Vet du hvor mye grønnsaker som går til spill fordi de visner før de brukes? Hvis pastinakk er en av favorittgrønnsakene dine å spise, vil du selvfølgelig ikke la det gå til spille? Derfor anbefaler denne artikkelen forskjellige tips du kan gjøre for å fryse pastinakk. Før du fryser, må du passe på at pastinakkene er renset, skrelt og kokt kort. Etter det kan pastinakk sikkert vare i flere måneder i fryseren, og når du vil bruke dem trenger du bare myke dem ved romtemperatur eller i kjøleskapet noen få øyeblikk.
Steg
Del 1 av 2: Rengjøring og hakking av pastinakk
Trinn 1. Bløtlegg pastinakkene i en bolle med kaldt vann i 1 time
Etter å ha kjøpt eller høstet pastinakk, bløtlegg dem umiddelbart i en bolle med kaldt vann for å holde pastinakkens grønne spisser friske og oppløs det meste av skitt som har klistret seg fast på overflaten.
Hvis du ikke har en stor nok bolle, kan du suge pastinakkene i en stor gryte eller panne
Trinn 2. Vask pastinakkene grundig under kaldt rennende vann
I utgangspunktet må selv pastinakk som er kjøpt på supermarkedet vaskes før konsum. For å gjøre dette, kjør pastinakkene i kaldt vann fra springen og gni overflaten med fingrene for å fjerne eventuelt gjenværende smuss.
Ikke hopp over dette stadiet! Selv om den ikke er bestått, er det sannsynlig at pastinakken ikke blir helt ren etterpå
Trinn 3. Skrub overflaten av pastinakkene med en liten neglebørste
Sørg for at neglebørsten er ny og aldri har blitt brukt før! Spesielt børster du pastinakkrøttene forsiktig for å fjerne gjenværende støv og smuss. Ikke bekymre deg hvis pastinakkens overflate ved et uhell riper.
- Når pastinakkene ikke lenger skreller, fortsetter du å gni dem med samme trykk.
- Ikke bruk en neglbørste som har blitt brukt til å rengjøre neglene dine før.
- Lagre neglebørsten for å skrubbe pastinakkoverflaten på et senere tidspunkt.
Trinn 4. Skrell store pastinakk med en veldig skarp kniv eller grønnsaksskreller
Vanligvis trenger du ikke skrelle pastinakk som er ung eller liten. Men hvis pastinakkene er store nok, kan du gjerne bruke en grønnsaksskreller for å skrelle pastinakkene tynne. Ikke skrell for tykt, så pastinakkene ikke går til spill!
Hvis pastinakkens senter føles veldig trådete, klipp den gjerne ved hjelp av en kniv
Trinn 5. Skjær pastinakk i terninger på ca 2,5 cm tykke
Selv om det ikke er nødvendig å produsere en nøyaktig tykkelse, må du i det minste kutte pastinakkene til en tykkelse som er nær den størrelsen. Hvis du vil, kan du bruke en spesiell grønnsakskutter som kan kjøpes i nærmeste supermarked eller butikk som selger kjøkkenutstyr.
- Hvis du bruker en grønnsakskutter, er alt du trenger å gjøre å sette verktøyet til en tykkelse på 2,5 cm, og deretter trykke ned verktøyet for å lage pastinakk med en nøyaktig tykkelse.
- Hvis du ikke har et verktøy for å kutte grønnsaker, kan du bruke en veldig skarp kniv. Har du problemer med å skjære pastinakk med en kniv som er 2,5 cm tykk? Bruk en annen størrelse som ikke er veldig forskjellig.
- I utgangspunktet kan tykkelsen på pastinakk justeres etter din smak, selv om 2,5 cm er den mest ideelle størrelsen for pastinakk som skal fryses.
Del 2 av 2: Kokende og frysende pastinakk
Trinn 1. Kok opp en gryte med vann som senere skal brukes til å koke pastinakkene
Fyll gryten med vann og slå på ovnen. Når vannet begynner å koke, noe som indikeres av utseende av bobler på overflaten, legg pastinakkene til det. Spesielt pastinakk som er ca 2,5 cm tykk må kokes i ca 2 minutter.
Ideelt sett bør grønnsaker som fryses først kokes eller dynkes i kokende vann. Ved å gjøre det, vil teksturen, smaken og den naturlige fargen på grønnsakene ikke endres når de er frosset
Trinn 2. Tøm pastinakkene fra kokende vann, og overfør dem deretter til en bolle med vann og is
Forbered en stor bolle, og fyll deretter bollen med isvann. Tøm deretter pastinakkene med en hullsleiv etter koking i 2 minutter, og legg dem i en bolle med isvann. La pastinakkene sitte i 5 minutter for å stoppe kokeprosessen.
- Når tappet fra kokende vann, senk pastinakkene umiddelbart i en bolle med isvann.
- Som tidligere forklart, er bløtlegging av pastinakk i isvann viktig for å stoppe kokeprosessen som vil fortsette mens pastinakkene fortsatt er varme.
Trinn 3. Spred ut et håndkle og legg pastinakkene på toppen til teksturen tørker
Etter å ha latt dem sitte i 5 minutter i en bolle med isvann, fjern pastinakkene og legg dem på et håndkle. Deretter klapper du lett overflaten av pastinakkene med det samme håndkleet for å tørke dem.
Trinn 4. Legg pastinakkene i en plastpose eller pose som skal støvsuges senere
Lukk deretter posen tett og sett den umiddelbart i fryseren. Ikke glem å merke posen med datoen pastinakken ble lagret, slik at du kan sjekke utløpsdatoen.
- Hvis frossen i en plastposeklemme, kan pastinakk vare i fryseren i opptil 9 måneder. Men hvis frossen i en støvsuget pose, kan pastinakk vare opptil 14 måneder.
- For å unngå at pastinakkene henger sammen når de er frosset, kan du prøve å fryse dem separat på et bakeplate først. Spesielt legg pastinakkene et lite stykke fra hverandre på bakeplaten, og legg deretter formene i fryseren. Etter at pastinakkene har fryst, legg dem i en plastpose.
- Frysing pastinakk kan litt endre deres naturlige tekstur og smak. Så jo lenger pastinakkene er frosset, desto mer vil deres tekstur og smak endres.
Trinn 5. Bløtlegg pastinakk før bruk
Når du er klar til å servere, fjern pastinakkene fra plastposen og legg dem på et fat. Deretter kan pastinakk stå i romtemperatur eller i kjøleskapet til de mykner i tekstur.
- Hvis du vil mykgjøre pastinakkene ved romtemperatur, ikke glem å dekke dem med kjøkkenpapir slik at de smeltede iskrystallene ikke samler seg i bunnen av tallerkenen.
- I mellomtiden, hvis du skal kjøle den, bare legg tallerkenen med pastinakk i kjøleskapet og la den sitte over natten til den er veldig myk.
