Vannmelonvin er en søt og lett "vin" -drink laget av gjæret vannmelon. Denne retten lages best i vannmelonsesongen, mellom sen vår og forsommer, fordi det er da du kan få de mest modne og saftige vannmelonene. Denne vinen lages ved å lage vannmelon, deretter gjære den og lagre saften. Vannmelonvin er ganske lett å lage hjemme hvis du har riktig utstyr, har en lett og forfriskende smak og er perfekt for å nyte på varme sommerkvelder.
Ingredienser
- 1 stor moden vannmelon
- 450 gram sukker
- 1 ts syreblandingspulver (eller tamarindpulver)
- 1 ts inaktivt gjærpulver (næringsgjær)
- 1 pakke champagne/vingjær
Steg
Del 1 av 3: Ta vannmelonsaft
Trinn 1. Velg riktig vannmelon
Sørg for at du velger en vannmelon som er stor og moden. Trykk på utsiden av vannmelonen for å se om den er doneness. Hvis du hører en lyd som er ganske "høy", er ikke vannmelonen moden. På den annen side, hvis du hører en litt resonans (og dypere) lyd, er vannmelonen moden.
Sørg for at vannmelonen er rund, normal i størrelse og føles tung. Hvis frukten føles tung nok for størrelsen, inneholder den mye vann og er moden
Trinn 2. Fjern vannmelonskallen
Vask frukten, legg den på et skjærebrett. Bruk en stor kniv til å skrelle toppen og bunnen av frukten. Deretter plasserer du frukten i oppreist stilling og skjærer overflaten nedover for å fjerne skallet.
- Sørg for å holde fingrene borte fra vannmelonens overflate når du skjærer frukten. Bruk også en skarp kniv som ikke krever at du bruker mer kraft når du skjærer frukt for å unngå risiko for å skjære fingrene.
- Etter at du har fjernet skallet, skrell du av det resterende hvite laget på frukten til du får den røde delen av frukten.
Trinn 3. Skjær vannmelonen i små terninger
Etter at du har fjernet skinnet, skjærer du det røde kjøttet i små terninger på 2,5 centimeter. Du trenger ikke kutte til en eksakt størrelse, da frukten til slutt vil koke. Sørg imidlertid for at fruktbitene er relativt små.
Trinn 4. Ha vannmelonen i en stor gryte og kok frukten
Legg vannmelonbitene og saften i en stor kjele og skru varmen til middels. Kok vannmelonen til den smelter og blir til vin.
Trinn 5. Rør og mos vannmelonen til den smelter
Under oppvarming vil vannmelonbitene smuldre. Du kan fremskynde denne prosessen ved å knuse frukten med en stor skje og røre av og til. Du kan slutte å røre når de fleste vannmelonbitene har gått i oppløsning (ca. en halv time), og deretter fjerne kjelen fra varmen.
Trinn 6. Sil saften
Hell forsiktig 3,5 liter vannmelonsaft over en sil for å holde frøene eller store fruktbiter ute.
Hvis det fortsatt er juice igjen etter at du har filtrert de 3,5 liter saften, kan du lagre den for å slappe av eller bruke i cocktailer. Oppbevar rester av juice i en lukket beholder i kjøleskapet i opptil tre dager
Del 2 av 3: Tilberedning av vannmelonsaft til gjæring
Trinn 1. Tilsett sukker i vannmelonsaften
Etter siling fra frøene, hell 3,5 liter vannmelonsaft i en stor kjele. Tilsett sukker og varm opp saften til den koker. Rør til alt sukkeret er oppløst. Etter det fjerner du gryten fra komfyren.
Trinn 2. Tilsett surt pulver (syreblanding) og inaktiv gjær (næringsgjær)
Vent til blandingen av vannmelon og sukker kommer til romtemperatur, tilsett deretter det sure pulveret og inaktiverte gjæren. Pisk med eggpisker til det er oppløst. Denne prosessen tar omtrent 30 sekunder.
Trinn 3. Overfør saften til gjæringsbeholderen og lukk lokket
Hell vannmelonsaften forsiktig i en 3,7 liter karbo eller en annen stor gjæret flaske. Etter det, dekk flasken med en klut og la den stå i 24 timer.
- Du kan bruke en tett forseglet plastbeholder, en glass- eller plastkarbin og en fat eller beholder i rustfritt stål til gjæringen. Det viktige er at gjæringskaret kan lukkes og tettes tett slik at det ikke kommer oksygen inn.
- Rengjør beholdere eller annet gjæringsutstyr før bruk ved å suge dem i en blanding av vann og blekemiddel (forholdet mellom 1 ss blekemiddel og 3,5 liter vann) i minst 20 minutter.
Trinn 4. Tilsett gjær og lukk beholderen
Etter at vannmelonsaften har forlatt i 24 timer, tilsetter du champagnegjæren ved å strø gjærpulveret over saften. Etter det, bruk en lufttett forsegling for å forsegle gjæringsbeholderen. La vannmelonsaften stå over natten.
Del 3 av 3: Lagring og gjæring av vin
Trinn 1. Klem druene og la dem sitte i tre måneder etter at gjæringen begynner
Etter å ha satt druene til side for en dag, bør du se luftbobler og skum på overflaten av saften. Det dannes også luftbobler i bunnen av beholderforseglingen. Dette betyr at saften begynner å gjære til vin.
- For å presse vinen, sett den ene enden av sifonslangen inn i gjæringskaret (ca. 2,5 centimeter fra bunnen av beholderen). Etter det suger du den andre enden av slangen for å starte sugeprosessen. Vinen renner gjennom slangen når prosessen har startet. Plasser enden av den tidligere røykede slangen i den andre gjæringsbeholderen, og fest forseglingen når all vinen er fjernet.
- Du kan se drueavsetningene igjen på bunnen av det første gjæringskaret.
- Når luftbobler og skum vises, "klem" druene og overfør dem til en annen 3,7-liters gjæringsbeholder for å fjerne eventuelle vinavleiringer.
- Sett lokket på beholderen igjen og la vinen stå i 2 måneder.
Trinn 2. Klem druene igjen etter to måneder
Etter at tre måneder har gått, gjentar du vinpressingsprosessen og legger den i en ny gjæringsbeholder. Sett forseglingen tilbake på beholderen og la vinen sitte i 2 måneder.
Trinn 3. Klem druene en tredje gang
Etter at to måneder har gått, klem druene igjen for tredje gang. På dette stadiet, la vinen sitte i omtrent en måned. Etter å ha blitt gjæret i 6 måneder, vil vinen virke ganske klar.
Trinn 4. Overfør vinen til flasken
Etter seks måneder hadde det ikke dannet seg flere luftbobler i bunnen av den lufttette forseglingen, og vinen virket klarere. Dette betyr at gjæringsprosessen er avsluttet. Klem vinen en siste gang, men på dette tidspunktet overfører du vinen til flere rengjorte vinflasker. Fyll flasken til væskenivået når omtrent 2,5 centimeter under korken.
Trinn 5. Plugg flasken med en kork
Når vannmelonvinen er overført til flasken, suge korken i varmt destillert vann i 20 minutter. Etter det, sett flasken inn i håndbeholderen. Fest korkproppen til flaskeåpningen. Sett korken fast i flasken med proppen.
- Hvis du er usikker på om du bruker korkfikseren, kan du lese bruksanvisningen som fulgte med i pakken til kjøpet av apparatet.
- Sørg for å bruke en kork som er omtrent 5 centimeter lang.
Trinn 6. Lagre eller nyt vannmelonvinen
Når flasken er korket, er vinen klar til å nytes! Hvis du vil ha en mer "fargerik" smak, lagre vinflasker på et kjølig, mørkt sted i seks måneder til et år. Ellers kan du åpne en flaske og nyte den på en varm sommerkveld og drikke den avkjølt eller ved romtemperatur.
Tips
- Tilsett annen frukt som fersken eller jordbær mens du smelter/knuser vannmelonen for å gi vinen ekstra smak.
- Hvis du foretrekker det, gjør en tyngdekraftstest på vinen før og etter gjæring for å få en mer nøyaktig avlesning av alkoholnivået.
