Kjøkkenutstyr i støpejern får generelt ros for sin holdbarhet, dets naturlig ikke-klebrige egenskaper og evnen til å beholde varmen. Imidlertid har jern vanligvis også noen ulemper. I motsetning til aluminiumsbelagt teflon-kokekar, kan jern ruste når det utsettes for vann. Heldigvis er det vanligvis ikke veldig vanskelig å fjerne denne rusten. Med en lett skrubbing og litt hardt arbeid er det ikke så vanskelig å fjerne rusten på de fleste støpejernspanner og gi dem et annet beskyttende nonstick -belegg, også kjent som krydder.
Steg
Metode 1 av 2: Rengjøring av den rustne stekepannen
Trinn 1. Skrubbe den rustne delen med en skuresvamp
Hvis du har en, er en glatt overflate av jernull eller kobberpute også en god rustfjerner. Imidlertid vil du også få gode resultater fra et skrubbeprodukt som ikke er laget av metall. Hvis rusten er vanskelig å fjerne, tilsett litt vann og en mild oppvaskmiddel mens du skrubber rusten.
Vanligvis er det en dårlig idé å prøve å rengjøre en stekepanne på samme måte som alle andre metalliske kokekar, da dette vil fjerne det beskyttende nonstick-belegg på pannen. Men hvis pannen er rusten, er nonstick -beskyttelsen borte. Så det er best å rense rusten fra pannen og belegge den med beskyttelsen igjen
Trinn 2. For litt rust, gni med natron
Hvis rusten ser tynn ut og ikke veldig tykk, trenger du ikke å bruke en mild skrubber som du kanskje allerede har på kjøkkenet. For eksempel kan du bruke natron som rensemiddel. Dryss litt natron på overflaten av formen sammen med vannet. Rør natron med vannet for å lage en grov pasta, og bruk deretter en vaskeklut for å gni pastaen over de rustne delene av pannen.
Etter at du har skrubbet det rustne området, la massen sitte i noen minutter, og skyll deretter med vann fra springen. Hvis rusten ikke forsvinner, gjenta så mange ganger som nødvendig eller bytt ut med en annen polermaskin
Trinn 3. Lag en saltskrubbe
En annen enkel DIY (gjør-det-selv) måte å lage rengjøringsmidler på er å bruke salt og vann. Denne metoden fungerer omtrent på samme måte som å bruke natron ovenfor: lag en grov struktur med salt og vann i en skillet, og gni den deretter over det rustne området med en fille.
Siden krystallene i saltet er litt større og grovere enn natronpartiklene, vil denne pastaen skrubbe litt mer grovt. Imidlertid anses salt fortsatt som ganske skånsomt som et rengjøringsmiddel
Trinn 4. Bruk hardere rengjøringsmidler for sta rust
I noen tilfeller vil bare bruk av en enkel skrubber ikke fjerne rusten. I disse tilfellene vil hardere kjemiske rengjøringsmidler hjelpe. For eksempel inneholder rimelige toalettrensere minst 20% hydrogenklorid (HCl) og har en tendens til å fungere godt. HCl oppløser rust grundig til det blir et vått pulver. I dette tilfellet kan rust enkelt fjernes - se avhendingsinstruksjonene på produktemballasjen.
- HCl er et sterkt surt kjemikalie, så bruk det med ekstrem forsiktighet for å unngå kjemiske forbrenninger. Beskytt hud, hender og øyne - bruk hansker, langermede klær og øyebeskyttelse (som vanligvis kan kjøpes ganske billig på universiteter som har kjemi -fag). Sørg alltid for riktig luftventilasjon og unngå å inhalere damp produsert av det aktuelle produktet. Sterke syrer kan irritere halsen og lungene, spesielt hos personer som har astma eller problemer med lungene.
- Vær forsiktig: HCl vil sløve belagte og gjengede skruer, samt polert og polert stål eller jern, og så videre.
Trinn 5. Skyll pannen og tørk grundig
Etter rengjøring av pannen, skyll grundig for å fjerne eventuell gjenværende rust eller rengjøringsprodukt. Hvis du bruker HCl, se instruksjonene for avhending av produktet på emballasjen. Når formen er ren, tørker du den med en ren klut eller kjøkkenpapir. Sørg for å tømme vannet ut - bare det blir litt vann, slik at det dannes rust igjen.
- Etter å ha tørket kjelen med et håndkle, prøv å varme den på ovnen over middels varme i omtrent fem minutter. Dette fjerner eventuelt gjenværende vann, slik at kjelen tørker helt. Vær forsiktig når du håndterer en varm panne.
- Etter at du har fjernet rusten, anbefales det at du belegger pannen med et beskyttende nonstick -belegg. Dette er en enkel prosess, som i hovedsak gir jernoverflaten et beskyttende fettlag som forhindrer at pannen ruster igjen og også holder maten fra å klebe seg mens den tilberedes. Se avsnittet nedenfor for informasjon om hvordan du belegger en stekepanne med en beskytter.
Trinn 6. For gryter med veldig sterk rust, bruk en skrubber av profesjonell kvalitet
Metode 2 av 2: Overmaling av pannen med et beskyttende strøk
Trinn 1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius
For å starte prosessen med å belegge formen med et beskyttende nonstick-belegg, er alt du trenger å gjøre å "bake" et lag fett i formen slik at belegget fester semi-permanent til formen. Fett beskytter jernoverflaten mot oksidasjon (rust). For å starte, forvarm ovnen. Du kan gå videre til de neste trinnene mens du venter.
Trinn 2. Smør en tørr stekepanne med matolje
Generelt er den letteste fettkilden å bruke som stekepanne kjøleolje (f.eks. Rapsolje, vegetabilsk olje, olje fra nøtter, etc.). Hell litt olje (ikke mer enn en spiseskje) i skilleten og fordel den med tørkepapir og dekk hele overflaten. Mange kokker liker også å belegge bunnen og håndtakene på pannen, selv om dette ikke er veldig viktig.
Olivenolje er ikke en god ingrediens for å gjøre denne jobben - fordi den har et lavere røykpunkt enn de fleste andre matoljer, noe som betyr at det er mer sannsynlig at det avgir røyk og kan utløse en røykvarsler i hjemmet ditt
Trinn 3. Et annet alternativ er å bruke en annen fettkilde
Du trenger ikke å "bruke" olje - de fleste typer matfett vil fungere helt fint. Noen av ideene er:
- En enkel løsning er å bruke bacon eller bacon. Stek baconet i en støpejernspanne, hell overflødig fett i pannen som skal belegges, og bruk et papirhåndkle for å belegge pannen jevnt med det gjenværende fettet.
- Svinekjøtt eller fettsmør fungerer også godt. Bruk en litt lavere temperatur for denne typen fett. En temperatur på 135-149 grader Celsius fungerer vanligvis bra.
Trinn 4. Sett pannen i ovnen i en time
Sett skilleten direkte på risten midt i ovnen, "opp ned" (slik at overflaten på formen du vanligvis bruker til matlaging, vender mot bunnen av ovnen. Sett kjelen på bunnen for å fange opp overflødig olje. La formen "steke" slik i ca. en time.
Trinn 5. Slå av ovnen
Etter en time, slå av ovnen, men ikke åpne den ennå. La ovnen avkjøle sakte - dette vil ta en time eller så. Når formen er kald nok til å holde godt (bruk hansker hvis du er usikker), ta den ut av ovnen. Gratulerer - pannen er belagt. Stekepannen skal ikke ruste, og maten henger ikke ofte sammen.
Hvis du vil, kan du belegge pannen delvis når du vil ved å tilsette litt ekstra fett etter at du har kokt den noen ganger. Bare bruk olje, smult osv. Dekk overflaten av pannen jevnt med et tynt lag med et papirhåndkle som ovenfor. Dette er ikke veldig spiss, men det er en klok idé hvis du ved et uhell fjerner belegget på pannen (se nedenfor)
Tips
- Bruk aldri vaskemiddel eller oppvaskmiddel for å rengjøre støpejernspanner som er belagt med nonstick -belegg. Dette vil fjerne belegget fra overflaten av pannen. Bruk bare varmt vann og en rengjøringsbørste.
- Unngå også å lage sure matvarer (som tomater og sitrusfrukter som appelsiner og sitroner) i pannen. Denne typen spising vil også fjerne belegget på pannen.
- For å rengjøre en støpejernspanne, varm opp skilleten over middels varme, hell i et glass varmt vann fra springen, og slå deretter av varmen. Sizzling vann på overflaten av en varm støpejernspanne vil fjerne eller myke opp matrester uten å fjerne pannens beskyttende belegg.
- Når pannen er avkjølt, rengjør den forsiktig med en myk plastskrubber, skyll med varmt vann og tørk godt umiddelbart.
