfløte uten å risikere at den renner over.
Trinn 2. Doble mengden som er oppført i oppskriften hvis du vil lage to lag med kake
Mengdene som er oppført i denne artikkelen vil bare utgjøre ca 480 ml pisket kremfløte, og bør vanligvis bare brukes til å dekorere en kake med standard diameter. Derfor, hvis du vil lage en kake bestående av to lag, kan du prøve å doble ingrediensene for å sikre at du har nok glasur.
Trinn 3. Løs gelatin i vann ved romtemperatur
Mens du venter på at kokekaret er helt avkjølt, oppløs ts. (2,5 ml) pulverisert gelatin med 1 ss. (15 ml) vann i en liten bolle. Bland deretter de to ingrediensene sammen til gelatinen er helt oppløst. Sette til side.
Trinn 4. Legg de resterende ingrediensene i en kjølig metallskål
Fjern bollen og metallvispen fra fryseren og tilsett 250 ml kremfløte, 1 ss. (15 ml) melis og 1 ts. (5 ml) vaniljeekstrakt i den. Ikke tilsett gelatin på dette stadiet.
La kremfløten stå i kjøleskapet før du behandler den
Trinn 5. Behandle alle ingrediensene ved middels hastighet
Ved hjelp av en elektrisk mikser, behandle krem, sukker og vaniljeekstrakt på middels hastighet i 3 minutter, eller til blandingen blir tykk i konsistensen. Siden luften kommer inn når deigen er behandlet, ikke bli overrasket om deigets volum vil øke etterpå.
Trinn 6. Tilsett gelatin og fortsett å behandle glasurblandingen i 3-5 minutter
Når deigen har tyknet, tilsett gelatinen og fortsett å behandle deigen med middels hastighet. Spesielt fungerer gelatin som et middel for å stabilisere strukturen til pisket kremfløte slik at deigenes tekstur blir tykkere og tettere når den tilsettes.
Trinn 7. Stopp behandlingen av deigen når det er stive topper
Etter 3-5 minutter, fjern deigvisperen og observer tilstanden til glasuren. Hvis toppen av glasuren som dannes føles solid og kan holde seg på plass uten å falle, betyr det at glasuren er stiv og klar til bruk. Hvis disse forholdene ikke er oppnådd, aviser prosessen igjen i 1-2 minutter.
Ikke bearbeid deigen overdrevent, slik at ingrediensene i den ikke skilles og blir foreldet
Trinn 8. Legg porsjon krem i en trekantet plastpose og sett til side til det er på tide å bruke (hvis ønskelig)
Sett til side av glasurblandingen for senere å bli sprayet på overflaten av kaken i visse former. Når den er helt fylt, plasser posen i kjøleskapet for å avkjøle isingstemperaturen til den er på tide å bruke.
Hvis kaken ikke skal pyntes med glasur sprayet i en trekantet plastpose, hopper du over dette trinnet
Del 2 av 3: Legge til glasur
Trinn 1. Overfør kremfløten fra bollen til overflaten av kaken
Bruk en gummispatel til å øse ut hele glasuren i bollen og hell den over kaken. På dette tidspunktet skal glasuren se ut som en uregelmessig haug med krem i midten av kaken.
- Sørg for at temperaturen på kaken er helt avkjølt før du påfører den med glasur.
- Hvis kaken består av to lag, påfør halvparten av glasuren på overflaten av kaken som er på det nederste laget ved hjelp av en gummispatel. Legg deretter et andre lag med kake på toppen av glasuren, og pensle overflaten med den resterende glasuren.
Trinn 2. Fordel glasuren jevnt over hele kakens overflate
Beveg slikkepotten i en sirkelbevegelse som ikke er for bred til å skyve kremen utover, nærmere kanten av kaken. Formålet med denne metoden er å lage et jevnt lag med glasur mens du overfører overflødig glasur til kantene på kaken.
Trinn 3. Påfør resten av glasuren på sidene av kaken
Pek spissen av spatelen ned og mot deg for å lage korte slag langs sidene av kaken. Gjenta denne prosessen til alle kantene på kaken er dekket med glasur.
Del 3 av 3: Berikende dekorasjoner
Trinn 1. Lag et rustikt design ved å skape en bølget følelse på overflaten av glasuren
Hvis du ikke vil spraye glasur med et bestemt design, men fortsatt vil gjøre et spesielt inntrykk, kan du prøve denne metoden. For å gjøre dette trenger du bare å lage en bølget tekstur over kakens overflate ved hjelp av en slikkepott.
Trinn 2. Bruk en deigkniv til å flate overflaten av kaken før du pynter overflaten
For et perfekt, jevnt lag med glasur, kjør en kringlekniv over kantene og overflaten av kaken. Deretter trekker du kniven mot deg og fjerner overflødig ising som har samlet seg på bladet.
Trinn 3. Spray glasur for å dekorere overflaten av kaken
Etter å ha påført et jevnt lag med glasur på overflaten av kaken, fjern den trekantede plastposen fra kjøleskapet, og spray ytterligere glasur i formen du vil forbedre utseendet på kaken. Vanligvis kan du spraye glasuren i en sirkel langs kantene på kaken, og deretter legge til glasur i form av en blomst eller et annet lite, pent objekt på overflaten av kaken.
Øv på å sprøyte forskjellige design av glasur på vokspapiret før du påfører det på overflaten av kaken
Trinn 4. Oppbevar de kokte kakene i kjøleskapet
La kaken sitte i kjøleskapet i 30 minutter før servering til pynten er solid. Vanligvis vil formen på glasuren ikke endres på 2-3 dager hvis den oppbevares i kjøleskapet, men vil bare vare i noen timer hvis den blir stående i romtemperatur.
Hvis pisket kremfløte får stå i romtemperatur i mer enn 3-4 timer, kan teksturen endres. Spesielt vil glasuren begynne å miste sin form og mykhet, og kan smelte på overflaten av kaken
Tips
- Tilsett 2-4 ss. (30-60 gram) melis i oppskriften hvis du vil ha en søtere glasursmak.
- Hvis personen som skal spise kaken din er vegetarianer eller veganer, kan du bruke agar som er laget av planter og kan brukes i stedet for gelatin.
