Taco er en typisk meksikansk gatemat. Gjort riktig, denne retten er ganske enkel og rask å tilberede, og den smaker så deilig at den er nesten umulig å motstå. Tacos kommer i en rekke smaker, og derfor gir denne artikkelen noen alternativer for hvordan du kan lage forskjellige typer kjøtt til elendige. Det tar ikke lang tid, disse elendige er veldig forskjellige fra hurtigmat elendige, og de smaker enda bedre!
Steg
Metode 1 av 5: Lage meksikanske taco
Trinn 1. Start med tortillaene
Hvis du virkelig vil lage meksikanske taco, kan du lage dine egne tortillas med masa harina og vann. Selv om det ser ut som et problem, er prosessen med å lage tortilla faktisk ganske enkel. Bare bland vann og masse i riktig forhold, trykk og stek kort på en varm skillet.
- Mel eller mais tortillas, hvilken er best? Konsistensen av mel tortillas pleier å være jevnere og smaker søtere. På en annen side, i en typisk meksikansk tacorett med kjøtt, er det nødvendig med en maistortilla. Til slutt er det viktigste din smak. Prøv å lage en tacorett av begge, og bestem selv hvilken du foretrekker.
- Sprø eller myk elendige? Igjen, valget avhenger av din smak. Sprø taco er enkle å lage ved å steke dem i olje. Mange meksikanske elendige bruker imidlertid myke tortillas.
- Bruker du to tortillaer eller bare en? Mange steder i Mexico serveres to tortillaer i hver tacorett. Det er mer fylling, og kan forhindre at tacofyll fylles ut gjennom et ark tortilla, og er en enkel måte å fullføre en gammel tortilla på. Imidlertid, hvis du er på en diett som tar hensyn til kaloriinntaket, må du bare bruke et tortilla -ark.
Trinn 2. Lag løkfyllingen med korianderblader og limesaft
Selv om de er veldig enkle å lage, ville ingen tacorett være komplett uten denne fyllingen. Bland følgende ingredienser og la stå i noen timer:
- 1 finhakket løk
- 1 håndfull korianderblad, finhakket
- 2-3 lime, press, ta saften
Trinn 3. Et annet alternativ, lag salsa pico de gallo
Pico de gallo er en blanding av tomater, løk, hvitløk, koriander og lime. Mange forbinder denne salsaen med elendige, og akkurat som løkfyllingen er pico de gallo ganske lett å lage.
Trinn 4. Lag tomatillo salsa
Enten du tilbereder salsa verde i sakte komfyr, ovn eller komfyrtopp, er grunnoppskriften den samme: kok tomatillos, løk, hvitløk og jalapeno paprika over høy varme, og bland dem deretter med litt sitron eller limejuice. Et deilig tilbehør til enhver tacorett er klar.
Trinn 5. Ordne kjøttet i elendige
I tacoretter er kjøttvalg det viktigste trinnet. Kjøttet bestemmer smaken på tacoretten din (med mindre du lager vegetarisk taco, i så fall spiller ikke kjøttet noen rolle). Det er av denne grunn at retningslinjene i denne artikkelen gir et stort utvalg av kjøttalternativer (se nedenfor) som du kan bruke. Det er flere måter / typer kjøtt du kan bruke i taco, nemlig:
- Carne asada ("grillet kjøtt", f.eks. Biff)
- Carnitas (som bokstavelig talt betyr "små kjøttstykker", f.eks. Svinekjøtt)
- Al pastor (som bokstavelig talt betyr gjeterstil, f.eks. Svinekjøtt)
- De pescado (som bokstavelig talt betyr "av fisk")
- De camarones (som bokstavelig talt betyr "fra reker")
- Andre kjøttstykker som lengua (tunge), sesos (hjerne), cachete (kinn), trompa (lepper), etc.
Trinn 6. Fyll taco med kjøtt og tilsett eventuelt pålegg
Tacos er klare til servering når tortilla, kjøtt, løkfylling og salsa verde eller pico de gallo er tilgjengelig. Men hvis du vil gjøre det mer interessant, kan du legge til følgende ingredienser som et supplement:
- Bønner (svart eller moset)
- Guacamole eller avokado
- Ost (queso fresco eller ost fra "meksikansk blanding")
- Stekt mais
Trinn 7. Dekorer og nyt
Dekorasjonene som ofte er gitt inkluderer reddiker og limeskiver. Du kan imidlertid også legge til syltede løk eller syltede grønnsaker som gulrøtter. Nyt taco du lager og gjør gjestene dine stolte.
Metode 2 av 5: Making Carne Asada
Trinn 1. Bland tørre og våte ingredienser i en blender
Bland følgende ingredienser i en blender i høy hastighet:
- 4 fedd hvitløk, puré
- 1 jalapeo chili, frø fjernet og puré
- 1 ts (5 ml) finmalte spidskommen
- 1/2 kopp (125 ml) hakket fersk koriander
- Salt og pepper etter smak
- 1/4 kopp (60 ml) limesaft
- 2 ss (30 ml) hvit eddik
- 1/2 ts (2,5 ml) sukker
- 1/2 kopp (125 ml) olivenolje
Trinn 2. Ha carne asada -marinaden og 1 kg biff eller biff i en plastpose
La krydderne trekke i kjøttet mellom 1 time og 1 dag. Det er bare det, etter 4 timer vil det ikke være mye annerledes lenger. Ikke marinér kjøtt i mer enn 1 dag.
Trinn 3. Forbered ovnen
Etter at kullet i ovnen ulmer, legg kjøttet i det. Skyv kullet forsiktig til den ene siden av ovnen, og skap en kjøligere og varmere side. Du kommer til å bruke den kjøligere siden av ovnen mer for å tilberede carne asada, og deretter flytte kjøttet til den varmere siden for en sterkere smak og farge.
Trinn 4. Grill kjøttet over kull til ønsket smak
Start med å steke kjøttet på den kjøligere siden av ovnen, dekke til ovnen, men snu kjøttet ofte. Bruk et termometer eller trykk på kjøttet med fingeren for å sjekke om det er lyst.
- 48, 8 ° C = Sjelden
- 54, 4 ° C = Middels sjelden
- 60 ° C = Middels
- 65, 5 ° C = Middels brønn
- 71, 1 ° C = Godt gjort
Trinn 5. Når kjøttets temperatur er omtrent 6 ° C fra ønsket nivå, gjør du det til den varmere siden av ovnen
Benytt anledningen til å konsentrere kjøttets farge og smak.
Trinn 6. Når kjøttet er omtrent 2 ° C forskjellig fra ønsket smak, fjern det fra ovnen og la det sitte
Kjøttet fortsetter å varme opp selv etter at det er fjernet fra ovnen.
Ikke overse viktigheten av å la kjøttet sitte en stund. Hvis du kutter den med en gang, vil den deilige væsken inne gå tapt, og kjøttet vil smake tørt. Faktisk, hvis kjøttet er igjen i minst 5 minutter, blir teksturen mer øm og deilig etter skjæring
Trinn 7. For taco, skjær du carne asada i terninger og legg den på tortillaen
Komplett med løkfylling og tomatillo salsa.
Metode 3 av 5: Lage Adobe
Trinn 1. Fres en stund ca 90 gram tørre chili på middels varme i en stekepanne
Du kan bruke hvilken som helst chili, men New Mexican, Ancho eller Californian chili er de beste valgene. Sørg for å velge rød chili, slik at din adobosaus blir lys rød.
Trinn 2. Etter steking, suge hele chilien i kokende vann
Bruk en liten tallerken til å suge hele chilien i ca 30 minutter. Lagre chili -bløtleggingsvannet.
Trinn 3. Ha de våte og tørre ingrediensene i en blender
Bland alle følgende ingredienser på høy hastighet:
- Chili
- 1 kopp chilivann
- spiseskje oregano
- spiseskje spidskommen
- En halv løk
- 3 fedd hvitløk
Trinn 4. Varm grovhakket biff i en stor skillet over høy varme til begge sider er brune
Tradisjonell adobosaus serveres ofte med svinekjøtt, men du kan også bruke biff eller kylling i stedet. Ikke overkok kjøttet i dette trinnet, kok det til det er gjort i neste trinn.
Trinn 5. Når kjøttet er brunet, hell over adobosausen og varm det til kjøttet er gjennomstekt
Trinn 6. Fjern kjøttet fra adobosausen og legg det på toppen av tortillaen
Komplett med løkfylling, guacamole og server.
Metode 4 av 5: Lage Carnitas
Trinn 1. Forvarm ovnen til 135 ° C
Carnitas koker sakte over lang tid, så de er deilige og møre.
Trinn 2. Skjær ca 1,5 kg svinekjøtt (eller piknikstekt) i ca 5 cm terninger
Carnitas krever magert svinekotelett, men alt skulderkjøtt kan brukes.
Hvis du vil, kan du skive brede fettstrimler fra svinekjøttet mens du hakker det for en sunnere carnitas. Dette trinnet er ikke nødvendig, men det kan gjøre karnitasretter sunnere. Hvis du lar fettplaten ligge på koteletten, vil det meste smelte i pannen mens den koker, belegg carnitasene og gjøre dem mykere
Trinn 3. Ha kjøttbitene i en ildfast form sammen med noen av de andre ingrediensene
Du kan koke carnitas eller bare varme dem på komfyren. Imidlertid vil nivået av doneness du får være mer, selv om carnitas blir grillet i stedet for grillet til de er sprø. Legg kotelettene i den minste gryten du har med følgende ingredienser:
- 1 hvit eller gul løk, skrelt og skåret i 4 biter
- 4-6 fedd hvitløk, skrelt og moset
- 2 ss limejuice (fra ca 1 lime)
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts spisskummen pulver
- 2 laurbærblader
- Juice av 1 appelsin med skall (skåret i 4 deler)
- Salt og pepper
Trinn 4. Hell væsken i gryten til den dekker carnitasene helt
Du kan bruke hvilken som helst væske. Vær imidlertid oppmerksom på at hvis du velger å lage mat i olje over en mager væske, blir carnitas mykere. Selvfølgelig er dette alternativet usunt, men det bør ikke være noe problem å nyte en delikatesse som dette en gang i blant. Her er noen væsker du kan bruke til å suge karnitas:
- Vegetabilsk olje
- Flytende svinefett
- Vann
- Sitrusjuice
Trinn 5. Dekk gryten med aluminiumsfolie og sett den i ovnen i ca 3 timer
Etter en time skulle carnitasene ha nådd omtrent 100 ° C, og forbli ved den temperaturen til de er ferdig stekt 2 timer senere.
Trinn 6. Fjern carnitasene fra gryten, og når de er avkjølt, skill dem med hendene eller en gaffel
Trinn 7. Forvarm grillen og legg karnitasarkene på stekeplaten i noen minutter
Stek til det øverste kjøttlaget er sprøtt og brunt.
Trinn 8. Rør carnitas med en gaffel og brun den andre siden på grillen i noen minutter
Hvis du gjør det riktig, blir karnitasene dine sprø, men fortsatt myke og fuktige.
Trinn 9. Legg carnitas på toppen av tortillaene og server
Komplett med løkfylling og tomatillo salsa.
Metode 5 av 5: Å lage amerikanske taco
Trinn 1. Stek 1 løk i en smurt skillet over middels varme
Det tar omtrent 3 minutter.
Trinn 2. Tilsett ca 0,5 kg kjøttdeig (mørbrad er best) til den stekte løken og la den brune over høy varme
Tiden som kreves for dette trinnet er omtrent 3-4 minutter. Del kjøttdeigen i små biter med en treskje.
Trinn 3. Tilsett tacokrydder til stekekjøttet, rør til de er helt belagt med krydderne
Tilsett krydder i henhold til instruksjonene på pakken. Vanligvis anbefales det å legge 2 ss krydder til hvert 0,5 kg kjøtt. Hvis du ikke har ferdige tacokrydder, har du her en oppskrift på krydder som du kan lage selv:
- 2 ss chilipulver
- 1 ss spisskummen pulver
- 2 ts maisstivelse
- 2 ts kosher salt
- 1 1/2 ss krydret røkt paprikapulver
- 1 ts korianderpulver
- 1/2 ts paprikapulver
Trinn 4. Tilsett 2/3 kopp lavnatriumbiff i pannen
Rør til det er jevnt og kok opp. Stek i en åpen skillet til den er litt tykkere, ca 2-3 minutter.
Trinn 5. Monter amerikanske taco
Start med en myk tortilla eller tacoskall. Bruk taco -blandingen som et grunnlag, og fortsett deretter med en av følgende ingredienser:
- Ost
- Skiver av jalapeno
- Terninger i terninger
- rømme
- Guacamole
- Hakket koriander
- Salatskiver
