Bok choy er en grønnsak fra kålfamilien som har en lys grønn farge med en sprø, frisk og lett smak. Denne grønnsaken inneholder mange vitaminer og næringsstoffer, og har en fin tekstur og glatt smak. Bok choy er mye brukt i asiatisk mat, men du kan også legge den til salater, supper, pommes frites og så videre. Både blader og stilker kan konsumeres.
Steg
Metode 1 av 4: Velge og vaske Bok Choy
Trinn 1. Velg bok choy som har lyse grønne blader med sprø stilker
Se etter grønnsaker med lyse grønne (ikke brune eller gule) blader og skarpe hvite stilker uten hull eller misfarging. Ikke velg bok choy stilker som er seige eller tørre. Sprø stengler er det beste valget!
- Bok choy (også kjent som pak choi) kommer i mange varianter med forskjellige størrelser, smaker og farger.
- De bredbladede variantene er vanligvis gode til supper og salater, mens de små, tynne bladene er perfekte for stekepommes.
Trinn 2. Kjøp baby bok choy for en mildere smak
Baby bok choy er en liten bok choy som høstes tidligere enn voksen bok choy. Stilkene er vanligvis tykkere med små blader. Den smaker omtrent som vanlig bok choy, men er vanligvis mykere og mer øm.
Utseendet til baby bok choy er også interessant fordi den kan tilberedes hel uten å måtte kutte bladene
Trinn 3. Ha bok choyen i en plastpose og oppbevar i kjøleskapet i opptil 5 dager
Ha bok choyen i en plastpose. Etter det fjerner du luften i plasten ved å trykke på bok choy. Lukk deretter enden av plastposen og sett den i kjøleskapet i opptil 5 dager.
Trinn 4. Skjær og kast den tykke bunnen av stammen
Bruk en skarp kniv til å skjære bunnen av stammen der bladene festes til en lengde på 1-3 centimeter. Velg og fjern de ytre bladene som er misfarget og hardstrukturert. Du vil etterlate noen lange stilker med bok choy.
Trinn 5. Vask bok choy stilkene med kaldt vann i en bolle
Skill hver bladstengel fra gjengen og vask den i en stor bolle fylt med kaldt vann. Fjern smuss ved å gni bladene forsiktig. Legg bok choyen i et dørslag for å fjerne vann.
- Alternativt kan du vaske hver bok choy stilk under rennende vann over vasken.
- Smuss samles vanligvis i bunnen av stammen. Så vær spesielt oppmerksom på den delen.
Metode 2 av 4: Cutting Bok Choy
Trinn 1. Stabel all bok choy og kutt av de hvite stilkene
Etter at alt er vasket, legg bok choy på et skjærebrett. Deretter stabler du grønnsakene og skiller de hvite stilkene fra de grønne bladene ved å skjære dem med en kniv.
Å skille stilkene fra bladene er veldig nyttig fordi bladene og stilkene ikke kan modnes samtidig. Stilkene modnes lenger enn bladene
Trinn 2. Hold bok choy slik at den ikke sklir rundt med dine kloaktige fingre
Bruk fingertuppene bøyd innover for å gripe bok -choyen, berøre ringknoken og langfingeren mot bladet. Dette grepet beskytter fingrene.
Trinn 3. Hold kniven i en 45 graders vinkel mot stammen på bok choy
Ikke skjær stammen ved å skjære kniven rett ned, men hold kniven i en 45 graders vinkel for å skjære stammen i en vinkel. Å kutte i en vinkel som denne tjener til å øke overflaten på hvert snitt slik at bok choy kan lage mat raskere.
Trinn 4. Skjær bok choy i flere stykker på ca 3 cm lange
Klipp stilkene ca 3 cm lange fra bunnen til toppen. Beveg hånden som griper bok choy sakte vekk fra kniven mens du skjærer gjennom stammen. Gjenta denne prosessen på bladene.
Lag tynnere kutt hvis du vil lage stekepanne
Metode 3 av 4: Skjære Bok Choy i rektangler
Trinn 1. Skjær bok choy -stilken i midten til den deler seg i to
Lag en lang stripe i midten av den hvite stammen for å dele den i to halvdeler. Legg disse delte stilkene på et skjærebrett.
- Hvis du vil lage tynnere skiver, skjærer du bok choyen i 3 deler.
- Denne rektangulære kuttet er perfekt hvis du vil steke den med kjøtt eller andre grønnsaker.
Trinn 2. Skill de hvite stilkene og de grønne bladene
Skjær den grønne delen av bladet slik at det etterlater en tykk hvit stilk. Det er greit å ha noen få blader fortsatt festet til stammen, men prøv å fjerne så mye av bladet som mulig.
Trinn 3. Skjær bok choy -stilkene i rektangulære biter på omtrent 3 cm i størrelse
Skjær horisontalt for å dele stammen i rektangulære biter. Dette stykket blir litt tykt.
Metode 4 av 4: Skjære Bok Choy i terninger
Trinn 1. Skjær bok choy bladene
Ta bok choy og skjær bladene som er på toppen. Du vil ha en hvit del av stammen.
Bok choy i terninger er perfekt for tilsetning til salater og supper
Trinn 2. Del stammen vertikalt i 3 lange strimler
Bruk en stor kniv til å kutte stilkene på bok choyen i en forsiktig bevegelse. Prøv å dele dem i samme bredde.
Trinn 3. Skjær bok choy horisontalt i små terninger på omtrent 1,5 cm i størrelse
Ta tak i stilkbitene med din ikke-dominerende hånd, og skjær deretter forsiktig i begynnelsen på stammen for å lage flere mindre biter. Et snitt på 1,5 cm er ideelt, men du kan gjøre det mindre hvis du vil.
Tips
Skjær bok choyen i små biter hvis du vil steke den. Dette øker tilberedningstiden og forhindrer overkok
Advarsel
- Skjær bok choy sakte og forsiktig til du blir vant til det. Etter det kan du kutte det raskere.
- Skjær bok choyen med en skarp kjøkkenkniv. Sløve kniver har en tendens til å skli og kan skade deg.
