Topp mørbradstek har det riktige lag med fett for å lage et appetittvekkende måltid som mange liker. Disse utbenede biffstykkene er vanligvis rimelige, store nok for en familie og kan tilberedes på forskjellige måter. Lær hvordan du velger en topp mørbrad, og tilbered den ved hjelp av fire populære metoder: stekt på ovnen, grillet, stekt og stekt.
Steg
Metode 1 av 5: Forberedelse til tilberedning av toppet mørbradstek
Trinn 1. Velg et toppskive av mørbrad på din lokale slakter eller supermarked
- Velg biter som er store nok til matlagingen. Lag en porsjon på 110 til 220 gram per biff for hver person.
- Velg biter som er minst 2,5 cm tykke, og gjerne 5 cm. Tynne kjøttstykker tørker lett ut når de er kokt.
- Mørbradbiffen er dyp rød, med mye fett. Det er fettet som gjør biffen deilig.
- Det skal være hvitt fett rundt koteletten.
Trinn 2. Fjern koteletten fra omslaget
Hvis det er mye blod, tørker du kjøttet ganske enkelt med et papirhåndkle. Etter det, kast kjøkkenpapiret og vask hendene.
I motsetning til hva mange tror, bør du ikke vaske rått kjøtt. Vasking av råbiff og animalsk kjøtt kan faktisk spre bakterier til andre overflater og mat
Trinn 3. Smak til kjøttet etter smak
Et godt kjøttstykke trenger ikke mye krydder. Salt og pepper drysset på begge sider er nok.
Tilsett hvitløkspulver, cayennepepper, chilipulver eller italienske krydder for variasjon
Trinn 4. Mariner kjøttet i krydder eller saus (mariner) om ønskelig
Topp mørbradstek er deilig når den marineres i krydder, da den passer godt til mange krydder.
- Velg din ferdige marinade, eller lag din egen med like store mengder olje, eddik og krydder.
- Ha kjøttet i en forseglet plastpose og tilsett marinaden. Forsegl posen og la den stå i 4 timer eller over natten.
- Når du er klar til å lage biffen, fjerner du den fra posen, tørker den med et tykt papirhåndkle og fortsetter til neste trinn.
Trinn 5. La kjøttet stå i romtemperatur i en time før tilberedning
Å tilberede kjøttet kaldt vil gjøre det vanskeligere å oppnå "doneness" du ønsker. Kjøtt ved romtemperatur vil være lettere å lage rå, underkokt, underkokt eller underkokt.
Metode 2 av 5: Lage toppbiff med mørbrad
Trinn 1. Skjær kjøttet i en porsjonsstørrelse
Bruk et skjærebrett av plast for å unngå å forurense skjærebrettet av tre.
Trinn 2. Sett skilleten på ovnen over middels høy varme
Tilsett en teskje eller to matolje og la det småkoke til det er røykvarmt.
Trinn 3. Legg kjøttet i midten av formen
La den ene siden koke i 15 sekunder, og vend den deretter med en tang for å lage baksiden. Den skal danne en tykk sprø skorpe på begge sider.
- Ikke snu kjøttet før det er kokt; Hvis du snur den for raskt, forhindrer du at det dannes skorpe.
- Ikke fyll pannen med kjøtt. Om nødvendig, stek kjøttet mer enn én gang.
Trinn 4. Fortsett å snu kjøttet hvert 30. sekund til det er kokt
- For sjeldne steker, stek i totalt 1 minutter på hver side.
- Til halv rå biff (middels sjelden) kok 2 minutter på hver side.
- For mellomstekte biffer, kok 2 minutter på hver side.
- For gjennomstekte steker, stek 3 minutter på hver side.
Trinn 5. Fjern biffen fra skilleten og la den hvile i 3 minutter
Det er på tide at væsken sprer seg gjennom biffen.
Trinn 6. Server biffen varm
Metode 3 av 5: Å lage grillet topp mørbradbiff (grillet)
Trinn 1. Skjær biffen i henhold til serveringsdelen
Bruk et skjærebrett av plast for å unngå forurensning når du bruker et skjærebrett av tre.
Trinn 2. Forbered grillen
Smør grillen med matolje, og varm den til middels høy temperatur. La grillen varme opp helt.
Hold grillen fra å bli for varm, så du ikke ender med en forkullet biff som er rå på innsiden
Trinn 3. Legg biffen på grilloverflaten
Kok i ca 4 minutter på første side. Bruk en tang til å snu dem når første side har bakt merker og har en brun skorpe. Stek den andre siden i ytterligere 4 minutter.
Trinn 4. Fjern biffen fra grillen og la den hvile i 3 minutter
Metode 4 av 5: Lag en tett brent grillet mørbradbiff (stekt)
Trinn 1. Forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit (260 grader Celsius)
Trinn 2. Sprøyt overflaten på den ovnfaste grillkjelen med non-stick spray
Ha i det krydret kjøttet.
Trinn 3. Sett pannen i ovnen
Kjøttets overflate skal være 5 til 7,5 cm fra varmen (toppen).
Trinn 4. La kjøttet steke i 2 til 6 minutter for en 5 cm tykk biff
Fjern formen fra ovnen, snu baconet for å lage den ubakte siden, og sett det i ovnen for å bake i 5 til 6 minutter.
Metode 5 av 5: Lag en ovnsstekt mørbradstek
Trinn 1. Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit (204 grader Celsius)
Trinn 2. Legg kjøttet i en grunne panne
Trinn 3. Sett bakeplaten i ovnen
Stek steker uten lokk i 40 eller 50 minutter.
Trinn 4. La biffen sitte i 3 minutter før servering
Trinn 5. Ferdig
Tips
- Hvis du vil steke mørbradbiffen og ha en tykkere skorpe på kjøttet, kan du prøve å steke hver side av kjøttet i stekepannen over høy varme i 2 eller 3 minutter på hver side. Dette vil også låse væsken i kjøttet før grillprosessen.
- Hvis du ikke er sikker på om kjøttet er ferdig, må du bruke et termometer til å måle det. Sett inn nålen til den når den dypeste delen av biffen. Uansett hvordan du tilbereder det, er kjøttet ferdig når temperaturen inne i kjøttet når mellom 62,7 og 68,3 grader Celsius.
- Tilberedningstiden vil variere avhengig av størrelsen på koteletten, så du må justere deretter. Hvis du vil at den øvre mørbraden skal være gjennomstekt, fortsetter du å lage 2 eller 3 minutter på hver side av kjøttet.
