Quinoa er kjent som en liten ris fra Peru. Inkaene anså denne planten som hellig og omtalte quinoa som "chisaya mama" eller "mor til alle frokostblandinger". Tradisjonelt ville inka -keiserne så de første frøene av quinoa tidlig på sesongen ved bruk av "gylne redskaper". Quinoa er rik på proteiner og mye lettere enn andre frokostblandinger. Å behandle Quinoa er mye enklere enn ris, så det ble raskt populært, spesielt blant vegetarianere som liker høyt proteininnhold.
Ingredienser
- 1 kopp quinoa
- 2 kopper vann (eller lager)
- Olivenolje etter smak (valgfritt)
- 1/2 ts salt (valgfritt)
Steg
Metode 1 av 3: Matlaging på komfyren
Trinn 1. Skyll quinoa -granulatet med vann
Du kan hoppe over dette trinnet hvis du har kjøpt ren quinoa i en eske. For å skylle, legg perlene i et dørslag under rennende vann i noen minutter. Dette er nyttig for å fjerne overflødig saponin på utsiden av granulatet som gir en bitter smak hvis den ikke fjernes.
Trinn 2. Varm quinoaen i en kjele (valgfritt)
Hell litt olivenolje i en skillet over middels høy varme. Tilsett quinoa og kok i ca 1 minutt. Dette vil få frem quinoanøttesmaken.
Trinn 3. Kok quinoaen
Legg to deler vann eller fyll en del quinoa i en kjele over middels høy varme og kok opp. Dekk til gryten og reduser varmen til lav. La quinoaen småkoke i ca 15 minutter eller til kornene blir klare og de hvite frøene danner en synlig spiral på utsiden av kornet.
Sørg for at det er en al dente bite i frøene, omtrent som pasta. Quinoaen fortsetter å koke litt selv etter at den er fjernet fra ovnen
Trinn 4. Fjern quinoaen fra varmen og la den hvile dekket i 5 minutter
Dette er nyttig for å absorbere fuktighet som fortsatt kan være i kjelen.
Trinn 5. Åpne lokket på gryten og rør med en gaffel
Quinoaen vil se lett og luftig ut, og du vil se frøene skille fra kornene.
Trinn 6. Server
Nykokt quinoa bør serveres umiddelbart for å beholde næringsverdien og den gode smaken. Server med:
- Stek, bruk quinoa i stedet for ris.
- Curry.
- Kjøttgryte.
- Salat.
- Enhver annen kombinasjon du kan tenke deg!
Metode 2 av 3: Matlaging i en riskoker
Trinn 1. Skyll 1 kopp quinoa i en finmasket sil under kaldt vann
Hvis du kjøper pakket quinoa, er dette trinnet ikke alltid nødvendig, men det er bedre å gjøre.
Trinn 2. Hell quinoaen i riskoker
Du kan også forvarme quinoaen før du heller den i riskokeren. Se trinn 2 i metode 1 ovenfor.
Trinn 3. Tilsett 2 kopper væske og 1/2 ts salt til riskoker
Vann, kyllingkraft eller buljong eller grønnsakskraft kan brukes.
Trinn 4. Kok i ca 15 minutter
Hver riskoker har en annen setting i tillegg til de vanlige alternativene for "matlaging". Hvis riskokeren din har et "hvitt ris" -alternativ, ta det.
Trinn 5. La det sitte i ca 5 minutter
Rør rundt med en gaffel og server.
Metode 3 av 3: Matlaging i ovnen
Trinn 1. Forvarm ovnen til 180 C
Ordne stativene midt i ovnen.
Trinn 2. Skyll quinoa grundig i en finmasket sil under kaldt vann
Trinn 3. I en mellomstor gryte, varm 2 ss vegetabilsk olje over middels lav varme
Trinn 4. Tilsett løk, paprika, sopp eller andre grønnsaker eller urter du ønsker i pannen (valgfritt)
Stek løken til den er visnet, men ikke forkullet. Varm paprika eller grønnsaker sammen med løken.
Trinn 5. Tilsett quinoa og salt i pannen, rør til det er grundig kombinert
Tiden som kreves er vanligvis ikke mer enn 30 sekunder.
Trinn 6. Tilsett en kopp buljong og en kopp vann i en kjele og kok opp over middels varme
Trinn 7. Etter overføring av quinoa til en 8x8-tommers ildfast form
Flat ut quinoaen og dekk den helt til med folie.
Trinn 8. Stek quinoaen i ovnen i ca 20 minutter, eller til det meste av væsken har fordampet
Trinn 9. Fjern folien fra formen, tilsett ost eller andre krydder, og stek i ytterligere 5 minutter
Etter 5 minutter blir quinoaen fullstendig tilberedt.
Trinn 10. Server og nyt
Tips
- Quinoa er perfekt for tilsetning til supper, salater, quiche og burgerblandinger.
- Quinoa spirer veldig raskt og er veldig næringsrik å spise.
- Quinoa inneholder ikke noe gluten.
