Har du noen gang lurt på om poteter faktisk må skrelles eller ikke, før de behandles? Faktisk trenger poteter ikke alltid å skrelles, og en av de avgjørende faktorene er typen mat du skal lage. Spesielt har noen typer potetbaserte matvarer en myk tekstur og krever skrelte poteter, spesielt siden potetskall kan få teksturen til maten til å føles sprøere når den spises. Selv om valget om å skrelle eller ikke skrelle poteter er helt ditt, gjør det aldri vondt å lese følgende tips for å ta en mer informert beslutning.
Steg
Metode 1 av 2: Konservering av potetskall
Trinn 1. Bevar organisk dyrket potetskall for å maksimere næringsinntaket i kroppen
Siden poteter er en av avlingene som oftest utsettes for plantevernmidler, bør du kjøpe poteter som dyrkes økologisk hvis du kvier deg for å skrelle huden.
- Potetskinn inneholder faktisk mer jern enn kjøttet. I tillegg er potetskall også veldig rikt på fiber, B -vitaminer og vitamin C, vet du!
- Fortsett imidlertid å skrubbe overflaten av potetene under rennende vann fra springen for å fjerne eventuelle bakterier som fester seg.
Trinn 2. Ikke skrell poteter med lavt stivelsesinnhold, for eksempel voksaktige poteter eller nye poteter
Voksete potetsorter, som gule poteter eller røde poteter, har vanligvis et tynnere skinnlag og en rikere smak. Spesielt har små voksaktige poteter en veldig deilig smak og er selvfølgelig vanskelige å skrelle på grunn av deres meget lille størrelse. Derfor er det ikke nødvendig å skrelle poteter av denne typen, spesielt fordi tilstedeværelsen av potetskall ikke vil skade teksturen eller smaken på retten etterpå.
Poteter med lavt stivelsesinnhold (nye poteter) vil gi den beste smaken hvis de behandles på en enkel måte. For eksempel trenger du bare å bake små poteter eller dampe dem for å beholde sin naturlige deilighet
Trinn 3. Ikke skrell potetene hvis du vil spare koketid
Hvis du må lage en stor mengde potetretter, vil det selvfølgelig ta deg verdifull tid å skrelle dem en etter en. Velg derfor potetsorter som har lite stivelse, slik at du bare trenger å vaske dem grundig, i stedet for å skrelle dem, før du behandler potetene. Etter det, kok potetene slik du vil uten å skrelle skinnet!
Fjern imidlertid flekkete eller skitne områder med en liten kjøkkenkniv før du behandler potetene
Trinn 4. Ikke skrell potetene for en mer tradisjonell bolle med klar suppe eller kremet potetsuppe
Potetsuppe, både klar og tykk og kremaktig, vil faktisk gi et mer tradisjonelt og hjemmekoselig inntrykk hvis den er laget av ikke -skrelte poteter. For å gjøre potetene lettere å tygge, prøv å skjære dem i terninger som er 2,5 cm eller mindre tykke.
Hvis du vil bruke Russet -poteter som har et høyt nok stivelsesinnhold til å lage rettene ovenfor, ikke glem å kutte dem i små biter, slik at potetene senere blir lettere og mer behagelige å tygge
Trinn 5. Ikke skrell potetene hvis du vil ha en mer fyllplate
Hvis du vil ha en mer mettende grateng, bakt potet, potetmos eller pommes frites, ikke skrell poteten før du lager den. I tillegg vil retten virke mer tradisjonell og ha en "hjemmekoselig" smak når den serveres.
Siden skallet ikke skrelles, skal potetene stekes til de er helt kokte og myke, slik at skinnet ikke er vanskelig å tygge
Tips:
Hvis potetene skal stekes, er det ikke nødvendig å skrelle skinnet for den beste teksturerte retten.
Metode 2 av 2: Peeling Potet Skin
Trinn 1. Skrell potetene med høyt stivelsesinnhold
Hvis du vil koke, bake eller mose en potet med høyt stivelsesinnhold, for eksempel en russet eller hvit potet, er det best å skrelle det tykke skinnet først. Når den er tilberedt, er det vanskelig å myke opp potetskinnet, slik at teksturen selvfølgelig vil føles tøff og mindre deilig å spise når den tygges.
Tips:
Hvis poteten er lav i stivelse, men overflaten er veldig skitten eller flekkete, er det en god idé å spare tid ved å skrelle huden i stedet for å skrubbe overflaten og fjerne de flekkete områdene.
Trinn 2. Skrell tradisjonelle poteter for å fjerne overflødig pesticidinnhold som fester seg til overflaten
Hvis du er bekymret for muligheten for å innta plantevernmidler, ikke glem å skrelle potetene før du behandler dem, eller kjøp poteter som er dyrket økologisk.
Husk at poteter fortsatt skal vaskes grundig før du skreller
Trinn 3. Skrell potetene som skal bearbeides til en myk og mør tekstur
For å lage en bolle med potetmos som er veldig myk, må potetene selvfølgelig skrelles først før de moses. Hvis du foretrekker bakt poteter som er sprø på utsiden og veldig myke på innsiden, for eksempel gratiner, bør poteter også skrelles før du lager dem.
Hvis du skal bearbeide den til kald salat, bør du skrelle potetene slik at skallet ikke skiller seg fra kjøttet når det koker
Trinn 4. Skrell skallet av potetene som skal bearbeides til suppe eller puré
Selv om potetskall kan berike strukturen i suppen, ikke glem å skrelle den hvis du foretrekker å spise suppe med en myk og glatt tekstur. For eksempel skal poteter skrelles hvis de skal lages til en typisk fransk fløtesuppe som er tykk, men kremet i konsistensen, for eksempel vichyssoise eller bisque.
Hvis suppen skal serveres kresne mennesker, kan du prøve å bearbeide den til en puré først. Mest sannsynlig vil de foretrekke poteter med en jevn, kremaktig konsistens fremfor de som er hele
Trinn 5. Skrell potetene hvis overflate ikke er glatt eller fargen begynner å se grønnaktig ut
Dessverre kan poteter smake bittert og er litt giftig hvis de blir grønne. Spesielt kan denne tilstanden oppstå hvis poteter utsettes for lys for lenge, og mens de fortsatt er spiselige, må potetets grønne hud skrelles av før tilberedning.
Hvis poteter skal spises av barn, ikke bruk grønne varianter, spesielt siden barn er mer utsatt for matforgiftning av å spise grønne poteter
Tips
- Hvis du vil lage potetretter til menneskene nærmest deg, bør du også vurdere deres preferanser. For eksempel, hvis de fleste av dine venner eller slektninger foretrekker en tradisjonell potetsalat, er det ikke nødvendig å skrelle potetene.
- Uansett hva du velger, ikke glem å holde potetens overflate ren for smuss og skitt før du behandler dem.
