Kyllingsuppe er deilig, sunn og lett å tilberede enten du har influensa eller bare vil spise den. Denne uendelig modifiserbare oppskriften er et næringsrikt tillegg til enhver rett eller en deilig hovedrett. Denne oppskriften er nok til ca 6 porsjoner.
Ingredienser
- 1 hel kylling, 1,3 kg til 1,8 kg.
- Persille
- 2, 365 liter kaldt vann (varierer i størrelse - du trenger nok vann til å dekke alle ingrediensene)
- 2 terninger kyllingbuljongkraft (valgfritt)
- 2 ts salt
- 1 liten løk, hakket
- 2 selleri stilker med blader, hakket
- 2 store gulrøtter, terninger
- 1 laurbærblad
- Salt og pepper etter smak.
Steg
Del 1 av 2: Tilberedning av kyllingen
Trinn 1. Vask kyllingen grundig
Som med alle typer fjærfe, bruk kaldt vann når du vasker kylling. Varmt eller varmt vann kan oppmuntre til vekst av bakterier som forårsaker salmonella og andre sykdommer.
Trinn 2. Kontroller hulrommet på kyllingkroppen
Brysthulen til noen kyllinger er fylt med snøstorm, nakke eller andre organer. Hvis dette er tilfellet med kyllingen din, ikke glem å fjerne organene før du fortsetter med tilberedningsprosessen, selv om det ikke er mulig at du ved et uhell legger til delene i suppen.
Trinn 3. Trim overflødig fett
Bruk en skarp kniv, kjøkkenskjær eller hendene til å fjerne overflødig fett som henger fra bunnen av kyllingen. Hvis det blir stoppet i suppe, ville dette slappe fettet være en ekkel overraskelse for alle som var så uheldige å få det på tallerkenen.
Trinn 4. Skjær kyllingbena
Trekk hvert ben bort fra kroppen og skjær med en skarp kniv. Når du har klippet dem av, kan du skille lårene fra kyllinglårene ved å kutte langs "fettlinjen" som markerer leddet mellom beinet og låret.
Trinn 5. Skjær vingene
I likhet med hvordan du kutter bena, trekker du hver vinge bort fra kroppen og kutter den av med en skarp kniv. Klipp vingen i to ved leddet og kast den mindre "spissen".
Trinn 6. Klipp brystet
Bruk en sagbevegelse for å fjerne brystkjøttet fra ribbeina (av sikkerhetsmessige årsaker, kutt fra baksiden til forsiden). Spred brystene ut på et skjærebrett og skill dem fra beinene ved å kutte på langs langs hver side av midten av brystet. Etter kutting, undersøk hver seksjon av brystet på nytt for å sikre at det ikke er noen bein eller benstykker igjen.
På dette stadiet kan du kutte brystkjøttet i halvdeler, kvartaler eller i så mange biter du vil
Legg kyllingbitene i en stor kjele. Når du har hakket kyllingen slik du vil ha den, er det bare å sette den i en stor kjele og du er ferdig. Hvis du vil, kan du også fjerne skinnet fra kyllingen, selv om dette trinnet ikke er avgjørende.
Del 2 av 2: Kokesuppe
Trinn 1. Tilsett vann for å dekke kylling, salt og laurbærblad
Tilsett nok vann til å dekke hele kyllingen, men ikke for mye - hvis suppen din er for tykk, kan du alltid tilsette mer vann senere, mens du venter på at vannet skal reduseres i en for rennende suppe er en tidkrevende prosess.
Du kan også tilsette kyllingbuljongkraft på dette stadiet for ekstra smak
Trinn 2. Dekk til gryten og kok innholdet
Hvis den tilberedes over middels høy varme, tar denne prosessen vanligvis omtrent 8-10 minutter, men det kan ta lengre eller raskere avhengig av hvor mye vann du bruker.
Åpne lokket på gryten og øse ut skummet som har dannet seg på overflaten av suppen med en skje. Når vannet begynner å koke, fjern lokket fra kjelen og fjern eventuelt avskum fra vannet med en treskje. Dette forhindrer at vann renner over fra kjelen. La det småkoke på svak varme i 2 timer og 15 minutter. Målet ditt er å gjøre kyllingen så mør at den faller av beinet. Mens suppen din småsimrer, sjekk med jevne mellomrom for å sikre at kyllingen er perfekt stekt. Dette trinnet er også å fjerne skummet som har dannet seg på toppen av pannen.
Trinn 1. Tilsett løk, selleri, gulrøtter og en klype eller to persille
Etter at kyllingen har kokt i noen timer, kan du legge til grønnsaker som tar mindre tid å lage mat.
La det småkoke på svak varme i ca 45 minutter. Rør med jevne mellomrom for å sikre at suppen blandes jevnt og for å redusere skummet som dannes på overflaten. Sil suppen, lagre buljongen. Sil suppen i en annen gryte eller lignende beholder, slik at du får plass til sausen. Skill kyllingen fra beinene, kast de uappetittlige delene. Når du er ferdig, returnerer du sausen, kyllingen og grønnsakene i gryten og serverer.
Trinn 1. Legg eventuelt kokte nudler eller ris i en bolle og tilsett suppe
For å gjenskape den klassiske "kyllingnudelsuppen" fra barndommen din, legg bare til kokte nudler (eller ris) i suppen. Pasta og ris tar mindre tid å lage mat enn suppe, så du kan tilberede disse ingrediensene mens suppen ulmer sakte med god tid igjen.
Variasjon
- Bytt ut nudlene med ris eller dumplings.
- Erstatt vann for å lage ris eller nudler med saus for mer smak.
- Smak til med mye anis. Jeg brukte bare salt og anis til denne oppskriften.
- Tilsett litt tørr hvitvin for å berike smaken - alkoholinnholdet vil gå tapt når det koker, noe som gjør det trygt for barn.
- Tilsett en boks med drenerte hermetiske tomater. Som et alternativ gir Spicy V-8 juice en annen smak.
- Bruk soyasaus og ingefær til en asiatisk suppe.
- Legg til rulle. Reduser varmen til ovnen til suppen slutter å boble, tilsett umiddelbart rollene, sett varmen tilbake til ovnen slik at suppen koker veldig sakte i 20 minutter.
Tips
- Hvis du er vegetarianer, kan du erstatte kylling med tofu eller poteter.
- Du kan også legge til poteter.
- Tilsett en rekke forskjellige grønnsaker for en deilig smak.
- Lag dine egne nudler eller bruk eggnudler av god kvalitet.
- Tilsett litt sukker, sukker gir en god smak.
