Calzones, som er laget av pizza skorpe deig og fylt med tomater og kjøtt eller grønnsaker, er en praktisk erstatning for pizza. Nyt calzones når de er ferdige i ovnen, men du kan også lagre dem til senere og spise dem ved romtemperatur. Denne artikkelen inneholder instruksjoner for hvordan du lager kalzoner fra bunnen av.
Ingredienser
Deig ingredienser
- 1 ts sukker
- 1 pakke gjær som tørker umiddelbart
- 2 ts kosher salt
- 1 1/2 kopper varmt vann
- 2 ts olivenolje, med ekstra matolje
Ingredienser for påfylling av Calzone
- 450 g løs italiensk søt pølse
- 1 løk, terninger
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 boks kokte tomater på 480 ml
- 1 kopp baby portobello sopp, hakket
- 1/2 ts tørket oregano
- Salt og pepper etter smak
- 2 kopper revet mozzarellaost
Steg
Metode 1 av 3: Lage deigen
Trinn 1. Bland ingrediensene
Ha mel, sukker, gjær og salt i en bolle. Bruk en stavmikser eller håndmikser til å blande ingrediensene. La mikseren fortsette å slå blandingen mens du tilsetter vann og 2 ss olje. Til å begynne med vil deigen ha en klebrig tekstur, men vil snart bli til en ball.
- Hvis deigen føles for tørr, tilsett en teskje vann for å fukte den til deigen danner en ball.
- Hvis deigen føles for klissete, tilsett en skje mel til en deig dannes.
Trinn 2. Bland ingrediensene
Legg deigen på en arbeidsflate som er smurt med mel. Bruk begge hendene til å elte til det blir en fast deigkule. Overflaten på deigen skal begynne å se myk og skinnende ut.
Trinn 3. La deigen heve
Smør en stor bolle med noen teskjeer olivenolje til innsiden er grundig belagt. Ha deigkulen i bollen. Dekk bollen med plastfolie og legg bollen i en varm del av kjøkkenet. La deigen heve til den har doblet seg i størrelse, noe som bør ta omtrent 1 - 2 timer.
Trinn 4. La deigen hvile
Fjern deigen fra bollen, og trykk deretter på deigen. Del deigen i 8 porsjoner, med hver porsjon for en calzone du ønsker å lage. Legg deigbitene på et brett, dekk med plastfolie, og la deigen hvile i 10 minutter.
- Hvis du vil ha en større calzone, må du redusere antall delte porsjoner. For å lage flere calzones, del deigen i mindre biter.
- På dette tidspunktet kan du lagre deigen i kjøleskapet og bruke den i fremtiden, eller du kan fortsette og fullføre calzone -oppskriften.
Metode 2 av 3: Lage Calzone Fill
Trinn 1. Stek pølsen til den er brun
Varm opp litt matolje i en stekepanne over middels varme. Når oljen er varm, tilsett pølser i pannen. Stek den ene siden av pølsen til den er brun. Vend deretter pølsen om og stek den andre siden til den er brun. Kok pølsen helt ferdig. Fjern pølsene fra pannen og sett til side.
Trinn 2. Fres løk og hvitløk
Tilsett løk i pannen og fres til den er gjennomsiktig, ca 5 minutter. Tilsett hvitløken og kok i et minutt til.
Trinn 3. Tilsett krydderne
Tilsett salt, pepper og oregano i pannen og rør rundt.
Trinn 4. Tilsett tomater og sopp
Tilsett tomater og sopp i pannen sammen med løken. La blandingen småkoke i 20 minutter, rør av og til. Blandingen skal ha en tykk og duftende tekstur. Hvis blandingen ser for rennende ut etter at 20 minutter har gått, fortsett å lage mat i ytterligere 10 minutter.
Trinn 5. Tilsett pølsekjøttet
Ha pølsen tilbake i pannen. Fjern skilleten fra varmekilden og forbered deg på å fylle calzone.
Metode 3 av 3: Lage Calzones
Trinn 1. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius
Trinn 2. Kjevle ut deigen
Fjern plastfolien fra brettet som inneholder deigbitene. Legg det første deigstykket på et melet overflate og bruk en kjevle til å lage deigen til en skiveform. Fortsett til alle deigbitene er formet som skiver.
Trinn 3. Skriv inn fyllet
Overfør calzone -fyllet til midten av deigskiven med en skje. Fyllet skal fylle omtrent 1/3 av deigen; Ikke legg for mye calzone -fylling slik at det sprer seg til kantene på deigen, da dette vil føre til at calzone ikke steker jevnt.
Trinn 4. Brett og klem deigen
Løft den ene siden av deigen til en skiveform og brett den over til den andre siden for å dekke calzone -fyllet. Bruk fingrene eller en gaffel til å trykke deigen der kantene møtes, slik at calzone blir i form av en halvmåne. Gjenta denne prosessen for den gjenværende skiveformede deigen.
Trinn 5. Stek kalsonene
Legg kalsonene på et smurt stekebrett. Bruk en gaffel til å slå hull i toppen av hver calzone. Bruk en pensel for å påføre litt olivenolje på calzone. Sett brettet i ovnen og stek calzones til toppene er gyllenbrune, ca 15 minutter. Fjern calzones fra ovnen og server varm.
Trinn 6. Ferdig
Tips
- For å lage ubakt deig, blitsfrys den ubakte calzonen på et brett.
- Hvis deigen ikke ruller og fortsetter å gå tilbake til formen, lar du deigen hvile for å løsne den.
