Fordi de inneholder mye fett, er burgere vanligvis vanskelig å grille. Imidlertid kan du lage dem raskt og deilig på kjøkkenet ved hjelp av en stekepanne. Start med å lage en patty (kjøtt som er formet til runder og flater), og stek deretter kjøttet i en skillet over høy varme til det kommer en skorpe på begge sider. Server burgere med toast og favorittpåleggene dine!
Ingredienser
- 700 gram kjøttdeig
- Salt
- 4 stykker brød
- Ost (valgfritt)
- Pålegg (valgfritt)
Gjør 4 porsjoner
Steg
Del 1 av 3: Making a Patty
Trinn 1. Kjøp storfekjøtt med et kjøtt-til-fett-forhold på omtrent 80/20
Hvis fettinnholdet er for lite, steker ikke biffen ordentlig til en burger. Ikke bruk kjøtt som overstiger 90 prosent. Hvis du vil redusere fettmengden, velger du biff i et forhold på 85/15 (85% kjøtt og 15% fett), men et forhold på 80/20 er et godt alternativ.
For å få den beste kvaliteten, prøv å kjøpe ferskt kjøttdeig
Trinn 2. Lag patties som veier 170 gram hver
Hvis mulig, bruk en kjøkkenvekt, slik at du kan måle den raskt. Hvis du ikke har en skala, kan du anslå størrelsen basert på mengden kjøtt som er tilstede.
For eksempel, hvis du har 700 gram kjøtt, kan du lage 4 porsjoner
Trinn 3. Gjør patty så myk som mulig
Jo ryddigere patty du lager, jo mykere blir kjøttet. Lag en løs patty så raskt som mulig før du lager en ny. For å lage en patty, form kjøttet til en ball, og flat det deretter ut.
Du trenger ikke å dunke eller elte patty, da dette kan gjøre kjøttet tøft
Trinn 4. Trykk på midten av patty for å danne et innrykk
Patties vil vanligvis boble i midten mens de koker. For å fikse dette, trykk ned på midten av patty med tommelen for å lage et innrykk.
Hopp imidlertid over dette trinnet hvis du liker en puffy patty i midten
Trinn 5. Sett patty i kjøleskapet i ca 20 minutter
Dekk til patty, og la den avkjøles. Ved å avkjøle den, holder patty seg sammen mens du lager den, og midten vil ikke lage mat for raskt.
Ikke plasser patty ved romtemperatur fordi det kan få bakterier til å vokse og trives der
Del 2 av 3: Putting Patty in the Pan
Trinn 1. Varm opp en støpejernspanne over høy varme
Sett pannen på ovnen og slå den på over høy varme. La pannen varme opp før du legger til burgere. For å se om pannen er varm, prøv å dryss den med vann. Hvis vannet syder, er pannen varm nok.
Du kan også bruke en brødrister eller annen type skillet, men en støpejernspanne vil gjøre en bedre jobb med skorpe
Trinn 2. Dryss salt på patty rett før du steker den
Saltet vil trekke ut fuktigheten i pattyen hvis du drysser den lenge før tilberedning. Og dette kan ikke skje. Dryss salt på utsiden av patty rett før du steker den i pannen slik at fuktigheten ikke fordamper.
Tilsett eventuelt litt pepper eller blandede krydder, for eksempel salt som er blandet med krydder
Trinn 3. Legg patty i den varme skilleten
Legg alle patties forsiktig i pannen. Sørg for at det ikke kommer noe fett når du gjør dette. Patty vil sizzle når du legger den i pannen, og vil danne en skjemmende skorpe.
Hvis du har en, kan du plassere et gasbind deksel for å unngå å sprute fett fra pannen
Del 3 av 3: Cooking Patty
Trinn 1. Snu patty etter 2-4 minutter
På høy varme vil første side av kjøttet steke i løpet av noen minutter. Når du snur den, får den tilberedte siden en iøynefallende gyllenbrun skorpe. Selv om du liker en patty som er underkokt eller middels, bør den ha en skorpe på utsiden.
Vend patty med en tynn slikkepott. En tynn slikkepott kan lett gjemmes under en brent skorpe
Trinn 2. Stek patty i ikke mer enn 10 minutter
Patty blir ferdig stekt 10 minutter senere. Hvis du vil ha middels sjeldent eller middels sjeldent kjøtt, reduser du koketiden.
Kontroller temperaturen ved å koble til et kjøtttermometer fra siden. Biffen er ferdig stekt ved 70 ° C. FDA (US Food and Drug Administration) anbefaler at kjøttdeig tilberedes til denne temperaturen
Trinn 3. Skyv de løse kjøttbitene tilbake i bollen
Noen ganger er det et kjøttstykke som kommer av patty. Hvis dette er tilfellet, bruk en slikkepott for å returnere den til patty. På denne måten kommer bitene sammen igjen etter at du har kokt dem i noen minutter.
Det er en god idé å legge til ost på slutten for å holde patty sammen
Trinn 4. Tilsett ost i siste minutt av tilberedningen
Hvis du vil legge til ost, legger du osteskivene på bollen på slutten av tilberedningen. Dekk formen med et lokk eller aluminiumsfolie for å reflektere varmen slik at osten kan smelte.
- Hamburgeren passer godt til et stort utvalg av oster. Du kan bruke amerikansk ost, cheddarost, Monterrey jack, Gouda, blåmuggost eller sveitsisk ost.
- Tilsetning av litt vann i kjelen kan være nyttig. Vannet blir til damp når pannen er lukket, noe som vil hjelpe smelte osten.
Trinn 5. Fjern patty fra pannen og server
Bruk en slikkepott for å fjerne patty fra pannen. Legg kjøttet på en tallerken, eller legg det direkte på toasten. Tilsett de ønskede ingrediensene, og nyt hamburgeren din!
- Du kan legge til noen få ingredienser, for eksempel majones, ketchup, sennep eller grillsaus.
- For pålegg, prøv å bruke rå sjalottløk, stekt løk, tomater, salat, grillet sopp, kokt bacon eller skiver avokado.
