Har du eggstabuer eller vil du unngå dem? Ikke bekymre deg, for faktisk kan forskjellige typer kaker og tunge måltider fremdeles lages uten tilsetning av egg, med teksturer og smaker som fremdeles er deilige på tungen! Vanligvis er bananer og eplemos de vanligste alternativene for å erstatte den fuktige, tykke konsistensen av egg. Du kan imidlertid også bruke bakepulver, finmalte linfrø eller til og med gelatin for å erstatte egg i forskjellige kakeoppskrifter. Så hva om egg er hovedingrediensen? Prøv å erstatte den med tofu!
Steg
Metode 1 av 2: Erstatning for egg i kakeoppskrifter
Trinn 1. Bytt ut 1 egg med 30 gram bananpuré for å tilføre blandingen fuktighet
Bananer er en av de mest populære eggerstatninger å legge til i en rekke søte oppskrifter som muffins, brød og kaker. Mos spesifikt 1/2 en banan for å lage 30 gram puré som kan brukes i stedet for 1 egg.
Siden bananen vil påvirke smaken på kaken, må du bare bruke denne metoden på en rekke snacks med banansmak. Hvis du ikke planlegger å lage brød eller muffins med banansmak, kan du bruke andre ingredienser som ikke smaker like sterkt som bananer
Trinn 2. Bruk eplemos til å legge til fuktighet, tetthet og sødme i kakedeigen
Eplemos passer perfekt til brownies og sjokoladekakedeig, spesielt siden den intense sjokoladesmaken gjemmer eplemaken godt. Bruk 43 gram eplesaus eller puré for å erstatte 1 egg.
Eplemos og andre fruktpuréer kan få deigen til å føles tyngre og tettere. Hvis du vil ha en lettere strukturert kakedeig, bruker du bare 30 gram fruktpuré og 1 ts. bakepulver for å erstatte 1 egg
Trinn 3. Bruk 43 gram gresskar til å erstatte 1 egg i muffins- eller brøddeig
Siden gresskar kan endre smaken på en kake, må du bare bruke denne metoden til å lage oppskrifter som passer perfekt til gresskar. Bruk for eksempel gresskar i en rekke krydderbrød, muffins og kakematter som fuktighetskrem, bindemiddel og unik smakforsterker.
Sørg for at gresskaret er moset slik at teksturen ikke klumper seg i deigen
Trinn 4. Bruk en blanding av natron og eddik for å få deigen til å heve
Erstatt 1 egg med en blanding av 1 ss. eddik og 1 ts. bakepulver. Natron kan gi deigen en varm brun farge.
Natronen reagerer med syren produsert av eddik, kjernemelk eller krem av tartar i oppskriften. Som et resultat vil natron frigjøre karbondioksid som kan hjelpe deigen til å heve
Trinn 5. Bruk bakepulver og vegetabilsk olje for å få deigen til å heve
Erstatt 1 egg med en blanding av 2 ss. vann, 1 ss. vegetabilsk olje og 1 ts. bakepulver. Bland alle tre ingrediensene til den er jevn, og bland den deretter inn i deigen. Bakepulver tjener til å gjøre deigenes tekstur lettere og utvider seg når den er kokt.
Trinn 6. Erstatt eggehviten med agar-agar pulver
For å bruke den trenger du bare å blande 1 ss. agarpulver med 1 ss. vann, rør de to ingrediensene til det er godt blandet, og avkjøl deretter i kjøleskapet. Når temperaturen er avkjølt, rør gelatinen igjen og tilsett den i kakeblandingen. Denne dosen tilsvarer 1 eggehvite. Juster mengden agar som brukes i henhold til eggbehovet ditt!
- Du kan enkelt finne gelatinpulver med forskjellige merker i forskjellige supermarkeder.
- Gelatinpulver er et godt alternativ for veganere og kan brukes til å erstatte gelatin.
Trinn 7. Bytt ut 3 egg med 1 boks brus for å tilsette pulveret
Selv om brus ikke er det sunneste alternativet, vil kaken i det minste heve godt og ha en mer unik smak når den er ferdig! En boks brus med en dose på 350 ml tilsvarer 3 egg. Hvis du allerede bruker brus, hopper du over oljen, slik at kakedeigen ikke blir for rennende.
Velg en brussmak som passer best til kaken din. For eksempel kan du kombinere vaniljesmakende pulverkakepulver med oransje med brus for å lage appelsinsmak. Hvis du vil, kan du også blande ingefærbrus med krydret pulverkake eller koke pulver med sjokoladesmak med rotøl til sjokolade og rotølskaker
Trinn 8. Bruk finmalet lin og chiafrø for å tilsette kaken en nøtteaktig smak
Mos eller mal først med et verktøy for å male krydder eller kaffebønner til de er veldig glatte i konsistensen. Bland deretter inn 1 ss. linfrøpulver eller 1 ts. chiafrøpulver med 3 ss. vann for å erstatte 1 egg. La blandingen stå i 30 minutter til konsistensen tykner og ligner gelé.
- Siden linfrø har en nøtteaktig smak, kan du prøve å bruke dem i en rekke passende oppskrifter.
- Chiafrø kan forskjønne fargen på kaken du lager.
- Hvis egg også er nødvendig som utvikler, tilsett 1/4 ts. bakepulver.
Trinn 9. Bruk gelatin som bindemiddel i informasjonskapsler om kaker og muffins
Siden gelatin ikke vil endre smaken på kaker og kaker, kan du bruke en blanding av 1 ss. gelatin og 3 ss. varmt vann for å erstatte 1 egg.
Husk at gelatin ikke er egnet for veganere. For de av dere som er veganer, bruk gelatinpulver for å få lignende resultater
Trinn 10. Bruk en blanding av olje og vann hvis du ikke vil bruke gelé i pulverform
Spesielt, bruk en blanding av 2 ss. Olje og 1 ss. vann for å erstatte 1 egg. I tillegg kan 1 egg også erstattes av 2 ss. væske, 2 ss. mel og 1 ss. Hvitt smør.
Metode 2 av 2: Erstatning for egg i hovedrett
Trinn 1. Bruk en reseptfri eggerstatning for oppskrifter som krever store mengder egg
Se etter produkter som ikke inneholder egg, spesielt siden produkter merket som "eggerstatning" i stedet for "eggerstatning" fortsatt kan inneholde egg. Etter det kan du bruke den til å lage oppskrifter som krever store mengder egg, for eksempel eggerøre.
- Ener-G Egg Replacer er et populært eggerstatningsprodukt blant veganere. Prøv å kjøpe dem på supermarkeder som selger importerte ingredienser eller helsebutikker online eller offline.
- Følg bruksanvisningen på baksiden av hvert produkts emballasje. Vanligvis trenger du bare å blande produktet med vann og deretter legge det direkte til oppskriften.
- Unngå eggerstatningsprodukter som selges på markedet under merkene Egg Beaters og Better'n Egg. Begge er faktisk eggerstatninger som fortsatt inneholder egg!
Trinn 2. Bruk tofu i forskjellige eggbaserte oppskrifter
Tofu er den perfekte erstatningen for eggerøre, quiche og vaniljesaus. For å bruke den trenger du bare å male tofuen til den er myk og ikke klumper seg, og bland den deretter inn i matlagingen. Bruk 60 gram tofu for å erstatte 1 egg.
- Bruk silketofu eller andre typer tofu som har en myk tekstur. Ikke bruk tofu som er tett i tekstur fordi denne typen er vanskelig å behandle til den er myk.
- Sørg for at du bare bruker tofu som er usaltet eller ikke krydret og ubehandlet.
- Selv om den ikke utvider seg som egg, kan i det minste tofu gi den en lignende tekstur.
Trinn 3. Bruk potetmos som bindemiddel i matlagingen
Stivelsesrik potetmos er det perfekte alternativet for egg i en rekke smakfulle retter som kjøttdeig, blandede grønnsaker og kjøttdeig eller hamburgere. For å bruke det trenger du bare å legge til 30 gram potetmos for å erstatte 1 egg.
Du kan lage din egen potetmos eller bruke en rekke instant potetmosprodukter
Trinn 4. Bruk myk tofu som emulgator i en rekke veganske retter
Tofu inneholder lecitin som kan fungere som emulgator i mat. Med andre ord kan tofu brukes som fortykningsmiddel og stabiliseringsmiddel i en rekke veganske oppskrifter som krever bruk av majones, ranchsaus og hollandaisesaus. Sørg imidlertid for at du bare bruker tofu som er myk, smakløs, ikke tett, uskåret og ubakt.
60 gram tofu puré tilsvarer 1 egg
Trinn 5. Bruk gurkemeie for å forbedre fargen på eggfrie matvarer
Hvis du vil beholde dine veganske eggerøre gyllengule, kan du prøve å legge til gurkemeie. I tillegg til å forskjønne fargen på retten, kan gurkemeie også gjøre smaken på maten litt mer krydret og sur.
- Bare bruk en klype gurkemeie for å snu tofu eller andre eggerstatninger en gylden gul farge!
- Pass på at gurkemeien røres jevnt, slik at den ikke klumper seg sammen og ødelegger smaken på retten.
Tips
- Eksperimenter med å bruke forskjellige typer eggerstatninger i dine favorittoppskrifter for å finne det beste alternativet for hver oppskrift! Ikke bekymre deg, det er ingen spesielle regler du må følge.
- For de av dere som er veganer, ikke bruk gelatin for å erstatte egg i matlagingen.
