Gulab Jamun er en populær dessert i sør -asiatiske land, som India og Pakistan, samt land i Karibia som Trinidad og Jamaica. I indisk kultur serveres denne delikatessen ofte på høytider, for eksempel Diwali og Ganesh Chaturthi. Imidlertid kan disse sirupbelagte smultringene lages til enhver anledning. Hvis du vil vite hvordan du lager Gulab Jamun, kan du se trinn 1 for å komme i gang.
Ingredienser
Deig
- 1 kopp nellik melkepulver
- 1/2 kopp Bisquick (i stedet: 1/2 kopp mel og 1/2 ts natron)
- 2 ss smeltet smør
- 1/4 kopp melk
- Vegetabilsk olje til steking
Sirup
- 2 kopper sukker
- 1 kopp vann
- 4-5 kardemommekorn
- 5 ts rosenvann
- Litt gurkemeie
Garnityr
Skjær 5-10 pistasjnøtter
Steg
Del 1 av 2: Lage sirup og deig
Trinn 1. Varm opp sukker, vann, kardemomme, gurkemeie og rosevann i en kjele i 5 minutter
Rør alle ingrediensene til de er glatte. Ikke bruk for høy varme, ellers blir sirupen karamellisert. Hvis sirupen begynner å karamellisere, tilsett litt vann, rør og varm opp igjen.
Trinn 2. Slå av varmen, og sett sirupen til side
Du vil bruke dem senere når du dypper kakebollene i dem, eller du kan holde dem varme ved å la dem sitte på ovnen over lav varme.
Trinn 3. Bland melkepulver, bisquick og smør
Rør i en bolle til den er jevn. Du må smelte smøret først for å gjøre det lettere å blande. Disse ingrediensene vil gi denne retten en unik tekstur.
Trinn 4. Tilsett flytende melk til de tørre ingrediensene til deigen begynner å danne
Fortsett å røre til deigen blir tykk og kremaktig. Hvis deigen ikke er myk nok, tilsett litt melk til den er myk.
Trinn 5. Del deigen i 20 deler
Du trenger ikke dele dem med nøyaktig samme størrelse. Prøv å ta opp deigen til du får 20 kakeboller. Prøv å lage kakeboller som er mindre enn kalken. Etter steking blir disse kakebollene større, så ikke gjør dem for store.
Trinn 6. Lag kuler av hvert deigstykke
Ta en liten mengde deig og rull den til en ball med begge hender. Eller bruk en flat overflate for å gjøre det. Prøv å gjøre kakebollene så glatte som mulig, da en liten sprekk kan få dem til å sprekke mens de absorberer sirupen. For å gjøre dem så glatte som mulig, kan du smøre hendene med olje mens du lager kulene. Når du er ferdig, legg den på et fat og gjør deg klar til å begynne å steke den.
Del 2 av 2: Stekendeig
Trinn 1. Varm oljen over høy varme
Når oljen er varm, reduser du varmen til middels varme. Du kan bruke vanlig vegetabilsk olje eller lage en 50/50 kombinasjon av vegetabilsk olje og ghee. Du må bruke middels til lav varme for å forhindre at oljen blir for varm.
Trinn 2. Dypp kulene en om gangen i den varme oljen fra den ene siden av stekepannen
Vær forsiktig når du lager mat med varm olje. Hold den borte fra stekepannen, slik at du er tryggere fra å bli sprutet med olje. Du kan også bruke en slikkepott eller en stor skje til å dyppe kulene i oljen.
Trinn 3. La deigbollene senkes i bunnen av stekepannen
Det er en del av prosessen - ikke prøv å løfte den. Disse ballene løfter seg selv.
Trinn 4. Stek deigen i ca 3 minutter
Snu deigbollen til den er jevnt stekt på alle sider. Du vil ikke koke for mange kuler samtidig, da dette vil senke temperaturen på oljen og gjøre den klebrig. Sørg for at alle kulene er jevnt tilberedt og fjern dem fra oljen. En hullsleiv er perfekt for bruk på dette tidspunktet fordi den kan fjerne overflødig olje.
Trinn 5. Legg kulene på vevet
Vevet vil absorbere overflødig olje, du kan til og med klappe kulene forsiktig med et vev.
Trinn 6. Varm sirupen over svak varme
Du kan varme den opp igjen, eller bruke en som fortsatt er varm.
Trinn 7. Ha den varme sirupen i en serveringsskål
Du kan bruke en senket tallerken, bolle eller brett til å servere den.
Trinn 8. Dypp Gulab Jamun i sirupen i 1-2 timer
Pass på at deigkulene er helt nedsenket i sirupen. Noen liker til og med å la det trekke over natten for å absorbere sirupen fullt ut.
Trinn 9. Server
Etter at Gulab Jamun har blitt gjennomvåt i sirupen lenge, er den klar til å spise. Du kan spise den rett eller tilsette vaniljeis eller yoghurt. Gulab Jamun er deiligere servert varm, selv om den også kan serveres kald. Hvis du har rester, kan du sette dem i kjøleskapet, dekket med plast, i opptil en uke.
Tips
- Tilberedningstid: ca. 1 time, pluss bløtleggingstid over natten
- Porsjoner: 2 for hver person
- Serverer hver oppskrift: 10
