Er du klar til å gå et skritt videre? Selvfølgelig! Sjokoladefløtefløte er et ypperlig fyll for terter, kakepynt, fyllinger av eclairs, sjokolade-dekkede kaker, iskrem, sundaes, krempaier og mer. Det er raskt og enkelt, spesielt hvis du bruker en mikser. Ganache - som er laget av glasur eller fyll for bakverk og andre søte godbiter - er også laget av krem og mørk sjokolade. Denne artikkelen vil forklare hvordan du lager begge deler.
Ingredienser
- 1 kopp (240 ml) tung kremfløte
- 1 ss (15 gram) granulert sukker
- ts ren vaniljeekstrakt
- kopp (120 ml) semisweet eller melkesjokoladeflis
- 110 gram mørk sjokolade til ganache
Steg
Metode 1 av 4: Kremet sjokolade
Trinn 1. Avkjøl utstyret
Sett skålen, mikseren og fløten i rustfritt stål i kjøleskapet i 15 til 30 minutter. Ved å avkjøle redskapene før du rister dem, kan kremen tykne raskere.
Trinn 2. Bland alle ingrediensene
Rør inn 1 kopp tung kremfløte, 1 ss sukker og ts vaniljeekstrakt.
- Pisk alle ingrediensene med en elektrisk mikser eller manuell ballongvisp til det dannes myke topper når du løfter vispen.
- Bruk middels hastighet og ikke slå den for lenge.
Trinn 3. Smelt sjokoladen
Smelt kopp semisweet sjokoladeflis eller melk i mikrobølgeovnen på høy varme i 1 minutt. Rør inn sjokoladen og varm opp igjen om nødvendig til alt er smeltet.
Sett sjokoladen i kjøleskap til konsistensen forblir rennende, men ikke for varm
Trinn 4. Tilsett halvparten av pisket kremblanding i sjokoladen og rør med en slikkepott
Tilsett resten av kremfløten i sjokoladen og rør til det er godt kombinert.
Metode 2 av 4: Lag Ganache for hånd
Trinn 1. Forbered sjokoladen
Hakk 110 g mørk sjokolade i små biter og ha i en stor bolle i rustfritt stål.
Trinn 2. Kok opp fløten
Tilsett 1 kopp tung krem og 1 ss sukker og kok opp over middels varme.
Trinn 3. Rør i ingrediensene
Hell straks fløteblandingen over den hakkede sjokoladen.
- Legg bollen på bordet for å la sjokoladen absorbere kremen.
- La det sitte i et minutt, og rør forsiktig med en slikkepott til sjokoladen smelter.
- Ikke elt deigen. Pass på at det ikke kommer luft inn i deigen.
- Rør forsiktig i 2 minutter.
Metode 3 av 4: Lag Ganache med en matprosessor
Trinn 1. Forbered sjokoladen
Hakk 110 g mørk sjokolade i små biter og legg den i en kjøkkenmaskin med stålblad.
Trinn 2. Kok opp fløten
Tilsett 1 kopp tung krem og 1 ss sukker og kok opp over middels varme.
Trinn 3. Rør i ingrediensene
Hell fløteblandingen umiddelbart over kjøkkenmaskinen.
- La det stå et minutt, og trykk deretter på pulsknappen tre ganger for å elte deigen.
- Rengjør sidene med en gummispatel.
- Trykk på pulsknappen 3 ganger til.
- Gjenta til all sjokoladen har smeltet. Overfør ganachen til en bolle.
Metode 4 av 4: Siste trinnene etter å ha laget Ganache
Trinn 1. Avkjøl deigen
La ganachen avkjøle seg til romtemperatur, som er rundt 21 ° C.
Trinn 2. Bruk ganache
Du kan fylle kakene eller kakene, eller blande dem med en visp før du bruker dem til å dekorere kaken. Pisk ved å piske inn og ut av fløte slik at deigen fylles med luft og hever.
Tips
- Du kan erstatte de smeltede sjokoladeflisene med 1½ ss (20 gram) kakaopulver og 2½ ss (35 gram) sukker. Rør godt og la det stå i 1 time for å la kakaopulveret oppløses. Etter det elter deigen.
- Du kan oppbevare pisket krem i opptil 4 timer i kjøleskapet før du bruker den.
- Hvis du bruker hvit sjokolade, bland den med 2 ss pisket kremblanding, legg den i en metallskål og kok den over en gryte med kokende vann. Når de er smeltet, la deigen hvile i noen minutter, bland med resten av kremfløten og legg den i kjøleskapet.
- Avkjøl kaken før du pynter den. Når sjokoladefløten er påført kaken, lar du kremen hvile ved å sette den i fryseren i 1 time.
