Hvis du er en ønofil (vinelsker), har du kanskje vurdert å bli en kjenner. Heldigvis trenger du ikke å være vinmaker eller ha en kjeller for å sette pris på god vin. Med en notatbok og noen flasker vin kan du gjøre det.
Steg
Metode 1 av 4: Lær det grunnleggende om å kjenne igjen druer
Trinn 1. Drikk vin med tanke på de fire hovedtrinnene
Selv om du ikke vet så mye om vin, vet du sannsynligvis at det er en spesiell måte å drikke det på. Selvfølgelig kan du drikke vin akkurat som du vil - men for å få det beste ut av smaken og aromaen av vin er det satt opp en kunstguide. Her er de fire hovedtrinnene:
- Se. Sjekk fargen på vinen. Etter hvert som druene blir eldre, blir de hvite mørkere og de røde blir lysere. De eksisterende fargene kan også fortelle deg om aldringsprosessen som brukes. For eksempel en flaske Chardonnay. Denne vinen vil få en gylden farge hvis den lagres i en eikekasse.
- Rør om. Dekk glassets sider ved forsiktig omrøring av vinen. Dette vil avgi aromaen av vinen og hjelpe deg med å smake på drikken som er foran deg.
- Pust. Hvis du drikker hvitvin, ser du etter sitrus- eller tropiske dufter, for eksempel sitron og lime, eller til og med melon. Du kan også kjenne igjen lukten av vanilje eller eik. Generelt vil kjøligere steder produsere viner med en sitrusaktig, syrlig aroma. Hvis vinen er rød, se etter en bær- eller plommeduft. Kule steder vil produsere viner som lukter røde bær (for eksempel jordbær og kirsebær), mens varme steder vil produsere viner som er duftende med mørke farger (for eksempel bjørnebær eller plommer). Du kan også kjenne igjen aromaene av kaffe, røyk og sjokolade i vin som kommer fra et kaldt sted.
- nippe. Dette trinnet er en kombinasjon av smak og aroma. Når du tar en slurk vin, spør deg selv om du liker det eller ikke. Da kan du bestemme årsaken.
Trinn 2. Bli kjent med din "tannin" og "terroir"
Oenofile og kjennere vil ofte bruke begrepet "tannin". Tannin er et naturlig element i druer som gjør det "tørt". Prøv en veldig "tørr" vin, så ser du hva ordet tannin betyr (selvfølgelig blir ikke væske tørr). Tanniner forekommer vanligvis naturlig i druer (og bark og tre og blader) og de gir en bitter, syrlig og kompleks smak til vinen. For ordens skyld gjelder tanniner vanligvis for røde viner.
"Terroir" er i utgangspunktet bakgrunnen til druene - klimaet og jordtypen der druene dyrkes, topografien og hvilke andre planter som også dyrkes i samme område. Dette påvirker vinen sterkt. Noen amerikanske viner tappes på flaske i henhold til vintypen, men europeiske viner flasker i henhold til opprinnelsesregionen. Terroir er faktoren som gjør at vin blir full vin
Trinn 3. Bruk riktig temperatur
Hver vinsort bør serveres på en litt annen temperatur for å få frem den beste smaken. Her er hva du bør vite før du kaster en vinsmakinggalla og inviterer alle vennene dine til huset ditt:
- Rødvin bør serveres ved romtemperatur, rundt 20-25 ° C
- Rose eller rosa vin skal serveres ved en litt avkjølt temperatur (7-13 ° C)
- Hvitvin og musserende vin skal oppbevares i kjøleskap under 5 ° C
- Etter at vinfesten er over, må du drikke lett vin (som inneholder mindre alkohol, ca 11%) 3 dager etter at vinen er åpnet. Andre, mer konsentrerte viner kan konsumeres i opptil 10 dager.
Trinn 4. Bruk riktig glass
Hver vinsort har en bestemt form og størrelse på glasset for å få frem den beste aromaen. Bli kjent med disse typer briller:
- Et standard vinglass er vanligvis effektivt for rødvin. Cabernet Sauvignon skal helles på en grunne, men høy overflate, mens Pinot Noir skal helles i en dose på omtrent 30 til 60 ml.
- Hvitvin kan også bruke et standard vinglass - men en Chardonnay trenger et glass med en bredere munn.
- Havnen må bruke en stor belastning; Madeira helles i en glasshock; mens Sherry passer til et smalt martiniglass.
- Mousserende vin passer godt til glass med kupé, tulipan eller fløyte.
Trinn 5. Lær hvordan du holder glasset
Hvis du ikke holder det ordentlig, vil folk vite at du ikke er en kjenner. For å se ut som en ekspert som holder og rører vin naturlig, hold glasset ved stammen. Det samme gjelder nedkjølt hvitvin - du vil ikke at temperaturen på hendene dine skal varme vinglasset og endre smaken på vinen.
Når du rører vinen, roterer du med håndleddet og ikke bruker hele armen. Duften av vin vil fylle glassets kropp, mens profilen til vinens smak åpnes
Trinn 6. Få for vane å forklare lukten av vin
Hovedjobben til en vinkjenner er å kunne forklare hvordan han føler og gjenkjenne hva som skjedde med vinen. For å identifisere aromaen av vin, er det fem generelle kategorier: fruktig, mineralsk, meieri og nøtteaktig, søt og tre og krydret og smakfull. Her er en ytterligere forklaring på "smakene" i hver av disse kategoriene:
- Fruktig (fruktsmak). Alle fruktsmaker, inkludert duften av syltetøy
- Mineral. Flint, stein, jord, drivstoff
- Meieri og nøtter (smak av nøtter og meieriprodukter). Smør, fløte, gjær, brød, ristet brød, ristede nøtter, kjeks, mandler
- Søt og tre (søt smak og treaktig aroma). Sjokolade, konfekt, karamell, honning, vanilje, eik og sedertre
- Krydret og krydret (krydret og smakfull smak). Tobakk, sigaretter, lakris, pepper, trøfler, salami, kaffe, kanel
Metode 2 av 4: Behandle smaken
Trinn 1. Besøk vinbutikken og be personalet om anbefalinger
Se etter flasker vin som har skrevet notater i nærheten, for eksempel detaljer om priser og høye rangeringer fra blader. Besøk en vinbutikk når butikken gir bort gratis viner å prøve - de fleste vinbutikker gjør vanligvis dette på lørdag morgen. Analyser tankene til de ansatte - hva er deres favoritter og hvorfor?
Planlegg måltidene dine. På denne måten kan du kjøpe en vin som matcher smaken av maten du tilbereder, og du kan begynne å utforske forskjellige kombinasjoner. Som en tommelfingerregel vil det bli drukket rødvin når du spiser rødt kjøtt; mens hvitvin når du spiser hvitt kjøtt. Champagne kan kombineres med nesten hvilken som helst mat, men mestre det grunnleggende først
Trinn 2. Ta en lokal vinprøve eller verdsettelse av vin
Arrangementer som disse arrangeres på personlighetsskoler, vinprodusentskoler, vingårder og fine restauranter. Ikke la deg skremme- mange tror de kan se forskjellen på en billig vin til 25.000 kr.- og en fin vin, men de klarer virkelig ikke dette.
Hvis du besøker en vingård, ta deg tid til mer enn bare vinsmaking. Lær hvordan druer lages og dyrkes, samt riktig fremgangsmåte for å drikke vin
Trinn 3. Bli med i vingrupper
Vin er trendy. Det er barer, butikker, nyhetsbrev/tabloider, til og med vinpodcaster. Finn en vingruppe i ditt område, det kan være lettere enn du tror. Å henge med likesinnede og tilkoblede mennesker og vite hva som skjer i ditt område er det første trinnet for å utvikle dine ferdigheter.
De fleste grupper har medlemmer på forskjellige nivåer - fra de som ønsker å ha sin egen vingård til de som bare elsker å drikke vin. Du vil også ha din egen plass i gruppen din
Trinn 4. Smak vin uformelt hjemme hos deg eller hos en venn, eller en BYOB (Bring Your Own Bottle) restaurant hvor hver person som kommer vil ta med en annen flaske vin
På denne måten kan du oppleve mange nye ting uten å bruke mye penger. Og ikke glem, du får mye erfaring og vin!
Sørg for å tilberede en dessert du kan bite i eller drikke mellom slurkene. Bruk vanlige bakverk (som vannkjeks) eller brød (franskbrød, ikke fullkorn) og vann. Grabers olivenprodukter og underkokt roastbiff brukes også noen ganger til munnvann. Hold deg unna ost og frukt som vanligvis serveres med vin, fordi disse to tingene vil skjule smaken av vinen
Trinn 5. Kjøp en notatbok (eller last ned en app for å ta notater)
Nå som du er klar til å dykke inn i vinens verden, får du noe som hjelper deg med å huske opplevelsene dine. Dette kan være en enkel notatbok og penn eller en app på telefonen (søk etter "vindagbok" eller noe lignende). På denne måten kan du huske hvilke flasker du likte, mislikte og egenskapene til hver vin du har prøvd.
Noen sider som Cellartracker er samfunnsbaserte. Du kan dele og sammenligne notatene dine med andre oenofile og bli med i et fellesskap av vinelskere
Metode 3 av 4: Tren munnen
Trinn 1. Start med å utforske de tilgjengelige druesortene
Mange starter dette med å prøve en fruktig hvitvin med en subtil smak, for så å stoppe der. Du vet kanskje om flere andre typer viner du kan prøve - så begynn å berøre disse vinene! Prøv rosenvin og rødvin. Selv om du ikke liker det, vet du i det minste nå om du liker det eller ikke.
Ikke bare bør du prøve forskjellige typer vin, men prøve andre merker og årstall. Bare fordi du ikke liker Chardonnay fra en produsent, betyr det ikke at du ikke vil like den samme vinen fra en annen. Hver vin er unik - og vil noen ganger avhenge av humøret ditt
Trinn 2. Finn vinen "Aha
"Du. Mange bruker mange år på å posisjonere seg i "Åh, jeg bryr meg egentlig ikke om robust rødvin", eller "Moscato er for søtt", og deres dyktighet og forståelse stopper der. Så dukket det opp en "aha" vin. Dette er vinen, vinen som kan få deg til å smake den ekte aromaen av sedertre, røyk eller sjokolade. Plutselig forstår du alt. Og hvordan finner du "aha" -vinen din? Gjennom en prosess med prøving og feiling.
En "aha" vin trenger ikke å smake godt eller deilig for deg. Denne vinen må bare være en vin hvor munnen din kan kjenne igjen alle smakene den inneholder. Munnen blir i stand til å gjenkjenne de forskjellige aromaene i et glass og vite hva den liker eller misliker, og hvorfor
Trinn 3. Begynn å forske
Nå som du har mestret det grunnleggende, gå ut, gå ut av kretsen din og samle informasjon. Les bøker og blogger om vin. Ta en titt på The New Sotheby's Wine Encyclopedia av Tom Stevenson eller besøk wineeducation.com, hvor du også kan ta quizer for å sjekke din voksende kunnskap om vin. Kjøp guider for vin. Abonner på vinblader. Mulighetene er endeløse.
- Abonner på det gratis, informative vinnyhetsbrevet på nettet. Gjør et Google-søk for å finne pålitelige nettsteder bygget for det vinelskende samfunnet.
- GrapeRadio er en podcast som er viet til vin - selv i rushtiden kan du øve på ferdighetene dine.
Trinn 4. Vær modig, og vær modigere igjen og igjen
Så du kjenner allerede smaken av Pinot Grigio. Du vet forskjellen mellom en god Merlot og en god Cabernet. Imidlertid er det så mye mer du bør vite. Du har lært det grunnleggende, så la oss være modige. Her er noen typer viner du kan prøve:
- Syrah / Shiraz
- Malbec
- Petite Sirah
- Mourvedre / Monastrell
- Touriga National
- Cabernet Sauvignon
- Petit Verdot
Metode 4 av 4: Bli en sann kjenner
Trinn 1. Utvid din "vinforklaring" -diktjon
Hovedforskjellen mellom en uformell vinelsker og en vinkjenner ligger i det faktum at en kjenner kan snakke om vin med tillit og nøyaktighet. Her er noen mål å sikte mot når du beskriver de neste glassene dine:
- Du kan nevne mer enn 2 frukttyper som en smak av vin
- Du kan nevne mer enn 3 andre egenskaper som kanel, oregano, rose, lime eller krydder
- Smaken på vinen endres fra det øyeblikket du nipper til det du svelger den, og du kan identifisere prosessen
Trinn 2. Prøv musserende vin, isvin og dessertvin
Du har blitt litt mer eventyrlysten, la oss gå litt utenfor allfarvei: Prøv andre viner, for eksempel musserende, dessert og isvin (isvin er laget av frosne druer). Disse vinene er kanskje ikke vinene du vil smake sammen med en hovedrett på en 5-stjerners restaurant, men de er fortsatt viktige viner.
Prøv viner fra forskjellige steder og land, for eksempel New Zealand og britiske viner, eller viner fra South Dakota og Idaho. Ikke begrens deg til bare californiske eller europeiske viner - selv når du spiser søte dessertviner
Trinn 3. Studer de forskjellige druesortene
Tradisjonelt ble viner av høy kvalitet vanligvis laget av franske druer, men nå er sorten mye brukt. Vingårder dukker opp på så mange steder, og standardvinen "terroir" endrer seg. Hva synes du om smaken på vinene fra hver region og variantene som er tilgjengelige?
Frankrike, Italia, Spania, Kina, Tyrkia og USA er store vinprodusenter (selv om de ikke er de eneste vinprodusentene), og alle disse landene har spesifikke druesorter som kan dyrkes i sine respektive regioner. På grunn av dette vil viner fra forskjellige deler av verden ha forskjellige smaker. Hva tenker du om dette?
Trinn 4. Gå tilbake til det grunnleggende
Nå som du er en oppdagelsesreisende i vinverdenen, kan du gå tilbake til de første vinene du prøvde. Du vil kjenne igjen forskjellen som gjør at du lurer på hvem som egentlig smakte vinene først, eller hvordan det var mulig for dem å gjennomgå en så fullstendig forandring - og mens du kanskje lurer på, er det akkurat det som skjedde. Ta en vanlig Chardonnay som har ligget lenge i skapet ditt, og nipp til den, og vurder fremdriften din.
Du vil se mer og mer tydelig hvor mye munnen din har forandret seg. Du får også vite mer om hvilke viner du liker og hvilke du ikke vil prøve igjen. For en ekte utfordring, prøv å identifisere druer med lukkede øyne og se om du holder deg til det
Trinn 5. Finn en vinskole i ditt område
Mange av disse skolene driver kurs eller prøver og tilbyr "sertifikater" eller "akkrediteringer" etter at du har fullført dem. Personlighetsskoler og lokale restauranter er også noen ganger vertskap for undervisning i vin. Når folk spør deg om du vet noe om vin, kan du nevne at du selv har studert den.
Selv om du faktisk, som alt annet, ikke trenger skole for å bli kjenner. Dette er bare en enkel måte å bevise at du har evnen til
Trinn 6. Ta Court of Masters -testen
I USA må du ta Court of Masters -testen for å bli en sommeliermester. Det er kurs du kan ta (som du må melde deg på), selv om du kan ta testen uten å ta kurset. Dette er det høyeste nivået i vinverdenen - også en ærefull posisjon.
Court of Masters tilbyr også internasjonale kurs. Det er for tiden bare 140 Master Sommeliers i Nord -Amerika. Er du klar til å være neste?
Tips
- Kombiner vin med en rett, mens du smaker på vinen og spiser retten, vær oppmerksom på din erfaring og skriv ned den beste sammenkoblingen.
- Hvis du har muligheten, ta deg tid til å være i en region kjent for sin vin, for eksempel Bordeaux -regionen i Frankrike. Du finner mange viner av høy kvalitet til lave priser, og du kan dra fordel av den lokale kulturen som setter pris på vin.
- Lag din egen vin billig hjemme. Det er noen startpakker som du kan få fra hjemmebutikkbutikker eller online; Du lærer om tyngdekraften, gjær, gjæringsstadier, avklaring og justering av gjær og smakstilsetninger som eik. Smaken på vinen endres raskest i gjæringsperioden de første månedene.
