Aloo paratha er en deilig smørbrødsrett som kombinerer stiftingrediensen så populær i mange kulturer, nemlig poteter. Faktisk på urdu betyr "Aloo" potet. Aloo Parathas er veldig enkle å lage og egner seg godt til frokost eller som mellommåltid. Du kan lage fire parathas med denne enkle oppskriften.
Ingredienser
- 4 kokte poteter, skrelt og moset.
- Salt etter smak.
- Zeera pulver.
- Chilipulver etter smak.
- 1 løk finhakket (valgfritt)
- Til deig
- 2 kopper Maida eller hvetemel
- 1 ss olje (helst vegetabilsk olje)
- Nok vann
- 4 ss smør
Steg
Trinn 1. Elt deigen med 1/2 ss olje og nok vann
Deigen skal være litt fastere enn den gjennomsnittlige pizzadeigen.
Trinn 2. Sett deigen til side i ca 1/2 time
Trinn 3. Tilsett alle de tørre krydderne, finhakket løk og salt på de kokte og potetmosene
Myk opp til det ikke er flere klumper. Sørg for at potetmosen din ikke er rennende.
Trinn 4. Dryss tørt mel på kjøkkenbenken
Lag kuler av deigen du har eltet.
Trinn 5. Rull en ball om gangen til små, tykke sirkler
Trinn 6. Legg nå sirkelen i venstre hånd, og legg potetmosen i midten
Trinn 7. Brett kantene på sirkelen som du ville gjort i en dumpling, og pass på at det ikke kommer noe fyll fra deigen
Trinn 8. Rull denne deigen slik at den blir en hel sirkel igjen
Trinn 9. Støv ballene og benkeplaten med tørt mel
Legg ballen på brettet og trykk med forsiktig for å lage et slags pluss -tegn med rullen. Dette vil bidra til å sikre at fyllet er jevnt fordelt.
Trinn 10. Rull ballen forsiktig til en flat, ikke tynn sirkel
Husk at fyllet ikke skal komme ut.
Trinn 11. Varm en skillet til middels varme
Smør med smør, kok deretter begge sider av parathaen, snu parathaen slik at begge sider er akkurat de brune.
Trinn 12. Parathaen din er klar til å spise
Server med pickles (indisk), yoghurt eller bare litt smør! Denne retten er utmerket for å takle kulden.
Tips
- Ikke overopphet pannen, da dette kan brenne parathas og ikke steke grundig. Ha den på middels varme og la den steke sakte.
- Ta først mye deig med veldig lite fyll. Når du blir vant til å lage parathas, kan du ta litt deig med mer fyll.
- Du kan gjøre parathas til en sunnere rett ved å tilsette raspede gulrøtter (kokt på forhånd), ertemos osv.
- Ikke bruk Idaho -poteter da de pleier å være rennende.
