Hvordan lage kålruller (med bilder)

Innholdsfortegnelse:

Hvordan lage kålruller (med bilder)
Hvordan lage kålruller (med bilder)

Video: Hvordan lage kålruller (med bilder)

Video: Hvordan lage kålruller (med bilder)
Video: How To Calculate Your Daily Protein Intake (by Abazar Habibinia, MD, Director of The CAASN): 2024, Mars
Anonim

Kålruller er en sunn tradisjonell mat og er laget av kjøttruller, kålblader og tomatsaus, de tilberedes i ovnen, på komfyren eller i slow cookeren. Her er det du trenger for å tilberede dette måltidet med alle disse metodene..

Ingredienser

Kålruller med saus:

For 12 ruller:

  • 1 middels grønnkål, ca 1350 g
  • 15 oz (470 ml) tomatsaus
  • 2 ss (30 ml) brunt sukker
  • 2 ss (30 ml) sitronsaft
  • 2 ts (10 ml) soyasaus
  • 2/1 g (225 g) storfekjøtt
  • 2/1 g (225 g) malt svinekjøtt
  • 2/1 kopp (125 ml) tomatsaus
  • 1 liten løk, hakket
  • 2/1 kopp (125 ml) rå langkornet ris
  • 1 ss (15 ml) tørket hakket persille
  • 2/1 ts (2,5 ml) salt
  • 1/4 ts (1,25 ml) svart pepper
  • 1/4 ts (1,25 ml) paprika

'Stor kålrull':

  • 1 stor kål
  • Valgfri fylling (for eksempel brun ris med hamburger, hvitløk og løk og et egg for å holde det hele sammen)

Steg

Metode 1 av 2: Kålruller med saus

Klargjøring av kål og saus

Lag kålruller Trinn 1
Lag kålruller Trinn 1

Trinn 1. Kok opp en stor gryte med vann

Fyll en stor gryte omtrent halvveis med kokende vann over ovnen ved høy varme.

  • Gryten skal inneholde nok vann til å dekke kålhodene helt. Ikke fyll på vannet før det renner ut av gryten, da dette kan føre til at vannet koker sidelengs.
  • Du trenger ikke å tilsette salt eller olje i vannet.
Lag kålruller Trinn 2
Lag kålruller Trinn 2

Trinn 2. Beskjær kålen

Skjær så mye av kjernen som mulig og fjern eventuelle revne eller ødelagte ytre blader.

Skjær rundt kjernen nederst på kålhodet med en liten kniv. Fjern så mange kjerner som mulig. Dette gjør det lettere å skrelle kålbladene etter koking

Lag kålruller Trinn 3
Lag kålruller Trinn 3

Trinn 3. Kok kålen til den er myk

Legg kålen i kokende vann og kok i ca 2 minutter.

  • Sett kålen forsiktig inn og ut av kokevannet med en tang eller en brukbar varmebestandig skje.
  • Behold tuppen av kålkjernen mens den koker.
  • Bladene begynner å mykne og løsne etter at kålen har blitt kokt i tilstrekkelig tid.
Lag kålruller Trinn 4
Lag kålruller Trinn 4

Trinn 4. Fjern de 12 store bladene

Når kålen er kald nok til å berøre med hendene, fjerner du de 12 bladene fra utsiden av kålen, og holder dem intakte så mye som mulig.

  • Så lenge du kutter av kjernen før du koker kålen, skal bladene praktisk talt falle av seg selv. Hvis dette ikke er tilfelle, kan du bruke en gaffel eller en tang til å forsiktig løsne bladene.
  • Når du fjerner bladene, gjør det forsiktig slik at du ikke river dem.
Lag kålruller Trinn 5
Lag kålruller Trinn 5

Trinn 5. Skjær den tykke midtervenen fra hvert blad

Bruk en kniv til å kutte en V-formet stripe fra undersiden av hvert blad rundt midten av de tykke ribbeina for å fjerne dem.

  • Bare kutt av den tykkeste delen fra midten av denne ribben, som ligger nederst på stammen. Ikke skjær for dypt inn i bladet. Hvis du gjør det, blir det vanskelig å pakke bladene med fyllet senere.
  • Dette er bare et valgfritt trinn og egentlig ikke viktig. Hvis du ikke er sikker på hvor mye blad du skal trimme og er bekymret for å trimme for mye, kan du hoppe over dette trinnet.
Lag kålruller Trinn 6
Lag kålruller Trinn 6

Trinn 6. Bland sausingrediensene sammen

I en middels bolle, visp sammen tomatsaus, brunt sukker, limesaft og Worcestershire -saus. Sette til side.

For sausentusiaster kan du bruke en boks med tørkete tomater i terninger og 1 kopp (250 ml) ketchup i stedet for en 4 oz (470 ml) ketchup

Fylling av kålruller

Lag kålruller Trinn 7
Lag kålruller Trinn 7

Trinn 1. Bland ingrediensene til kjøttfyllet

Legg biff, malt svinekjøtt, tomatsaus, hakket løk, ris, persille, salt, pepper og paprika i en stor bolle og bland ingrediensene med hendene til det er grundig blandet.

  • Sørg for at hendene er rene før du blander fyllet. Sørg samtidig for at du vasker hendene med varmt vann og såpe etter håndtering av rått kjøtt.
  • Du kan blande med en skje i tre eller plast i stedet for hendene, men det kan være vanskeligere å kombinere ingrediensene jevnt med denne teknikken.
Lag kålruller Trinn 8
Lag kålruller Trinn 8

Trinn 2. Legg den samme mengden fylling på hvert kålblad

Legg omtrent 1/4 kopp (60 ml) av blandingen på hvert blad, mot senterbunnen.

Hvis du kutter en del av den sentrale venen, fjerner du fyllet like over den delen

Lag kålruller Trinn 9
Lag kålruller Trinn 9

Trinn 3. Rull bladene rundt fyllet

Start ved de avskårne endene av bladene, rull sammen hvert blad til det er fyldigere, stikk bladene ned for å lage en tett bunt.

Hvis du delvis kutter av den sentrale venen, vil de overlappende bitene være ferdige før du begynner å rulle bladene. Ellers kan du ikke rulle, og til og med fyllingen kan falle ut

Lag kålruller Trinn 10
Lag kålruller Trinn 10

Trinn 4. Brett endene ned

Brett den åpne enden av hvert blad ned i en bunt for å forhindre at rullen løsner.

  • Bunnen av rullen skal ha en kant der du sluttet å rulle. Med andre ord kan ingen rullemerker sees fra "toppen" av kålrullen.
  • Fest om nødvendig hver rulle med en tannpirker. Hvis rullen er løs eller åpen, pakk den inn igjen-og fest hver ende på plass ved å stikke hull i rullen med en tannpirker.

Stekte kålruller med ovn

Lag kålruller Trinn 11
Lag kålruller Trinn 11

Trinn 1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit (180 grader Celsius)

). Ta med en stor nederlandsk ovn eller en stekepanne for kålruller.

En nederlandsk ovn eller grillpanne er ideell på grunn av størrelsen og vekten, men du kan også bruke en gryte eller et stort bakeplate i en klype

Lag kålruller Trinn 12
Lag kålruller Trinn 12

Trinn 2. Hell 1/2 kopp (125 ml) saus over bunnen av ovnen

Hell sausen i bunnen av pannen og fordel den jevnt.

Sausen forhindrer at kålrullene fester seg til bunnen av pannen. På den måten trenger du ikke bruke aluminiumsfolie eller spesielle sprayer

Lag kålruller Trinn 13
Lag kålruller Trinn 13

Trinn 3. Ordne kålrullene over sausen

Legg kålrullene opp ned på sausen, for å ha dem i et enkelt lag.

  • Kålrullene vil nok passe inn i riktig gryte, men det er greit. Hvis tilgjengelig, vil en mer passende form hjelpe med å holde rundstykkene i form mens de bakes.
  • Likevel må rullen ligge i ett lag. Ellers kan det hende at de ikke lager mat jevnt.
Lag kålruller Trinn 14
Lag kålruller Trinn 14

Trinn 4. Hell resten av sausen over kålrullene

Dekk rullen så jevnt som mulig.

Om nødvendig, bruk en skje eller slikkepott for å spre sausen over toppen av alle kålrullene. Noen sauser kan også legges til mellomrommet mellom rundstykkene

Lag kålruller Trinn 15
Lag kålruller Trinn 15

Trinn 5. Stek i 60 til 90 minutter

Dekk formen og stek rundstykkene til de er myke.

  • Sjekk kålrullene etter de første 60 minuttene. Hvis kålbladene fremdeles ikke er møre, fortsett å steke i ytterligere 30 minutter.
  • Sørg for at lokket du bruker er ovnsikkert. Dette er spesielt viktig hvis du bruker et bakeplate i stedet for en nederlandsk ovn. Hvis du ikke har lokk, dekk formen med aluminiumsfolie.
Lag kålruller Trinn 16
Lag kålruller Trinn 16

Trinn 6. Serveres varm fra ovnen

Kålrullene skal serveres rett fra ovnen. Skje en liten mengde saus fra pannen på hver rulle før servering.

Standard servering er to rundstykker for en person

Koking av kålruller med komfyr

Lag kålruller Trinn 17
Lag kålruller Trinn 17

Trinn 1. Hell 1/2 kopp (125 ml) saus i bunnen av den nederlandske ovnen

Hell sausen i bunnen av pannen og fordel den jevnt.

Sausen forhindrer at kålrullene fester seg til bunnen av den nederlandske ovnen. Som et resultat trenger du ikke å bruke en spesiell spray

Lag kålruller Trinn 18
Lag kålruller Trinn 18

Trinn 2. Ordne kålrullene over sausen

Legg kålrullene opp ned i sausen under en dekket panne, og hold dem i et enkelt lag.

  • Kålrullene vil nok passe inn i riktig gryte, men det er greit. Hvis det er tilgjengelig, vil en mer passende form hjelpe med å holde rundstykkene i form mens de bakes.
  • Likevel må rullen ligge i ett lag. Ellers kan det hende at de ikke lager mat jevnt.
Lag kålruller Trinn 19
Lag kålruller Trinn 19

Trinn 3. Hell resten av sausen over kålrullene

Dekk rullen så jevnt som mulig.

Om nødvendig, fordel sausen slik at den dekker toppen av hver kålrulle med baksiden av en skje eller en flat slikkepott. Noe av sausen skal også komme mellom kålrullene

Lag kålruller Trinn 20
Lag kålruller Trinn 20

Trinn 4. Stek på lav varme i 45 til 60 minutter

Dekk til gryten og kok på laveste varme til rundstykkene blir mykere.

Hvis du koker kålrullene for varme eller for lange, kan bunnen brenne og holde seg til den nederlandske ovnen

Lag kålruller Trinn 21
Lag kålruller Trinn 21

Trinn 5. Server varm

Kålruller skal serveres rett fra ovnen. Skje en liten mengde saus fra pannen på hver rulle før servering.

Standard servering for hver person er to rundstykker

Koking av kålruller med sakte komfyr

Lag kålruller Trinn 22
Lag kålruller Trinn 22

Trinn 1. Ordne kålrullene i saktekokeren

Legg rundstykkene i tregkokeren, snu dem opp ned og pass på at de er godt pakket inn i lag.

Ideelt sett bør kålruller pakkes i et enkelt lag. Dette er ikke alltid mulig i en sakte komfyr, ikke engang nødvendig. Fordi det meste av matlagingen med dette apparatet er avhengig av damp og varme i tregkokeren, så som matlaging, trenger ikke rundstykkene å pakkes i lag for å tilberede jevnt

Lag kålruller Trinn 23
Lag kålruller Trinn 23

Trinn 2. Hell sausen over rundstykkene

Jevnt fra oversiden av tregkokeren.

  • Fordel sausen slik at den dekker toppen av hver kålrulle med baksiden av en skje eller en flat slikkepott.
  • Pass på at sausen har sivet inn i sprekker og sprekker mellom kålrullene. Dette er viktig hvis flere kålruller legges i lag oppå hverandre.
Lag kålruller Trinn 24
Lag kålruller Trinn 24

Trinn 3. Stek på lav varme i 8 til 9 timer

Dekk til saktekokeren og kok kålrullene til de er møre.

  • Ikke fjern lokket fra tregkokeren under tilberedningen.
  • Hvis du har liten tid, koker du kålrullene høyt i ca 4 timer.

    Lag kålruller Trinn 25
    Lag kålruller Trinn 25
  • Standard servering per person er to rundstykker.

Metode 2 av 2: Kålrull Big Ball

Denne større versjonen er mer passende å kutte i stedet for å servere hele. Skivede kålruller vil se bra ut til et middagsfest.

Forbereder bladene

Lag kålruller Trinn 26
Lag kålruller Trinn 26

Trinn 1. Forbered kålbladene

Fjern og vask bladene. Legg dem i kjøleren for å fryse. Legg dem lagvis på en stekeplate før du legger dem i kjøleren.

Lag kålruller Trinn 27
Lag kålruller Trinn 27

Trinn 2. Fjern bladene fra kjøleren

La det smelte.

Lag kålruller Trinn 28
Lag kålruller Trinn 28

Trinn 3. Riv av et stort stykke aluminiumsfolie

Ha i en stor panne. Sett opp like store biter av bakepapir. Du legger de tine bladene på bakepapiret på toppen av folien.

Både folie og pergament må være lange; Du bør ta kanten for å vikle rundt toppen av kålballen, slik at det er god plass

Montering av Blomkålskulen

Lag kålruller Trinn 29
Lag kålruller Trinn 29

Trinn 1. Legg de fire bladene på kombinasjonen av folie/bakepapir

Legg bladene tvers over hverandre.

Lag kålruller Trinn 30
Lag kålruller Trinn 30

Trinn 2. Fyll med det valgte laget av de fire bladene

Det kan være hakket hamburger med ris (rød eller hvit), litt krydder og krydder, hvitløk og egg for å sette det hele sammen. I vegetarversjonen kan dette lages med kjøttdeig, fullkorn, nøtter eller hydrert TVP i stedet for bacon på en hamburger (egg valgfritt).

Lag kålruller Trinn 31
Lag kålruller Trinn 31

Trinn 3. Fortsett å belegge alle fire bladene om gangen

Tilsett fyll i hvert bladlag. Når alle bladene på hele kålen er brukt og fyllet er i hvert lag, er ballen ferdig.

Baking av kålballer

Lag kålruller Trinn 32
Lag kålruller Trinn 32

Trinn 1. Rull et lag med kålblader med folie og pergament

Målet er å skape en stor byll;. Ikke bli overrasket over den store formen - den kan lett vokse til størrelsen på en basketball.

Lag kålruller Trinn 33
Lag kålruller Trinn 33

Trinn 2. Sett i ovnen, sittende på stekeplaten med kantene inne i formen

Stekes ved 180ºC i 1 og 1/2 time. Sjekk hvordan stekingen går; bruk ovnvotter for å beholde varmen.

Lag kålruller Trinn 34
Lag kålruller Trinn 34

Trinn 3. Fjern fra ovnen når den er kokt

Lag kålruller Trinn 35
Lag kålruller Trinn 35

Trinn 4. Server det hele

Legg på et serveringsfat og legg til en buffé eller med et provisorisk bord. Gi en kniv for å kutte skiver; tanken er å kutte store lag i sirkler, som runde kaker. Minst 12 store skiver vil være tilgjengelig.

Tips

  • Du kan også fryse kål i stedet for å koke den eller bruke den i mikrobølgeovnen. Frys kålen over natten, tine den og plukk bladene så snart de er myke nok til å rulle.
  • Du kan bruke alle typer kjøttdeig til kjøttfyllingen. Ved å kombinere standardbiff og malt svinekjøtt, kan du også lage en helbiff eller alt-svinekjøtt. Du kan også bruke malt kalkun eller kylling.
  • For et vegansk alternativ, bruk 3 kopper (750 ml) kokte linser, i stedet for kjøttdeig.
  • I stedet for å koke kålen, kan du koke den i mikrobølgeovnen. Stek kålen i mikrobølgeovnen på høy i 6 minutter. Fjern så mange blader du kan og gjenta til du har fullført alle 12 trinnene som kreves for å fullføre oppskriften.

Anbefalt: