Vil du beholde sommerminnene dine i en krukke? Du kan gjøre dette ved å bevare tomater - på denne måten kan du i dypet og mørket om vinteren åpne en krukke og umiddelbart forestille deg som om du solet deg i den varme sommersolen. Enten du dyrker dine egne tomater eller kjøper dem i bulk i vekstsesongen, kan du spare mye penger på å bevare tomater. Sett av noen timer til herdingsprosessen.
Steg
Del 1 av 4: Klargjøring av tomatene
Trinn 1. Velg tomater
Enhver type tomat kan brukes, men pass på at frukten ikke er overmoden. Overmodne tomater er ikke egnet for konservering på grunn av det høye syreinnholdet. Trykk forsiktig på tomatene for å sikre at de fortsatt er rå. Se på tomatene dine for å sikre at de er i perfekt form.
Hvis du vil bevare grønne tomater, har du lykke til. Grønne tomater er surere, men kan fortsatt bevares, ifølge USDA
Trinn 2. Vask og kast tomatstengler
Når tomatene er rene for skitt, kutter du av enden som har stilken, og skjærer en "X" -form nederst i den andre enden. 'X' -formen vil gjøre det lettere å eksfoliere huden.
Trinn 3. Fjern tomatskallet
For å gjøre dette må du forberede en gryte med kokende vann. Du må også skaffe en skål med isvann. Når vannet koker, tilsett noen tomater om gangen. La tomatene stå i vannet i omtrent et minutt (selv om du kan ta dem ut etter 45 sekunder).
Trinn 4. Fjern tomatene fra vannet
Ha tomatene umiddelbart i en bolle med isvann. Dette får tomatskallet til å skrelle av. Fjern skallet og legg tomatene på et skjærebrett.
Trinn 5. Skjær tomatene i kvartaler
Fjern hakkede deler eller tøffe deler mens du hakker tomatene. Hvis du ikke allerede har gjort det, fjern den harde delen som fester seg til stammen.
Del 2 av 4: Steriliseringskrukker
Trinn 1. Forbered glassene for beising
Når du vil bevare frukt eller grønnsaker, bør du sterilisere glassene. For å gjøre dette, ta en stor gryte med vann og kok opp (du kan bruke den samme gryten som skal brukes til å plassere glassene og bevare tomatene senere). Kontroller glasset for å sikre at det ikke er sprekker eller sprekker. Legg deretter glasset i vannet og la det småkoke i noen minutter.
Du kan også sterilisere flaskene dine ved å bruke oppvaskmaskinen på den varmeste syklusen. Hvis du har et alternativ for 'sterilisering', snu eller trykk på alternativet
Trinn 2. Steriliser lokkene på glassene
Lokket skal ikke bøyes, og gummidekselet skal passe. Fjern gummidekselet for å renne, og legg flasken og lokket i en varm, men ikke kokende, gryte med vann. La gryten varme opp på ovnen ved svak varme til du er klar til å bruke glassene.
Trinn 3. Fjern glasset sakte fra varmt vann
For å gjøre dette må du bruke tang. Vær forsiktig da glassene er veldig varme. For å løfte lokket kan du bruke tang, eller bruke en magnetisk lokkeløfter. Disse lokkløfterne kan kjøpes i din lokale kjøkkenbutikk.
Del 3 av 4: Konservering av tomater
Trinn 1. Forbered sitronsaft
Du kan bruke fersk sitronsaft eller sitronsaft på flaske. Sitronsaften helles i glassene sammen med tomatene. Saften forhindrer at tomatene råtner mens de er i glasset, og bevarer fargen og smaken på tomatene.
Trinn 2. Fyll glassene med tomater
Legg glasset på en varmebestandig overflate og begynn å hakke de hakkede tomatene i glasset. Fyll glasset til det er omtrent 1,5 cm plass igjen på toppen av glasset. Tilsett to ss sitronsaft. Du må også tilsette kokende vann eller varm tomatjuice til glasset er helt fylt og er innenfor en tomme fra toppen.
Du kan også legge til andre ingredienser for å legge til tomatsmak. Et fedd hvitløk, paprika eller en kvist basilikum vil gi dine konserverte tomater en deilig smak
Trinn 3. Fjern luften fra innsiden
Etter at du har tilsatt sitronsaften, trykker du forsiktig på tomatene med en skje for å frigjøre luftbobler. Boblevann er ikke bra fordi det kan føre til at bakterier kommer inn i glasset og skader tomatene dine. Du må også skyve en steril kniv eller plastskje langs den indre veggen i glasset for å slippe ut eventuell luft.
Trinn 4. Tørk opp eventuelt søl på toppen og sidene av beholderen
Legg lokket på glasset og skru båndene med hendene.
Del 4 av 4: Bruke en boks (panne for beising)
Trinn 1. Hell vann i gryten som du vil bruke som hermetikk
Gryten skal være stor nok til å romme flere hermetikkglass. Legg et lagret syltestativ på pannen, og fyll det halvveis med vann. Kok opp på svak varme. Hvis du bruker canners, er det vanligvis stativer tilgjengelig. Hvis du bare bruker en vanlig gryte, kan du plassere et stekebrett så lenge det passer inn i gryten.
- Hvis du planlegger å legge i mange syltingskrukker, spesielt frukt med lav syre som tomater, kan det være lurt å vurdere å kjøpe en trykkboks. Trykkokere tar mindre tid og er mer pålitelige. Hvis du har en trykkbeholder og planlegger å bruke den nå, følger du instruksjonene som fulgte med boksen da du kjøpte den.
- Hvis du ikke har en rist, kan du legge en vaskeklut under bunnen av formen. Denne kluten forhindrer at glasset sprekker fra å komme i kontakt med metallpannen.
Trinn 2. Legg hver krukke fylt med tomater på boksen
Når alle glassene er i, legger du risten i pannen. Hell nok vann i gryten til å dekke glasset med ca 5 cm. Sett lokket på gryten og kok opp. Hvis du bruker en 0,5 liters krukke, må du koke i 40 minutter. Hvis du bruker en 1 liters krukke, koker du flasken i 45 minutter. Du bør også huske på at tilberedningstiden vil variere avhengig av hvilken høyde du herder.
- 0 til 305 moh: 35 minutter for 0,5 liters krukker, 45 minutter for 1 liters krukker.
- 305 til 914 m: 40 minutter for 0,5 liters krukker, 50 minutter for 1 liters krukker.
- 914 til 1829 m: 45 minutter for 0,5 liters krukker, 55 minutter for 1 liters krukker.
- Over 1829 m: 50 minutter for 0,5 liters krukker, 60 minutter for 1 liters krukker.
Trinn 3. Fjern lokket fra pannen, og slå av varmen
La pannene avkjøles i 20 minutter, og fjern deretter hver krukke med en løfter. Legg glasset på håndkleet. La glassene avkjøles i en dag, og test deretter tetningene på glassene ved å trykke ned på midten. Senteret kan ikke bevege seg. Bruk i så fall tomater umiddelbart.
Trinn 4. Oppbevar de forseglede glassene i en kjølig del av oppbevaringsskapet, og bruk dem innen ett år
Ikke bli overrasket hvis du ser konserverte tomater flyte på toppen av væskelaget i glasset - dette er normalt.
