Folk spiser ofte krabbe på restauranter, men en gang i blant kjøper du fersk krabbe og lager den selv hjemme. Heldigvis er det ikke så vanskelig å lage krabber som du kanskje tror. Når du lager dine egne måltider, pleier du å lage sunnere måltider for familien din, og du vet også hvilke ingredienser som brukes i rettene. Så gå utenfor, kjøp litt fersk krabbe, og les denne artikkelen for råd om tilberedning av krabber.
Steg
Metode 1 av 3: Kokende krabbe
Trinn 1. Kok opp noen liter vann (2 - 2,25 L) for å lage to krabber
Krydre vannet med to ss havsalt.
Del vannet minst 1 L for hver kokt krabbe. Dette betyr at hvis du lager 2 krabber, trenger du minst 2 liter vann, mens 5 krabber betyr at du trenger 5 liter vann
Trinn 2. Ha krabben forsiktig i kokende vann
Hvis du vil bedøve krabben før du setter den inn (som vil drepe den mer menneskelig), ta deretter krabbebeina og vipp hodet over varmtvannet i noen sekunder.
Trinn 3. La vannet koke igjen, og sett deretter varmen til lav til vannet koker litt
Trinn 4. Når vannet har kokt opp, stek krabbe i vekt
Fargen på krabbeskallet endres til en lys oransje farge når krabben er ferdig stekt.
- Det tar 15 til 20 minutter å lage store krabber (ca. 900 g).
- Små krabber (ca. 450 g eller lettere) tar 8 til 10 minutter å lage mat.
Trinn 5. Overrask krabben i bollen med isvann i 20 sekunder for å forhindre at krabbekjøttet overkokes
Trinn 6. Server så snart som mulig, eller avkjøl i kjøleskapet og server kjølt
- Vri klørne og krabbebeina. Bruk en krabbehammer eller en nøtteknekker for å knuse krabbeskallet ved leddene, deretter den bredeste delen av skallet.
- Legg krabben opp ned. Trekk deretter haleklaffen (også kalt "forkleet") opp og fjern haleklaffen.
- Snu krabben og fjern toppskallet. Etter det, snu krabben igjen, og fjern deretter gjellene, innsiden og kjeftene på krabben.
- Del krabben i to halvdeler, og nyt kjøttet inni.
Metode 2 av 3: Dampende krabbe
Trinn 1. Kok opp en stor gryte med 1 kopp (250 ml) eddik, 2 kopper (500 ml) vann og 2 ss salt
Tilsett en spiseskje eller to av Old Bay eller Zatarains urter til væsken i stedet for vann (valgfritt).
Trinn 2. Mens du venter på at væsken skal koke, legger du krabber i fryseren eller bolle med isvann
På denne måten blir krabben slått menneskelig ut før den blir drept, og den vil også hjelpe kroppsdelene til å holde seg faste når de dampes.
Trinn 3. Sett dampovnen over dampende væske og legg krabbe forsiktig på dampovnen, og lukk deretter dampovnen
Slå på middels høy varme.
Trinn 4. Damp krabbe i minst 20 minutter
Krabben skal være lys oransje eller rød når den er kokt.
Kontroller med jevne mellomrom om vannet som brukes til damping har fordampet. Når væsken har fordampet, tilsett varmt vann på sidene av pannen, og dekk deretter til pannen igjen
Trinn 5. Fjern krabbe og sjokk dem i bollen med isvann i 20 sekunder for å forhindre at krabbekjøttet blir for kokt
Trinn 6. Server så snart som mulig
Metode 3 av 3: Tilberedning av grillkrabbe
Trinn 1. Få krabben til å svømme ved å sette den i fryseren i 3 minutter
Trinn 2. Rengjør krabben
Bryt klørne (men ikke knuste) og fjern øynene, kjeven og haledekselet (eller forkleet), og fjern også gjellene under en strøm av kaldt vann.
Trinn 3. Forbered marinaden
Noen foretrekker smeltet smør ledsaget av biter av hvitløk, sitron og krabbe krydder. Prøv å blande:
- 8 ss olivenolje
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts sitron pepper krydder
- 1 ts paprikapulver
- 1 ss Worcestershire saus
- 1 ts salt.
Trinn 4. Med en konditorpensel belegger du krabben jevnt med marinaden
Sørg for at alle kroker og kroker på krabben også er dekket.
Trinn 5. Legg krabber på en lav/lav middels varme brenner og stek dekket i 10 minutter
Trinn 6. Vend krabben, beleg deretter med marinaden igjen, og stek dekket igjen i 10 til 15 minutter til
Når fargen på krabben har blitt en lys oransje eller rød, er krabben klar til å nytes!
Trinn 7. Ferdig
Tips
- Døde krabber er det beste valget fremfor levende krabber, fordi levende krabber vil bevege seg rundt, og myke mennesker vil synes det er vanskelig å drepe dem.
- Noen deler av krabben er ganske skarpe. Fjern forsiktig skallet.
- Sørg for at du fortsetter å se etter skjell som fester seg til krabbekjøttet når du legger det i bollen for å dekorere det.
