Løk er et must-krydder på kjøkkenet, og fordi løk er lett å lagre, vil de være tilgjengelige året rundt. Hvis du dyrker løk selv og lagrer dem, kan du krysse dem av handlelisten din for fremtiden. Lær hvordan du velger løk til oppbevaring og hvordan du skaper de rette forholdene for lagring av dem, slik at du kan bevare smaken og ernæringen i opptil ti måneder.
Steg
Metode 1 av 4: Velge løk som skal lagres
Trinn 1. Lagre den siste sesongens løk
Løkene du høster om våren og sommeren varer dessverre ikke lenge nok til å lagre. Disse løkene bør spises i løpet av noen uker etter at de er høstet. Lagre løkene du høster om høsten, da de kan vare lenge gjennom vinteren.
- Hvis du dyrker dine egne løk, lagre de du plantet i løpet av våren.
- Løk er klare til å høstes for lagring på sensommeren eller tidlig høst, når plantens topp begynner å falle og tørke ut.
Trinn 2. Lagre skarp lukt
Sterkt luktende løk har flere svovelforbindelser enn løk som ikke har en sterk lukt. Det er denne forbindelsen som får øynene dine til å vanne når du klipper dem, noe som også bidrar til å bevare løk gjennom vinteren. Løk som ikke har en sterk lukt, har ikke denne typen selvbevarende system og bør spises noen uker etter høsting. Følgende varianter av løk kan lagres godt på lang sikt:
- Gule løk som ebenezer, gul globus, downing yellow globe og gule globe danvers.
- Hvite løk liker hvite glober i sørporten. Denne typen løk kan bare lagres hvis halsen er liten.
- Rødløk som Wethersfield og Southport Red Globe.
Metode 2 av 4: Forberede løk til lagring
Trinn 1. Tørk løkskallet
Etter at løkene er høstet, spre dem i et område med god luftstrøm, slik at skinnene kan stivne. Ikke kutt bladene. La løken tørke i to til fire uker.
- Tørk løken på et sted vekk fra sollys og fuktighet. Sollys kan ødelegge smaken av løk og gjøre dem bitre. Dekk toppen der du tørker løkene som en presenning. Miljøet der du tørker løkene dine skal være tørt, varmt og luftig.
- Løk tørker ferdig når stilkene ikke lenger er grønne. Løkskallet vil krympe rundt stilken og vikle tett rundt løken.
Trinn 2. Hakk løkene
Når stilkene er helt tørre, bruk en saks eller en skarp kniv for å kutte røttene til løken.
- Kast løk som fortsatt har grønne stilker på dette tidspunktet, så vel som løk som har blåmerker eller revet skinn.
- Skjær bladene minst 2,5 cm over knollen eller la dem være hele og bind bladene sammen.
Metode 3 av 4: Konfigurere lagringen
Trinn 1. Velg et kjølig, mørkt sted for å lagre løken
Dette stedet bør ha en temperatur som opprettholdes mellom 4 - 10 grader Celsius. Mange velger å lagre løken sin i skapet i løkerommet. Hvis stedet er for varmt, begynner løkene dine å spire. Hvis stedet du velger er for kaldt, begynner løkene dine å råtne.
Trinn 2. Hold løkbeholderen tørr
Løk absorberer fuktighet veldig lett, og hvis du blir våt i luften, får du løken til å råtne. Fuktighetsnivået i lagringsområdet bør opprettholdes mellom 65 - 70 prosent.
Trinn 3. Sørg for at løkoppbevaringsområdet har god luftstrøm
Å holde luftstrømmen rundt løkene forhindrer dem i å bli muggne og råtne.
- For å gi god luftstrøm, henger du løk i en hul kurv, maskepose eller gamle strømper.
- Hvis du velger å bruke dine gamle strømper som et sted å lagre løkene dine, knytter du en knute rundt hver pære. Bruk pæren fra bunnen til å kutte av løkens utside under knuten slik at løken på toppen er sikker. Du kan også bruke wire eller tau mellom løkene for å skille dem fra hverandre.
Trinn 4. Prøv å lagre løk i gamle strømper
Ja, ikke sant. I gamle strømper. Fest bunnen av strømpene, legg løkene på toppen, og bind strømpene rett over toppen. Ha i litt mer løk og gjenta til de gamle strømpene dine er fulle av løk.
Ved å lagre løk på denne måten kan de puste ordentlig. Fuktigheten den skaper vil berøre og fordampe umiddelbart, så løken vil vare lenger
Metode 4 av 4: Bruke konserverte løk
Trinn 1. Bruk tykkhalsede knoller først
Tykkhalsede løker er de eldste løkene og varer ikke så lenge som yngre, mindre.
Trinn 2. Sjekk løkstashen din regelmessig
Ta deg tid til å sjekke løkene dine. Kast løk som har begynt å råtne.
- Du kan fortsatt spise løk som har begynt å spire. Du trenger bare å fjerne den grønne delen før du bruker den i matlagingen.
- Hvis løken din er slimete eller misfarget, ikke spis dem. #*Lagre noen pærer slik at du kan plante om våren.
Trinn 3. Oppbevar de skrellede løkene i fryseren
Hakk løkene dine og legg dem på en flat overflate på bakepapir og frys ned. Når det er frosset, fjerner du løken fra papiret og oppbevarer i en tett pose eller oppbevarer i en beholder i fryseren. En av ulempene med dette alternativet er begrenset lagringsplass.
Trinn 4. Pakk inn de resterende løkene og oppbevar i kjøleskapet
Under tilberedningen kan det hende at noe av løken forblir fra matlagingen. For å lagre løk som skal brukes til neste tilberedningstid, pakk løkene inn i plast og legg dem i grønnsaksskuffen i kjøleskapet.
