Pani popo er et samoanskt søtt kokosbrød. Pani betyr "brød", og popo betyr "kokos". Selve brødet er laget av søt brøddeig. Kokosaus tilberedes separat og helles over deigen før alt bakes.
Ingredienser
Tradisjonell Pani Popo
Gjør et dusin brød
- 1 pakke eller 2-1/4 ts (11,25 ml) aktiv tørrgjær
- 3 ss (45 ml) varmt vann
- 1 kopp (250 ml) kokosmelk
- 4 ss (60 ml) smør
- 1 stort egg
- 1/4 kopp (60 ml) pulverisert melk
- 1/2 kopp (125 ml) sukker
- 1/2 ts (2,5 ml) salt
- 3-1/2 kopper (875 ml) allsidig mel
- 2 til 3 ss (30 til 45 ml) råsukker til pynt (valgfritt)
Kokossaus for tradisjonell Pani Popo
Lag saus til et titalls boller
- 1 kopp (250 ml) kokosmelk
- 1 kopp (250 ml) vann
- 1/2 kopp (125 ml) sukker
Hurtigmatlaging Popo Pani
Gjør 1 dusin ruller
- 12 frosne boller, tint
- 10 oz (310 ml) kokosmelk
- 3 ss (45 ml) søtet kondensert melk
- 3/4 kopp (175 ml) hvitt sukker
Steg
Metode 1 av 2: Metode 1: Tradisjonell Pani Popo
Matlaging av brød
Trinn 1. Bland gjær og varmt vann
Hell varmt vann i en stor mikseskål og dryss gjær på toppen. La deigen sitte i 5 eller 10 minutter, eller til gjæren er oppløst og blandingen er boblende.
- Vanntemperaturen bør være 40 til 46 grader Celsius for best resultat.
- Hvis du planlegger å bruke en stavmikser, bland de to ingrediensene i en mikserbolle.
Trinn 2. Bland kokosmelk, smør, sukker og salt
Kombiner de fire ingrediensene i en middels stor bolle som tåler mikrobølgeovn, rør forsiktig med en visp.
Hakk smøret før du tilsetter det. Ved å kutte i mindre biter smelter smøret raskere
Trinn 3. Kok kokosmelkblandingen i mikrobølgeovnen
Legg kokosmelkblandingen i mikrobølgeovnen og varm på full effekt i 1 minutt.
Rør deigen etter at den er fjernet fra mikrobølgeovnen. Ingrediensene har kanskje ikke smeltet da de ble fjernet fra mikrobølgeovnen, men de vil smelte etter nok omrøring
Trinn 4. Tilsett egg og pulverisert melk
Tilsett de to ingrediensene i kokosmelkblandingen og bland forsiktig til det er jevnt.
- Du må vente til blandingen er avkjølt litt før du legger til eggene. Hvis du legger til eggene mens blandingen fortsatt er varm, kan eggene tykne.
- Et annet alternativ er å justere temperaturen på eggene ved å slå dem i en annen bolle og tilsette litt av den varme kokosmelkblandingen. Rør de to til det er jevnt, til temperaturen på eggene også stiger sakte. Legg inn eggene som er rørt med kokosmelk i kokosmelkblandingen og visp til det er jevnt.
Trinn 5. Bland med gjærblanding
Ha kokosblandingen i bollen som inneholder gjærblandingen. Pisk med en elektrisk mikser på middels hastighet i 2 minutter.
- Du kan bruke en stavmikser eller en stavmikser eller uten stativ for denne prosessen.
- Når prosessen er fullført, blir alle ingrediensene i bollen glatte og jevne.
Trinn 6. Tilsett mel
Dryss mel i flytende ingredienser. Elt deigen videre på middels hastighet i ytterligere to minutter, eller til alle ingrediensene er godt blandet til en deig.
Ingrediensene skal være en myk og klissete deig. Hvis deigen ikke henger sammen, kan du legge til en annen kopp (60 ml) mel
Trinn 7. Elt deigen på en melet overflate
Fjern deigen fra bollen og overfør til et rent, melet bord. Elt deigen i 8 til 12 minutter, eller til deigen er glatt og elastisk.
- Dette trinnet introduserer mer luft i deigen, så hvis du vil ha et lett brød når du er ferdig med dette trinnet. Men hvis du foretrekker tettere brød, kan du hoppe over eller forkorte eltetiden.
- Du kan tilsette litt mel i deigen mens du elter, men unngå å tilsette for mye. Denne deigen skal forbli klissete og myk. Når deigen er hard, blir brødet også hardt.
Trinn 8. La deigen heve
Legg deigen i en lett smurt bolle. Dekk til med en ren klut og la den heve på et varmt sted i 1 til 2 timer, eller til den er doblet i størrelse.
- Spray bollen med en liten mengde non-stick kokespray før du legger deigen i den.
- Etter å ha lagt deigen i bollen, kan du snu deigen slik at hele overflaten er dekket med non-stick matlagingsspray. Dette vil redusere klebrigheten til deigoverflaten.
- For best resultat, la deigen heve på et lunt, lufttfritt sted.
Trinn 9. Slå deigen for å tømme ut
Etter at deigen har doblet seg i størrelse, bruk nevene til å slå forsiktig til den tømmes.
Hvis deigen fester seg til hendene dine når du berører den, kan du spraye en liten mengde non-stick matlagingsspray på huden din eller støve hendene med mel
Trinn 10. Del i flere deler
Del deigen i 12 like store deler. Rull de små biter av deigen til kuler.
- Den enkleste måten å danne deigkuler på er å trekke deigen fra hverandre og rulle den til en ball.
- En annen måte er å rulle hele deigen til en lang sylinder. Skjær sylinderen med en kniv i 2,5 cm lange like store biter.
Trinn 11. Ordne deigbollene i formen
Legg deigbollene i en rund form på 30 cm i diameter som er smurt med olje.
Spray formen med non-stick kokespray før du legger deigbollene i den
Trinn 12. La den vokse
Dekk den ubakte deigen med den samme rene kluten på det varme stedet som før. La heve i 30 minutter, eller til den er doblet i størrelse.
- Alternativt kan du la deigen heve sakte ved å avkjøle den i 12 til 24 timer.
- Tilbered kokosausen mens deigen hever.
Tilberedning av kokossaus
Trinn 1. Rør inn kokosmelken
Før du fjerner kokosmelken, rør først kokosmelken i boksen eller beholderen.
Kokosmelk har en tendens til å tykne. Hvis du bruker uåpnet kokosmelk på boks, kan du glatte den ved å riste boksen. Når boksen er åpen, må du røre for å blande væsken og ingrediensene jevnt
Trinn 2. Bland kokosmelken med resten av ingrediensene
Bland en kokosmelk, vann og sukker i en middels bolle. Pisk til den er jevn og jevn.
- Vær oppmerksom på at deigen kan se for søt ut hvis du prøver den nå. Når den er stekt, vil søtheten imidlertid bli absorbert av brødet, noe som gjør sausen smakløs.
- Dekk til kokosmelkesausen og sett til side mens du venter på at brøddeigen er ferdig hevet.
Baking Pani Popo
Trinn 1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius
Det kan være lurt å forvarme ovnen en stund før deigen hever helt.
Trinn 2. Hell kokosmelksausen over deigen
Hell kokosmelkesausen jevnt over den ubakte brøddeigen, og pass på at hver deig er jevnt belagt med sausen.
- Noe av sausen vil feste seg til overflaten av deigen og dekke toppen og sidene av deigen. Men vær oppmerksom på at det meste av sausen faller til bunnen av pannen.
- Hvis du foretrekker sprøere brød med mindre saus, kan du pensle litt saus over toppen og sidene av hver brøddeig med en brødbørste uten å helle all sausen over deigen. Hvis du velger brød som dette, bruker du ikke all kokosmelksausen som er tilberedt, og det vil være veldig lite saus i bunnen av pannen.
Trinn 3. Dryss råsukkeret
Dryss om ønskelig litt råsukker på toppen av brøddeigen.
Siden kokosmelksausen allerede er veldig søt, kan det være best å ikke tilsette sukker første gang du lager pani popo. Hvis sausen alene ikke er for søt for deg når du prøver sluttproduktet, kan du tilsette sukker neste gang du lager brødet
Trinn 4. Stek i 20 til 30 minutter
Sett brødet i den forvarmede ovnen og stek til skorpen er gyllenbrun.
Husk at temperaturen i brøddeigen skal være 88 grader Celsius
Trinn 5. Server fersk
La det kokte brødet avkjøle seg litt, men nyt brødet mens det fortsatt er varmt og friskt.
- Prøv å vente 30 minutter før du serverer brødet. Dette vil gi brødet tid til å stivne og sausen tykne.
- Server brødet rett fra formen og løft sausen over formen med en skje, eller vend formen og server brødet opp ned.
Metode 2 av 2: Metode to: Pani Popo med hurtig tilberedning
Trinn 1. Gjør klar pannen
Smør et bakeplate på 23 cm x 23 cm med matlagingsspray.
Du kan også bruke en rund form på 30 cm i diameter
Trinn 2. Smør deigbollene med matlagingsspray
Spray hendene med non-stick matlagingsspray. Ta hver kule av tint deig for hånd og rull den forsiktig, slik at hele deigen blir utsatt for kokesprayen.
- I tillegg til å bruke matlagingsspray, kan du bruke matolje, om ønskelig.
- Hver deig bør pensles lett med olje.
Trinn 3. La den heve i 2 timer
Ordne deigbollene jevnt på stekeplaten. Sett formen til side og la deigen heve til den har doblet seg.
- Dekk deigen med en ren klut for å beskytte den mot støv og annet rusk.
- For best resultat, legg deigen på et varmt, vindstille sted.
Trinn 4. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius
Avhengig av hvor lang tid det tar å forvarme ovnen, må du varme et øyeblikk før deigen er ferdig hevet.
Trinn 5. Bland de resterende tre ingrediensene
Ha kokosmelk, søtet kondensert melk og sukker i en liten bolle. Pisk deigen til den er jevn og jevn.
Denne sausen blir ganske søt. Hvis du foretrekker mindre søtt, reduser du mengden sukker til 2 eller 3 ss (30 eller 45 ml)
Trinn 6. Hell kokosmelkblandingen over brøddeigen
Når brøddeigen er ferdig hevet, hell kokosmelkesausen over toppen og sidene av deigen.
Sausen fester seg til overflaten av hvert stykke deig, men det meste drypper til bunnen av formen
Steg 7. Stek i 30 minutter
Sett deigen i den forvarmede ovnen og stek i 25 til 30 minutter, eller til den blir gyllenbrun.
Trinn 8. Slapp av og nyt
Fjern den kokte pani popo fra ovnen. La den avkjøles i noen minutter, og nyt den mens den fortsatt er varm og frisk.
- Løft brødet rett fra formen på et serveringsfat. Skje sausen over bunnen av formen til toppen av hvert brød før servering.
- Alternativt kan du snu pannen på en større tallerken og server brødet opp ned (sausen opp).
