Kålrot blir oftest tilberedt ved å koke dem i kokende vann. Du kan krydre disse grønnsakene på en rekke forskjellige måter, men den enkleste måten er med smør, salt og pepper. Her er en enkel måte å krydre denne grønnsaken på.
Ingredienser
For 4 porsjoner
- 340 gr reddik
- 1-2 ss (15 - 30 ml) sitronsaft
- 1 ss (15 ml) smør eller olivenolje
- Salt og pepper, etter smak
Steg
Del 1 av 3: Tilberede vegetabilske reddiker
Trinn 1. Vask grønnsakene
Skyll kålrotene under kaldt rennende vann, gni grønnsakene forsiktig med hendene.
- Tørk bladene med en grønnsakstørkingsbeholder, tørk med et rent papirhåndkle, eller fordel grønnsakene på et rent papirhåndkle og la dem lufttørke.
- Du kan også rengjøre grønnsakene ved å la dem trekke i en ren bolle eller oppvaskmaskin fylt med kaldt vann i noen minutter for å fjerne gjenstridig smuss. Skyll raskt under rennende vann før du tørker grønnsakene.
Trinn 2. Fjern grønnsaksstenglene
Skjær stilkene i bunnen av hvert blad med en skarp kniv.
Sjekk bladene igjen mens du jobber. Hvis noen blader er skadet eller visnet, kast dem
Trinn 3. Riv av bladene
Bruk hendene til å rive bladene i små biter.
- Hvert blad skal måle ca 1,2 cm.
- Du bør ha omtrent 12 boller (3 l) strimlet kålrot.
- Om ønskelig kan du også grovhakke reddikene med en skarp kniv, i tillegg til å rive dem for hånd.
Trinn 4. Drypp med sitronsaft
Drypp kålrotene med litt sitronsaft, rist forsiktig med hendene for å blande grønnsakene.
La kålrotene stå i minst 5 minutter. Sitronsaft hjelper til med å aktivere myrosinase -enzymet i grønnsaker og øker dannelsen av isotiocyanater. Kort sagt, sitronsaft forhindrer at grønnsaker visner og øker også ernæringsmessige fordeler
Del 2 av 3: Cooking Radish Vegetables
Trinn 1. Kok opp vann i en nederlandsk ovn
Fyll den nederlandske ovnen halvveis med vann og tilsett en klype salt. La vannet koke over middels til høy varme.
- En nederlandsk ovn med plass til 5 - 6 liter anbefales på det sterkeste. Hvis den er mindre enn den størrelsen, blir den for liten, men hvis den er for stor, kan det føre til at tilberedningstiden blir lengre.
- Hvis du ikke har en nederlandsk ovn, kan du bytte den ut med en tungmetallform.
Trinn 2. Tilsett grønnsaker og kok
Legg grønnsakene i kokende vann og dekk den nederlandske ovnen. Kjøl kålrot i kjøleskap i 20 til 25 minutter, eller til grønnsakene er møre.
Mange kokker foretrekker å forlenge steketiden ved å redusere varmen til middels eller lav varme. Når vannet begynner å koke sakte, tilsett kålrot og kok i 45 til 60 minutter
Trinn 3. Tørk kålrotene
Hell innholdet i den nederlandske ovnen gjennom en sil for å tømme vannet.
Trykk forsiktig på de resterende reddikbladene med hendene eller baksiden av en treskje mens de fortsatt er i dørslaget. Ved å gjøre dette kan overflødig væske i bladene fjernes
Trinn 4. Krydre grønnsakene med smør, salt og pepper
Overfør kålrotene til en stor bolle og tilsett smør, salt og pepper. Kast grønnsaker med nye ingredienser for smak.
- Om ønskelig kan du bruke olivenolje i stedet for smør for et sunnere alternativ.
- Salt og pepper skal tilsettes etter din personlige smak. Hvis du ikke er sikker på hvor mye du skal bruke, start med omtrent 1 ts (5 ml) salt og 1 ts (5 ml) svarte pepparkorn. Rist, kjenn på og tilsett etter ønske.
Trinn 5. Server umiddelbart
Overfør kålrotene til en egen tallerken og server.
Del 3 av 3: Alternativ
Trinn 1. Kok kålrot i kyllingkraft i stedet for vann
Grønnsakene vil absorbere buljongen, og buljongen vil gi grønnsakene mer smak.
Trinn 2. Tilsett bacon eller skinke i kokende vann
Tradisjonell "sørlig stil" kålrot blir servert med bacon eller skinke som en måte å motvirke grønnsakens bitterhet.
- Ha ca 1 kopp (250 ml) svinekjøtt, skinke eller bacon i kokende vann. Stek kjøttet og tilsett det sammen med dryppene i pannen til grønnsakene når de akkurat begynner å koke.
- Du kan også tilsette 1 middels hakket løk og 1/2 ts (2,5 ml) granulert sukker.
Trinn 3. Stek reddik ved hjelp av en stekepanne
I tillegg til å koke grønnsakene i kokende vann, stek grønnsakene i 1 ss (15 ml) olivenolje til de er myke.
- Denne metoden kan ta fra 5 til 15 minutter, avhengig av hvor visnet du vil lage grønnsakene.
- I tillegg til å bruke olivenolje, kan du bruke bifffett for å legge til mer smak.
- Radiser vil bli tørrere hvis de serveres på denne måten, og grønnsakens lyse grønne farge vil vare lenger.
Trinn 4. Drypp de kokte grønnsakene med en annen smakssaus
Eddik som har forskjellige smaker og vinaigrette saus er hovedvalgene som vanligvis velges.
- Balsamico og eddik har begge en søt smak, men gir også en hyggelig syrlighet til grønnsakene. Vinaigrette sauser, som bringebær vinaigrette eller balsamico vinaigrette, har en mindre syrlig smak og er litt søtere, men kan fortsatt smake grønnsaker på lignende måte.
- Hell litt soyasaus eller Teriyaki over grønnsakene for en asiatisk smak. Dryss med hakkede mandler eller knasende chow mein nudler.
Trinn 5. Tilsett andre krydder for å gi grønnsakene forskjellige smaker
Denne metoden vil fungere spesielt godt hvis du steker grønnsakene.
- Stek 1 middels hakket løk, eller 1 finhakket hvitløksfedd, før du steker kålrotene.
- Dryss den røde chilien over de kokte grønnsakene for et spicy krydder.
Trinn 6. Kok reddiker med andre grønnsaker for en mer variert smak
Prøv kombinasjonen av kålrot, grønnkål og sennep. Kok hver type grønnsak i like store mengder med salt, olje, hvitløk, bacon og sukker.
