Å lage sukkerspinn i store mengder er nesten umulig uten å bruke en spesiell maskin for å lage det. Men du kan lage ditt eget vakre sukkerspinn av vridd eller trukket sukkergarn, hvis du har litt tålmodighet, vet hvordan og noen vanlige kjøkkenredskaper.
Ingredienser
Hand Round Curry
- 4 kopper/800 gram sukker
- 1 kopp/40 ml mais sirup
- 1 kopp/40 ml vann
- 1/4 ts/1,5 g salt
- 1 ss/5 ml bringebærekstrakt
- 2 dråper rosa matfargestoffer
Hånd trukket karri
- 4 1/3 kopper sukker
- 2 kopper vann
- 1 ss eddik
- 1/2 kopp mais sirup
- 1 dråpe matfarging (valgfritt)
- Maisstivelse
Steg
Metode 1 av 2: Hand Round Curry
Trinn 1. Kombiner sukker, mais sirup, vann og salt i en stor gryte og kok over middels varme
Ha 4 kopper sukker, 1 kopp mais sirup, 1 kopp vann og 1/4 ss salt i en kjele og rør til sukkeret smelter. Bruk en konditorpensel til å rengjøre innsiden av pannen for å forhindre at sukkerkrystaller dannes.
Trinn 2. Bruk et sukkertermometer og varm deigen til 160 ° C
Hell deretter den varme blandingen i en beholder som ikke er for dyp og varmebestandig. Tilsett deretter ekstraktene og matfargene du brukte, og bland deretter godt. Selv om oppskriften nevner bringebærekstrakt og rosa matfargestoffer, kan du bruke et hvilket som helst smaksatt ekstrakt eller hvilken som helst fargestoff du ønsker.
Trinn 3. Legg papiret på bordet
Du kan også legge den på gulvet slik at sukkeret som faller ikke fester seg til gulvet.
Trinn 4. Roter sukkeret
Dypp skjeen i sukkeroppløsningen. Løft og hold over pannen, slik at sukkeret drypper tilbake i pannen i bare et sekund. Hold den omtrent 30 cm over papiret og sving den frem og tilbake slik at en veldig tynn sukkerstreng faller ned på papiret. Gjenta noen ganger til du får en haug med sukkerrunder. Selvfølgelig vet du at formen ikke vil være som sukkerspinnmaskinen du er vant til å se.
Trinn 5. Pakk sukkerspinnet på en slikkepinne
Du må gjøre dette med en gang, ellers blir sukkeret sprøtt og vrir seg når du snurrer det på pinnen.
Trinn 6. Server
Denne retten nytes best med en gang, men du kan også oppbevare den i en lufttett beholder for å forhindre at tannkjøttet blir vått.
Metode 2 av 2: Hand Pulled Curry
Trinn 1. Ha ingrediensene i en middels kjele
Ha 4 1/3 kopper sukker, 2 kopper vann, 1 ss eddik, 1/2 kopp mais sirup og 1 dråpe matfargestoff i en kjele. Rør forsiktig for å unngå at det dannes sukkerkrystaller på innsiden av pannen.
Trinn 2. Kok deigen
Bruk et sukkertermometer og se det nå 131 ° C. Fjern deretter kjelen fra ovnen og la den avkjøle til 100 ° C.
Trinn 3. Del deigen i fire like store plastbeholdere
Trinn 4. Fjern fra beholderen når den når romtemperatur
Gjør dette ved å klemme det forsiktig mens du snu beholderen.
Trinn 5. Dryss rikelig med maisstivelse på bakeplaten
Trinn 6. Rull sukkerblandingen til maisstivelsen
Fjern hvis det er noe igjen.
Trinn 7. Forbered deigen for å trekke
Lag et hull i midten av deigen. Bruk tommelen og pekefingeren til å grave et hull i midten av deigen. Trekk deretter til sirkelen er bredere med deigen fortsatt den samme tykkelsen rundt tauet du laget. Når strengen er lang nok, vri den til en figur åtte og finn de to sidene sammen.
Trinn 8. Trekk ut deigen
Hold deigen i to hender. Hold hånden foran mens den andre hånden trekker sakte. Vri hendene rundt deigen og fortsett å trekke til trådene er ganske lange. Fortsett å trekke til minst 10-14 ganger.
Trinn 9. Server
Nyt denne deilige karri mens den fortsatt er i god form.
Tips
- Forbered kjøkkenet før du begynner å lage mat. Hvis deigen er for kald vil det være vanskelig å lage gode tråder.
- Dekk arbeidsområdet med vokspapir, papir eller avis for enkel rengjøring.
- Hold kaldt vann i nærheten av deg (eller arbeid i nærheten av vasken) hvis noe skulle ta fyr.
- Vet at dette ikke er godteri som i butikken. Denne karri er tykk, myk og deilig.
- Følg alle sikkerhetsstandarder i avsnittet Advarsel.
- Noen få dråper eterisk olje i siste liten kan gi smaken din smak.
Advarsel
- Varmt sukker kan forårsake alvorlige forbrenninger. Vær forsiktig. Temperaturen er den samme som oljen som brukes til steking, men i motsetning til olje vil ikke varmt sukker unnslippe huden din, men forsegle og varme opp huden til den er avkjølt. Dette betyr at du kan få tredjegrads forbrenninger hvis du ikke er forsiktig. Tredje graders forbrenning kan kreve sykehusinnleggelse og kan være veldig smertefullt.
- Husk å bruke et forkle, slik at sukkerspinn kan være rotete.
- Å lage sukkerspinn er enkelt, men må gjøres riktig. Temperaturer bare noen få grader over eller under trådene dannes ikke.
- Ikke lag sirkulære gummiboller for hånd når barn eller kjæledyr er rundt deg.
- Vær forsiktig når du kaster de runde tyggegummikulene, da de kan være farlige. Uaktsomhet kan forårsake brann.
